Reações Organicas Na Industria Alimenticia

AS ENZIMAS E SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 1. Introdução Enzimas são substâncias orgânicas, de natureza geralmente proteica, com atividade intra ou extracelular e que têm funções de acelerar reações químicas onde sem a sua presença as mesmas aconteceriam a uma velocidade extremamente baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para aplicação nas industriais como na têxtil, de medicamentos

sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis (cosméticos e aromatizadores de ambientes, etc.). Os aromatizantes artificiais são os mais comumente utilizados, principalmente na indústria alimentícia, devido ao alto custo dos extratos naturais como também pela dificuldade de encontrá-los. Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre…

mais comum. O metanol ou álcool metílico Solventes; tintas; cosméticos; bebidas alcoólicas; perfumes. O etanol está presente nas bebidas álcoolicas. É tóxico e age no organismo como depressivo do sistema nervoso. Possui grande importância na indústria química, na fabricação de perfumes, solventes, combustível. O álcool metílico é um dos mais perigosos e não deve ser ingerido, pois pode causar cegueira. É chamado também de carbinol e ainda, “álcool de madeira”. Este nome foi dado…

pode ocasionar reações químicas indesejáveis! 7 Indústria Química A indústria química faz as transformações de substâncias em escala industrial. Transforma as substâncias que se encontram na natureza, e que não podem ser usadas diretamente, em substâncias com as características que queremos. Para fabricar as substâncias que nos interessam, È preciso fazer várias reações. Compostos como Ácido sulfúrico, Hidróxido de sódio, Ácido clorídrico, Cloro são usados para fazer essas reações.…

fontes de energia limpa, como a biomassa, vem sendo levada em consideração e novas linhas de pesquisas vêm sendo realizadas. • O carvão vegetal destaca-se como biomassa de resíduos florestais. INTRODUÇÃO • Biomassa:  É o total de matéria orgânica, morta ou viva, existente nos organismos (animais ou vegetais) de uma determinada comunidade.  Pode ser recuperada através dos resíduos florestais, agrícolas, pecuários e até mesmo urbanos.  Utilizada para a fertilização dos…

SUBSTANCIAS ALIMENTICIAS Nome: Mauricio Neto, Sthefania Souza, Bruna Cherem, Rodrigo Bombonati Números: 17, 22, 21 e 5 Ácido Carboxílico Os ácidos carboxílicos são compostos orgânicos que apresentam o grupo funcional (─ COOH), chamado de carboxila: O ║ ─ C ─ OH Dentre os principais ácidos carboxílicos estão os ácidos Etanóico, Metanóico e Benzóico. O ácido etanóico é um líquido incolor à temperatura ambiente, também é conhecido como…

halogenados. * Obtenção de bebidas alcoólicas (escolher uma bebida.) Petróleo Diversas teorias tentam explicar a origem do petróleo. Atualmente, a mais aceita entre os geólogos é a de que seja oriundo de substâncias de natureza orgânica. O primeiro poço foi descoberto nos EUA – Pensilvânia, no ano de 1859. Foi encontrado em uma região de pequena profundidade (21m). Ao contrário das escavações de hoje, que ultrapassam os 6.000 metros. O petróleo é um líquido oleoso,…

COMPOSTOS ORGÂNICOS E INORGÂNICOS Prof. MsC Evaldo C. Silva COMPOSTOS ORGÂNICOS • A Química orgânica é o estudo dos compostos de carbono. • As substâncias naturais podem ser classificadas em orgânicas e inorgânicas (As substâncias orgânicas são formadas a partir dos arranjos do elemento químico carbono). • Durante muitos anos acreditava-se que entre a química orgânica e a química inorgânica existia uma barreira intransponível. Essa barreira foi quebrada no princípio do século XIX,…

conservação e as qualidades nutricionais que beneficiam nossa saúde. Controlar a qualidade química e microbiológica das matérias-primas. Realizar pesquisas para desenvolver novos produtos. Classificar, beneficiar e armazenar matérias-primas para a indústria e o consumo. Realizar inspeção sanitária dos produtos a serem comercializados. Perfil: O "Técnico em Alimentos" é um profissional da área de Química habilitado para atuar na responsabilidade técnica, na área de ciência e…

cobre aumenta sua resistência por um fator de 5 ou 6. Um liga de Be e Ni é utilizada na fabricação de molas e contatos elétricos. O Be apresenta uma seção transversal de captura (seção eficaz) muito baixa para a captura de nêutrons, e é usado na indústria da energia nuclear. Tanto o Be como o BeO (este tem propriedades cerâmicas) foram usados em reatores nucleares. MAGNÉSIO: o magnésio é um metal estrutural leve extremamente importante por causa de sua baixa densidade (1,74 gcm-3,…