Açucares redutores

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA RELATÓRIO IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES Objetivo Analisar e identificar através do reagente de Benedict a presença de um grupo de açucares redutos e seu comportamento na presença do reagente. Introdução Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. Os dissacarídeos que não possuem essa característica sem sofrerem hidrólise da ligação glicosídica são denominados de açúcares não redutores. A análise desses açúcares é uma atividade rotineira nos laboratórios das indústrias alimentícias, nas quais pode-se observar uma certa carência, no que se refere a técnicas padronizadas para análises. Materiais Conta gostas ou pipeta de Pasteur Espátula 3 Tubos de ensaio Banho Maria Balança Béquer de 100ml Béquer de 200ml Reagentes Reagente de Benedict já preparado. Água destilada Adoçante em pó Adoçante Líquido Amostra de mel Citrato de sódio dihidratado Frutose Glicose / Dextrose Procedimento Nos 3 tubos de ensaio adicionamos 2cm de água destilada, nos tubos 2 e 3 adicionamos 1,5 cm de mel, nos tubos 1 e 2 adicionamos 10 gotas do reagente de benedict, como na tabela abaixo. E em seguida levamos ao aquecimento em banho maria por 2 minutos. 1. Mel |Tubo 1 |10 gotas de Benedict

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA RELATÓRIO IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES Professores: Jerônimo / Marcelo 5°A Química Bacharelado NOME Cristiane Hanna R. Notes Jéssica Amanda Cardoso Lauro Keller Silva Patrícia Silva Sales Thiago da Silva Belarmino RGM 90902-5 90211-0 89727-2 92831-3 89785-0 28/05/2013 1|Página Objetivo Analisar e identificar através do reagente de Benedict a presença de um grupo de açucares redutos e seu…

RELATÓRIO AULA PRÁTICA EDULCORANTES Aluna: Créia Sales SUMÁRIO INTRODUÇÃO ­­­­­­­­­­------------------------------------------------------------------------------- 3 OBJETIVOS ----------------------------------------------------------------------------------- 5 METODOLOGIA ------------------------------------------------------------------------------ 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO…

Relatório de aula prática: Fermentação 1. Introdução Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação…

Relatórios das Aulas Práticas de Bioquímica Belo Horizonte 2013 Aula Prática – pH e Solução Tampão (Isadora) Materiais e Reagentes 8 tubos de ensaio Pipeta automática 100ul Pipeta graduada 10ml Conta gotas Indicador Universal 8 soluções tampão (pH 3,0 a 10,0) NaOH 0,1N HCL 0,1N Métodos e Resultados Demonstração do efeito tampão: Construção de uma escala de pH Após colocarmos 1,0 ml de cada solução tampão (pH 3,0 a 10,0) + 9 ml de água…

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOLOGIA I Relatório de aulas práticas realizadas por alunos do terceiro ano do ensino médio de nível técnico integrado do curso de Manutenção e Suporte em Informática, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, câmpus Natal-Central, em cumprimento às solicitações da professora da disciplina Biologia I. Professora: Gilsilene Ribeiro da Silva NATAL - RN 2014 RESUMO…

CURSO CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO AÇUCARES E ADOCANTES: AÇUCAR DE CONFEITEIRO E ADOCANTES STEVIA SOROCABA 2014 1 AÇUCARES E ADOCANTES: AÇUCAR DE CONFEITEIRO E ADOCANTES STEVIA "A leitura, como a comida, não alimenta senão digerida." (Marquês de Maricá) 2 RESUMO Titulo: AÇUCAR E ADOCANTE: AÇUCAR DE CONFEITEIRO E ADOCANTES STEVIA Este trabalho consiste numa revisão de artigos originais publicados pelo site responsável por vincular artigos científicos (www.scielo.br /…

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Curso: Farmácia Semestre: 5° Professor:Fabíola Fernandes Equipe:Andreza Geny de Araujo Andrade Daniela Pereira Fechine Jussara Tayane Maria Mayara Saraiva Juazeiro do Norte Novembro– 2014 Aula Prática deIdentificação de Carboidratos pelo Método de Fehling 1. OBJETIVO GERAL Estabelecer o procedimento operacional padrão para a execução da aula prática de identificação de carboidratos pelo método de Fehling.. …

3º A DETERMINAÇÃO DE ACESSULFAME DE POTÁSSIO EM REFRIGERANTES DE BAIXA CALORIA MÉTODO DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA BARUERI, NOVEMBRO – 2014. 1. OBJETIVO Este relatório tem por objetivo, relatar todo o procedimento experimental adotado para quantificar o adoçante acessulfame de potássio presente em amostras de refrigerantes de baixa caloria: H2OH Limão e Soda Zero, pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE ou HPLC). …

Superior da Amazônia Reunida Curso: Bacharelado em Biomedicina Disciplina: Bioquímica Professor(a): Dayane Melo Aluno(a): Gabriele Gomes de Sousa RELATORIO- AULA PRATICA REDENÇÃO- 2013 INTRODUÇÃO: A classe dos glicídios (do grego glicos, doce) é muito ampla e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muitos complexos como, o amido. Os glicídios são a principal fonte de energia dos seres vivos. A glicose é…