Reações Quimicas E Pigmentos

substâncias minerais e submetidos a processos de elaboração e purificação adequados a seu emprego em alimentos. O corante caramelo é um dos mais antigos utilizados pelo homem. Ele pode ser obtido por aquecimento de açúcares e também a partir de reações com ácidos, bases ou sais. Assim sendo, não é obtido apenas um corante caramelo, mas pelo menos quatro tipos: I – corante caramelo natural, II – corante caramelo de sulfito cáustico, III – corante caramelo amoniacal e IV – corante…

dante DIVULGAÇÃO FOTOFÍSICA DE CAROTENÓIDES E O PAPEL ANTIOXIDANTE DE β-CAROTENO Sergio Luis Cardoso Instituto de Química - Universidade Federal do Rio de Janeiro - CT - Bloco A - 21949-900 - Rio de Janeiro - RJ Recebido em 18/4/96; aceito em 16/12/96 PHOTOPHYSICS OF CAROTENOIDS AND THE ANTIOXIDANT ROLE OF β-CAROTENE. Carotenoid polyenes play a wide role in nature and their photophysical properties make of these pigments a focus of research in photochemistry, photobiology and…

Grande do Sul. Para minimizar o impacto ambiental de um desastre desse tipo, é preciso neutralizar a acidez resultante. Para isso pode-se, por exemplo, lançar calcário, minério rico em carbonato de cálcio (CaCO3), na região atingida. A equação química que representa a neutralização do H2SO4 por CaCO3, com a proporção aproximada entre as massas dessas substâncias é: Pode-se avaliar o esforço de mobilização que deveria ser empreendido para enfrentar tal situação, estimando a quantidade

produção de duas moléculas idênticas, do mesmo composto de três carbonos (o ácido 3- fosfoglicérico). Este grupo é composto pela maior parte das plantas conhecidas atualmente. As plantas C4 e CAM diferem-se basicamente das plantas C3 por possuírem duas reações de carboxilação: a já citada carboxilação promovida pela Rubisco, e a carboxilação promovida pela enzima fosfoenolpiruvato carboxilase. Plantas C4 são assim chamadas por possuírem um ciclo C4 de fixação de carbono, apresentando…

Daiana Sonego Temp1, Marlise Ladvocat Bartholomei-Santos2 1 2 Professora do Colégio Militar de Santa Maria, RS. Departamento de Biologia e PPG Educação em Ciências, Química da Vida e Saúde, Universidade Federal de Santa Maria, RS. Autor para correspondência: daianatemp@yahoo.com.br 68 Genética na Escola | Vol. 10 | Nº 1 | 2015 As reações que levam à formação da melanina em indivíduos normais pode ser esquematizada como se segue: TIROSINA enzima tirosinase Dopa enzima tirosinase…

movimentar e pela sua comunicação com a carioteca e a membrana plasmática. B) Armazena substâncias produzidas: Os grandes vacúolos das células vegetais, por exemplo, regiões hipertrofiadas do reticulo, são armazéns de agua, de sais, de açúcares e pigmentos. C) Sintetiza Lipídeos: Substâncias de natureza lipídica, como triglicerídeos, fosfolipídios e esteroides, são produzidas no reticulo liso. Assim, as células dos testículos e ovários, por exemplo, apresentam um reticulo liso bastante…

características dos principais tipos de tintas possibilitando assim uma melhor forma de compreensão acerca de sua importância para o trabalho na construção civil. As tintas são materiais usualmente líquidos ou em pó solúvel, os quais são formados por veículo, pigmentos, solventes e aditivos, ou seja, é uma composição líquida que pigmentada se torna em uma película sólida quando aplicada. Ela tem a função básica de proteger e aformosear as superfícies contra a ação do sol, chuva, maresia…

Escurecimento Existem dois tipos de reações de escurecimento em alimentos: enzimático, o qual é visto na superfície da fruta cortada e o escurecimento não enzimático, que ocorre quando certos tipos de alimentos (como café, carnes, pães ou açúcares) são aquecidos (CHEMELLO, 2005). As reações que provocam o escurecimento dos alimentos podem ser oxidativas ou não oxidativas. O escurecimento não oxidativo ou não enzimático

Introdução Os polímeros são compostos químicos de elevada massa molecular, resultantes de reações químicas de polimerização. Trata-se de macromoléculas formadas a partir de unidades estruturais menores (os monômeros). O número de unidades estruturais repetidas numa macromolécula é chamado grau de polimerização. Em geral, os polímeros contêm os mesmos elementos nas mesmas proporções relativas que seus monômeros, mas em maior quantidade absoluta.

peonidina, malvidina e petunidina. Essas são menos estáveis e solúveis do que as correspondentes antocianinas e não são encontradas naturalmente nos vegetais. Dependendo do grau de acidez ou alcalinidade, as antocianinas adotam diferentes estruturas químicas em meio aquoso. Cada uma dessas estruturas apresenta absorção característica na região do espectro visível. As modificações estruturais das antocianinas em água são devidas à alta reatividade da aglicona. Em meio ácido e…