RELATÓRIO DE ANÁLISE DO LEITE E MEL

ESCOLA DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos. NATAL/ RN SETEMBRO/2015 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados fazem parte da dieta diária do ser humano, por possuírem grande valor nutritivo. A fim de que o valor calórico e nutritivo do leite não seja alterado, é preciso produzi-lo, pasteuriza-lo, e comercializa-lo em condições higiênico-sanitárias satisfatórias que impeçam veicular microorganismos patogênicos, sem, no entanto modificar as características físico-químicas próprias do produto. A qualidade do leite no seu amplo sentido é definida como sendo a sua obtenção mais eficientemente possível, conservando-o e transportando-o satisfatoriamente para assegurar um alimento sadio e higiênico. Um leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes características: Ser livre de germes patogênicos; Possuir baixa contagem global de microorganismos; Ser livre de sedimentos e matérias estranhas; Possuir sabor levemente adocicado e um "flavor" levemente aromático, livre de sabores e aromas estranhos; Estar de acordo com os padrões legais, para um

OBJETIVO Esse relatório tem por finalidade relatar as análises feita nas amostras de leite que tem por objetivo apontar adulterações feitas para poder enganar seus consumidores. MATERIAIS E REAGENTES: Materiais Pêra Proveta Pipeta Garra metálica Bureta Béquer Tubo de ensaio Pinça para tubo de ensaio Reagentes Hidróxido de sódio Fenolftaleína 1% Alizarol 2% Cromato de potássio Nitrato de prata Reativo de trabalho MÉTODOS Análise de acides Na…

AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE PATOLOGIA CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DISCIPLINA DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIAS DE LEITE, MEL E DERIVADOS Professora Msc. ANA CRISTINA RIBEIRO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAMILA DA PAZ MELO SÃO LUÍS-MA 2013 INTRODUÇÃO Por definição, leite é o produto oriundo da ordenha completa e sem interrupções, que deve estar em condições higiênico-sanitária adequadas, cujas vacas devem ser sadias e…

UNIVERSIDADE DO SAGRADO CORAÇÃO ANÁLISE DE ACIDEZ E ÍNDICE DE PERÓXIDO DO ÓLEO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E QUÍMICA DO LEITE BAURU 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...........................................................................................1 2 OBJETIVOS...............................................................................................2 3 MATERIAIS E…

RESUMO O leite foi sempre considerado um produto de alto valor biológico. Encarado como primeiro alimento que consumimos e o qual permanecerá na nossa cadeia alimentar ao longo de toda a nossa vida. Devido à importância que desempenha no organismo, ao longo dos anos foram-se aperfeiçoando cada vez mais as técnicas de controlo da sua qualidade e higiene. Estas por sua vez são cada vez mais exigentes. O objectivo principal deste estágio, para além da caracterização dos vários tipos de…

160 ISSN 1516-7453 Março, 2013 Gado de Leite Relatório - Monitoramento dos resíduos biológicos na Embrapa Gado de Leite ISSN 1516-7453 Março/2013 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Gado de Leite Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 160 Relatório - Monitoramento dos resíduos biológicos na Embrapa Gado de Leite Editor Técnico Marcelo Henrique Otenio Embrapa Gado de Leite Juiz de Fora, MG 2013 Embrapa Gado…

CIÊNCIAS E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS OURICURI-PE RELATÓRIO REFERENTE ANÁLISE DE LEITE Equipe : Antonio de S. Silva Eliana Barbosa …

UNIVERSITÁRIO UNIVATES CURSO DE TÉCNICO EM QUÍMICA ANALISE GRAVIMÉTRICA Adriano da Silva Leppa, Roger Relatório da prática 2 de Análise Química Quantitativa do curso Técnico em Química Professor: Flávio Remi Rahmeier Lajeado, março de 2011 1. INTRODUÇÃO A análise de muitos cátions metálicos, incluindo o cátion cálcio, , pode ser feita através da formação de complexos estáveis e solúveis em água. Um agente complexante muito empregado para esse fim é o ácido…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DO TRAIRI GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO JARSON PEDRO DA COSTA PEREIRA LUÍS HENRIQUE DANTAS MENDES MIKAELLA HAYANNE MEDEIROS DOS SANTOS Renatha Celiana da Silva Brito RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES EM LACTOSE SANTA CRUZ 2014 jarson pedro da costa pereira LUÍS HENRIQUE DANTAS MENDES MIKAELLA HAYANNE MEDEIROS DOS SANTOS Renatha Celiana da Silva Brito RELATÓRIO DE…

CAMILA MENEZES RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA: DESIMETRIA E REFRATOMETRIA EM ALGUNS ALIMENTOS COMPONENTES: JANAINA DIAS BELWTHIANE CARVALHO MARICELIA RABELO LOURIVAL RIBEIRO PICOS – PI 2011 1. INTRODUÇÃO Densimetria – É uma das medidas mais simples e comuns de alimentos. É principalmente utilizada em amostras liquidas, mas eventualmente pode ser utilizadas também em amostras sólidas. A definição é feita através da fórmula…