Relatorio Açucar Redutor

MARCOLINO ELIZANGELA BRANDÃO MIKAEL BARBOSA VANUZA CRISTINA WENNA LÚCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: “Substâncias Diet Light e Normal” Pedreiras – MA 2012 ARIELSON MARCOLINO ELIZANGELA BRANDÃO MIKAEL BARBOSA VANUZA CRISTINA WENNA LÚCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: “Substâncias Diet Light e Normal” Relatório apresentado a disciplina de Bioquímica como requisito para obtenção de…

1. INTRODUÇÃO A caramelização é uma reação de escurecimento não enzimático, e que também é muito simples de se entender. Para se obter a caramelização é necessário que um Açúcar (redutor ou não) seja levado a uma temperatura acima do seu ponto de fusão, com isso ocorre uma desidratação do açúcar, tendo a formação do HMF (Hidroximetilfurfural), e com a polimerização do HMF temos a formação das Melanoidinas, um pigmento responsável pela cor escura característica da caramelização e de

reações como oxidação, redução, esterificação, isomerização e capacidade de formar ligações glicosídicas. Algumas dessas reações envolvem a formação de complexos corados, e a especificidade da identificação depende da estrutura dos carboidratos. Neste relatório abordaremos três tipos de reação: reação de Molish, reação de Seliwanoff e reação de Benedict. 2 OBJETIVOS Reconhecer os carboidratos através da pesquisa das funções orgânicas presentes em suas moléculas e suas…

resorcina HCl concentrado(d=1,019g/mL) 10mL de éter etílico Análises e Resultados: Acidez livre: 24,63Eq/Kg pH: 4,03 (á 27,4oC) Teste de Fiehe: Negativo para HMF (não ficou vermelho) Teste de Lund: 1,5mL Humidade: 17,6% Quantificação de açucares redutores: 0,06853 mg/mL Discussão e Conclusão: Determinação da Acidez livre: Cálculos Sabe-se que: NomEq(ácido) = Nbase x fcbase x V gasto da base em mL Mas: Massa da amostra = 10,08g = 0,01008Kg Assim, por regra de…

hidrólise do amido pode ser acompanhada pela reação com o DNS ou outros reagentes para identificação e dosagem dos açúcares redutores, que são produzidos na hidrólise. Objetivos Demonstrar que um polissacarídeo pode ser hidrolisado com a produção de açúcares redutores. Verificar, através de reações específicas, o desaparecimento do amido e o concomitante aparecimento de açúcares redutores durante o curso da hidrólise Material Necessário Erlenmeyer de 125 mL; Tubos de ensaio e…

provas e um relatório final. As provas podem conter questões práticas e teóricas, ficando a critério do professor;  O relatório final será composto pelos relatórios individuais de cada aula feitos de acordo com o modelo a seguir e deverá ser entregue na data determinada pelo professor;  Cada grupo deverá entregar um relatório final. Cada relatório individual deverá conter os nomes dos alunos que estiveram presentes na aula (o aluno que faltar alguma aula não deverá entregar o…

KRISCIELY SILVA LARYSSA HEULLER MARCELA BELLAN RENATA CONCEIÇÃO SAMUEL COSTA REAÇÃO DE MAILLARD VILA VELHA MAIO - 2015 KARLA FERREIRA KRISCIELY SILVA LARYSSA HEULLER MARCELA BELLAN RENATA CONCEIÇÃO SAMUEL COSTA REAÇÃO DE MAILLARD Relatório do Curso de Graduação em Farmácia apresentada a Universidade Vila Velha – UVV, como parte das exigências da Disciplina Bioquímica sob orientação do Professor Dr. Rodrigo Scherer. VILA VELHA 2015 INTRODUÇÃO Escurecimento ou…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos TA514 – Bioquímica de alimentos Profª Gabriela Relatório da nona aula prática: Efeito da Concentração de Substrato na Velocidade da Reação da Invertase de Saccharomyces cerevisae. Grupo 03: Karina Lourenço RA: 081831 Nathália Malena RA: 082393

DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE SISTEMAS PROCESSOS E CONTROLES INDUSTRIAIS – DACI COORDENAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL – CQUI DISCIPLINA DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS INDUSTRIAIS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: FERMENTACÃO ALCOÓLICA Alunos: Ana Catarina G. Amorim Breno Martins Nayara Barbosa Priscilla Santos Curso: Química Industrial Modalidade: Integrado Módulo: VIII Professora: Cristina Nascimento Recife – PE, 27 de outubro de 2011. Sumário 1. Objetivos

RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS TEMA DA AULA: INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA. CAXIAS/SETEMBRO/2013 ___________________________________________________________________ RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS TEMA DA AULA: INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA. CAXIAS/SETEMBRO/2013