Relatorio De Carnes

temperaturas para que se conserve por mais tempo (GASPAR JR. et. al., 1997; BRESSAN et. al., 2001). Já as carnes são as partes musculares comestíveis das diferentes espécies de animais de açougue, manipuladas em condições higiênicas e provenientes de animais que se apresentam em boas condições de saúde ao abate, com certificação do médico veterinário responsável pelo serviço de inspeção. As carnes frescas ou in natura deverão ser entregues ao consumo usando a refrigeração para…

das literaturas sobre a higienização do ambiente, frutas, verduras, carne, peixe e frango. Nesse trabalho iremos abordar especificamente a higienização da carne, utensílios e equipamentos utilizados. Depois de todo o processo de higienização, iremos descrever a receita onde a carne foi utilizada. OBJETIVO GERAL Por em prática os métodos corretos de higienização correspondente à carne, aos equipamentos e utensílios que entraram em contato com a mesma.

1. INTRODUÇÃO Entende-se por carne a parte comestível dos músculos dos bovinos, ovinos e caprinos declarados adequados para a alimentação humana pela inspeção veterinária oficial, antes e depois do abate, (CAA). É importante recordar que “Na mesma definição incluem-se as carnes dos animais de curral, caça, pescados, crustáceos, moluscos e outras espécies comestíveis.” Por outro lado, consideram-se miúdos as vísceras como coração, timo (moela), fígado, baço (passarinha), bucho (rúmen, folhoso

Relatório de Estágio Supervisionado “Panificação e Confeitaria” Artur dos Santos Julho 2013 Relatório de Estágio Supervisionado “Panificação e Confeitaria” Relatório de estágio do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, realizado na padaria do Supermercado Santi e Filhos Ltda, no município de Santo Augusto, no período de fevereiro a julho de 2013, num total de 360 horas. Artur

Júlia Andrade RELATÓRIO DE GRUPO CONTROLE (Preparação e amaciamento de carne) Grupo Controle 1 – Preparação de carnes sem técnica de amaciamento Componentes: Ludmilla R. e Silva Magnólia Alves Martins Maria da Paz Micheane Alves Tatiana Pinheiro Data de entrega do trabalho: 02/04/2012 Este trabalho tem como objetivo apresentar o relatório da aula…

1 INTRODUÇÃO Carne é todo músculo que recobre o esqueleto, e também o diafragma, língua, esôfago e vísceras de diferentes animais. A carne compreende tecido muscular adiposo e conjuntivo. Incluímos na designação carne toda parte comível de animal comível, seja doméstico ou selvagem: ave, peixe, molusco, crustáceo, batráquio e outros. (ORNELLAS, 2001). A carne magra é constituída por fibras microscópicas que se reúnem em feixes ligados entre si por tecido conectivo, muitos feixes de…

Relatório Carne, Osso A saúde mental de uma pessoa é determinada por diversas variáveis como ambiente, saúde física, relacionamentos, satisfação, ambições e realização profissional. Nos dias de hoje, podemos observar tais variáveis concentradas em um fato do cotidiano muito comum: O trabalho. É no trabalho onde as pessoas passam o maior tempo do dia delas, portanto, estando mais propícias a ser afetadas pelas variáveis presentes no ambiente de ofício. No documentário “Carne, Osso”…

FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA Relatórios referentes às aulas práticas Castanhal, 2013 Capítulo 2 – Umidade No dia 28 de novembro de 2013 foi realizada uma aula prática pela professora Emília no laboratório de nutrição animal da UFPA, campus universitário de Castanhal, com o objetivo de ensinar as técnicas referentes a calcular o teor de umidade, gordura, cinzas e proteínas dos alimentos. A umidade é calculada para se avaliar a

Relatório do Filme “Memórias da Carne” Franklin Pereira.[1] O filme apresentado relata sobre a parafilia do “Pedofilismo” cujo personagem pedófilo era chamado de Coach Heider, treinador de uma escola infantil de baseball, que abusou sexualmente seus alunos Brian e Neil. No início do filme foi mostrado que no tocante às famílias as mesmas eram desestruturadas, uma vez que tanto os pais de Brian quanto os de Neil, eram divorciados, carinho maternal e paternal era…

Professora: Vânia Vasconcelos CARNE VERMELHA Teresina, outubro 2013 Ana Kellena Siqueira Antonio Duarte Barbosa Júnior Maria do Rosário R. de Oliveira Tafnis Andressa M. Dias CARNE VERMELHA Calor Seco Teresina, outubro 2013 1. Introdução Carne é todo músculo que recobre o esqueleto, e também o diafragma, língua, esôfago e vísceras de diferentes animais. A carne compreende tecido muscular…