Relatório

Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Tecnologia Rural Área de Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Produtos Agropecuários II Recife, Agosto de 2013. Magda A. da Silva Beneficiamento de alimentos (Agroindústrias) Relatório apresentado à disciplina de Tecnologia de Produtos Agropecuários II como parte da nota da 2ª Verificação de Aprendizagem, ministrada pelo Docente Inaldo Galdino de Menezes do Departamento de Tecnologia Rural, área de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal Rural de Pernambuco, como forma de aprendizagem e relato sobre a visita técnica a Agroindústrias. UFRPE Recife, 21 de Agosto de 2013. 2 Sumário Apresentação...............................................................................................................................4 Introdução...................................................................................................................................4 Objetivos......................................................................................................................6 Fábrica Bom Leite em São Bento do Una.......................................................................6 Fábrica de Doces Maringá em Serra Talhada...................................................................8 Fábrica de Doces Bela Serra em Serra Talhada................................................................9 Indústria Tambaú em Custódia................................

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCO CAMPUS AFOGADOS DA INGAZEIRA CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA PROFESSORA: ANA TEREZA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS (RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE) EQUIPE: EDNÉIA PEREIRA, FERNANDO HENRIQUE, HORÁCIO RICARDO, LORRANE MARINHO, RICARDO VIEIRA. Afogados da Ingazeira / 2014 INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e…

1. Introdução O leite é um dos produtos naturais mais valiosos e, desde milênios, considerado um dos constituintes fundamentais da alimentação humana. Por outro lado, é um produto complexo que exige uma tecnologia bastante elaborada para ser transformado nos seus múltiplos derivado (GUIMARÃES) . Este produto representa não só a alternativa de utilização como um alimento de alto valor nutricional, mas também como incremento para a renda familiar, seja pela sua utilização direta, seja na…

NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ALPHAVILLE 2014 UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA MARISA DE PAULO REIS, RA: B29DBE-2 MONIQUE FERNANDA DE LIMA COSTA, RA: T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITES E DERIVADOS Relatório produzido como maneira de ampliar os conhecimentos da aula prática realizada no dia 10/03/2014, da disciplina de Tecnologia de Alimentos. Líder da disciplina: Profª Rosa Maria Cerdeira Barros. ALPHAVILLE 2014 2 SUMÁRIO 1.…

FREITAS LENI GOMES COUTINHO ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE DE CORTE MACAPÁ-AP 2014 ALLANA DAYANNA REIS…

_MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Controle de Qualidade em Doces Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob a orientação da Professora Mírian Ribeiro Galvão Machado, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Tatiane…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCACAO TECNOLOGICA GERÊNCIA EDUCACIONAL DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS COORDENAÇÃO DO CURSO TECNICO EM ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO NO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA Relatório apresentado como parte das exigências do estágio supervisionado do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Região Sudeste MG – Campus Rio Pomba. 2 SUMÁRIO 1. 2. 3.…

aos Cursos Superiores de Tecnologia (PROINTER) Relatório Parcial Porto Alegre/RS 2014 Álvaro Humberto Pimenta dos Santos - 7581608310 Jesse Demétrios dos Santos do Nascimento - RA: 6948471978 Marcelo Pereira - RA: 6571290226 Marlon Sidicley da Silva - RA: 6746353281 Paulo Rogério dos Santos - RA: 6789437890 Rodney Julio Antunes – RA: 8307762173 Relatório Parcial Relatório Parcial apresentado no…

Estado do Rio de Janeiro Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS) Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos (DTA) APOSTILA PARA AS AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Valéria Caselato 2012 NORMAS PARA LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e touca (ou rede) nos cabelos. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. As práticas serão explicadas no início de cada…

INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do…