Reações Oxidativas

quais frutos e vegetais claros, como maçãs, bananas e batatas, tornam-se escurecidos quando suas superfícies entram em contato com o ar. As reações de escurecimento são alguns dos fenômenos mais importantes que ocorrem durante o processamento e armazenamento de alimentos. Estas reações, que provocam escurecimento dos alimentos, podem ser oxidativas ou não oxidativas, sendo escurecimento oxidativo ou enzimático, uma reação entre o oxigênio e um substrato fenólico catalisado pela enzima…

transferidos para O2 a fim de gerar ATP. A moeda de poder redutor prontamente disponível nas células é o NADPH. A fosforila no C-2 de uma das unidades de ribose do NADPH distingue-o do NADH. Há uma distinção fundamental entre NADPH e NADH na maioria das reações bioquímicas. O NADH é oxidado pela cadeia respiratória para gerar ATP, enquanto o NADPH serve de doador de elétrons ( doador de ionte hidreto) em biossínteses redutoras. Via pentose fosfato gera NADPH e sintetiza oses com cinco…

(> 85) Alimentos de moderado índice glicêmico (60-85) Alimentos de baixo índice glicêmico (< 60) Metabolismo energético GLICOSE: • Após a entrada a glicose pela ação da insulina dentro dos tecidos periféricos, ela sofre uma série de reações enzimáticas que levarão à formação de ATP; • Este processo é conhecido como “Via Glicolítica” ou “Glicólise”. Via da Glicólise GLICÓLISE ANAERÓBIA: • É a degradação de glicose sem necessitar da presença de…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Carboidratos 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO As reações que provocam escurecimento nos alimentos podem ser Oxidativas ou não Oxidativas 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO -Escurecimento Oxidativo ou enzimático reação entre oxigênio e um substrato fenólico catalisado pela enzima polifenoloxidase Não envolve carboidrato 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO -Escurecimento não oxidativo ou não enzimático muito importante

célula; - A maior parte da energia metabólica na forma de ATP é produzida na mitocôndria; Respiração celular - 3 estágios: No 1º estágio, a célula adquire moléculas nutrientes (sejam carboidratos, lipídios ou proteínas) que podem entrar em rotas oxidativas e extrair energia metabólica na forma de ATP. Essas moléculas vão sofrer oxidação e entrar em rotas catabólicas convergentes (rotas diferentes que dão origem ao mesmo produto, no caso acetil-CoA). Acetil-CoA é o principal substrato…

processo? 2 – Explique o modelo Quimiosmótico da cadeia de transporte de elétrons e fosforilação oxidativa. 3 – Quais as principais reações da 1ª fase da Glicólise? Quais enzimas catalisam tais reações? 4 – Qual a importância da fosforilação da Glicose, ocorrida durante a 1ª fase, para a vida glicolítica? 5 – Quais os destinos metabólicos do Piruvato e em que condições são formados? 6 – O que são reações anapleróticas? 7 – Onde ocorre o Ciclo de Krebs? Quais seus principais…

as amostras que passaram pelo processo de termo-oxidação acelerada. Nos espectros de FTIR, não foram detectadas a formação e/ou desaparecimento de picos. Sendo assim, conclui-se que a graxa lubrificante estudada possui uma boa estabilidade termo-oxidativa. 1. INTRODUÇÃO A graxa lubrificante é um fluído não-newtoniano de característica sólida ou semi-sólida, produzida pela dispersão de um material espessante em um óleo lubrificante. Em sua composição, encontra-se o óleo vegetal ou…

Introdução Metabolismo é o conjunto das reações químicas que ocorrem num organismo vivo com o fim de promover a satisfação de necessidades estruturais e energéticas. O processo metabólico ocorre tanto no domínio celular, como no do organismo em geral. Metabolismo dos carboidratos * Monossacarídeos: Glicose, frutose, galactose e manose * Oligossacarídeos: • Maltose: açúcar do malte (glicose + glicose). • Sacarose: açúcar da cana (glicose + frutose). • Lactose: açúcar…

hidrogênios que são capturados pelo aceptor NAD, transformando-se em NADH+. Durante o processo são produzidas duas moléculas de ATP, a partir das duas moléculas de piruvato, enquanto que o CO2 é liberado. 3) Cadeia Respiratória (fosforilação oxidativa): Ocorre nas cristas mitocondriais e com participação do O2. Na cadeia respiratória, os NADH+, produzidos nas duas etapas anteriores, cedem os seus hidrogênios com energia acumulada para o oxigênio. No entanto, o NAD nunca se combina…

Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. Discentes: Daiana Gomes Sakurai Diego Pereira Dalles Laste Eliane Sousa Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa Relatório de Bioquímica Reações de caraterização de lipídeos Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. 2 SUMÁRIO INTRODUÇÃO…