Reações Envolvidas No Processo De Obtenção

Reação de Caramelização Lavras-MG 2014 1. Introdução O aquecimento de carboidratos, em particular da sacarose e de açucares redutores, em ausência de compostos nitrogenados, promove um complexo grupo de reações envolvidas na caramelização. A reação é facilitada por pequenas quantidades de ácido ou base. O caramelo é produzido comercialmente, tanto como corante quanto como aromatizante. Na produção de caramelo, um carboidrato é aquecido isoladamente ou…

1 BIOQUÍMICA Bioquímica é a ciência que estuda os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos. Para isso, a estrutura e a função das biomoléculas - aminoácidos, peptídeos, enzimas, proteínas, carboidratos, lipídeos, ácidos nucleicos, hormônios, vitaminas, dentre outros - são trabalhadas nessa disciplina. Também é destaque a importância biológica e propriedades físico-químicas da água, além dos sistemas-tampão e pH. A bioquímica é um campo interdisciplinar da ciência, capaz…

LIPÍDIOS O primeiro passo na degradação dos lipídeos para a obtenção de energia é a hidrólise dos mesmos por lípases (fosfolipases), liberando ácidos graxos e glicerol. Deve-se ressaltar que os esteróides (colesterol) não são degradados como fonte de energia. O colesterol e demais lipídios devem ser “empacotados” para o transporte na circulação sanguínea. Desta forma, várias classes de lipoproteínas (produzidas no fígado) estão envolvidas no transporte de lipídios endógenos, enquanto que…

Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Química. A excelência em Ensino e Pesquisa Mecanismo de reação, em química, é uma seqüência passo-a-passo de reações elementares através dos quais a transformação química total acontece. De outro modo, a reação global acontece é através de um conjunto de processos químicos descritos através de etapas ou reações elementares. Um mecanismo é uma proposta acadêmica da qual se pode escrever uma lei de velocidade que está de acordo com a lei de…

SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 1. Introdução Enzimas são substâncias orgânicas, de natureza geralmente proteica, com atividade intra ou extracelular e que têm funções de acelerar reações químicas onde sem a sua presença as mesmas aconteceriam a uma velocidade extremamente baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para aplicação nas industriais como na têxtil, de medicamentos, na elaboração de papéis…

o estudo da ocorrência das reações químicas. Várias situações comuns podem ser compreendidas ao estudar estas transformações que envolvem a transferência de elétrons, ou seja, os processos de oxidação e redução (REDOX). Oxidação é o processo químico em que uma substância perde elétrons, partículas elementares de sinal elétrico negativo. O mecanismo inverso, a redução, consiste no ganho de elétrons por um átomo, que os incorpora a sua estrutura interna. Tais processos são simultâneos. Na…

DE MOGI DAS CRUZES ELETRÓLISE - CÉLULAS GALVÂNICAS Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de Química, realizado no laboratório de Química da Universidade de Mogi das Cruzes Professora do Laboratório: Juliana Mogi das Cruzes, SP 2015 RESUMO Esta experiência teve como objetivo principal compreender que reações de oxirredução podem ser usadas para produzir trabalho útil (corrente elétrica), sendo assim muito…

espelhos, lâminas e prismas. Dispersão da luz. Lentes delgadas. Sistemas ópticos. 12. Natureza ondulatória da luz. Interferência. Experiência de Young. Difração. Polarização da luz. Modelos ondulatório e corpuscular da luz. 13. Cargas elétricas. Processos de eletrização. Estrutura do átomo. Lei de Coulomb. Campo elétrico. Linhas de força. Potencial eletrostático. Capacitores. Capacitância de um capacitor plano. Associação de capacitores. 14. Condutores e isolantes. Corrente…

espelhos, lâminas e prismas. Dispersão da luz. Lentes delgadas. Sistemas ópticos. 12. Natureza ondulatória da luz. Interferência. Experiência de Young. Difração. Polarização da luz. Modelos ondulatório e corpuscular da luz. 13. Cargas elétricas. Processos de eletrização. Estrutura do átomo. Lei de Coulomb. Campo elétrico. Linhas de força. Potencial eletrostático. Capacitores. Capacitância de um capacitor plano. Associação de capacitores. 14. Condutores e isolantes. Corrente elétrica.…

Colégio Desafio – FINPEC Bruno Augusto ELETROLISE COTIA 2015 Eletrólise Eletrólise é todo processo químico não espontâneo provocado por corrente elétrica. Substâncias iônicas possuem a capacidade de conduzir corrente elétrica quando estão em soluções aquosas. A eletrólise é um processo que se baseia na descarga de íons, onde ocorre uma perda de carga por parte de cátions e ânions. É uma transformação artificial, pois é provocada por um gerador. Ela tem grande…