Reação Colorimetrica

dos alimentos após assado é o resultado desta reação de Maillard. Quando o alimento é aquecido o grupo carbolina (=O) do carboidrato interage com o grupo amina (-NH2). As alterações ocorridas nessa reação reduzem a solubilidade e o valor nutricional das proteínas. As melanoidinas que dão a coloração escura aos alimentos. A reação que ocorre no processo de Maillard é diferente do processo de tostamento e caramelização. No tostamento ocorre a reação de pirólise do carboidrato…

dos alimentos após assado é o resultado desta reação de Maillard. Quando o alimento é aquecido o grupo carbolina (=O) do carboidrato interage com o grupo amina (-NH2). As alterações ocorridas nessa reação reduzem a solubilidade e o valor nutricional das proteínas. As melanoidinas que dão a coloração escura aos alimentos. A reação que ocorre no processo de Maillard é diferente do processo de tostamento e caramelização. No tostamento ocorre a reação de pirólise do carboidrato…

menos aberta. No aldeído, quando isso ocorre a nível do carbono 6, no carbono 6 a oxidação permanece com a estrutura cíclica, não tem problema nenhum. O que perturba é se tirar o aldeído daí, porque aí aquela ponte de hemiacetal é desfeita. Uma outra reação importante aqui. Formação de ligação glicosídica. O que é que nós temos na ligação glicosídica? Ligação glicosídica é uma ligação que forma os oligo e os polissacarídeos. Então quando nós vamos formar oligo ou polissacarídeos, essa…

vegetal também possui unidades de ferro-gusa e de aço, e unidades integradas, que produzem ferro-gusa e aço. O ferro-gusa é um produto intermediário para a produção do aço, e importante produto de exportação. O gás de alto-forno é produzido durante a reação do carbono do carvão vegetal com o ferro do minério de ferro, e reinjetado no processo, possibilitando o reaproveitamento do calor. A siderurgia a carvão vegetal é responsável por cerca de 30% da produção siderúrgica brasileira e está…

endocardite bacteriana subaguda e linfogranuloma.- Diminuição de proteínas totais: desnutrição grave, hiperhidratação, nefrose,insuficiência renal, deficiência. Finalidade: Sistema para determinação colorimétrica das proteínas totais emamostras de sangue e líquidos pleural, sinovial e ascítico por reação de ponto final. Princípio: Os íons cobre (Cu 2+ ) em meio alcalino (Reagente de Biureto)reagem com as ligações peptídicas das proteínas séricas formando cor púpura quetem absorbância…

instrumentais: Os principais métodos empregados na análise quantitativa estão baseados: a) No desempenho quantitativo de reações químicas apropriadas, seja pela medição do reagente necessário para completar a reação (análise volumétrica), seja pela determinação da quantidade de produto obtido na reação (análise gravimétrica). b) Em medições elétricas apropriadas (por exemplo, potenciometria). c) Na medição de certa propriedades ópticas (por exemplo, espectrofotometria de absorção).…

geral com respeito às diferentes possibilidades para exprimir a acidez dos vinhos. Neste trabalho, adotouse o termo preconizado pela Instrução Normativa nº 24, de 08 de setembro de 2005, do MAPA, que considera a acidez total ou titulável como sendo a reação de 8 neutralização dos ácidos com solução padronizada de base, até o ponto de equivalência ou potenciômetro até pH = 8,2 (BRASIL, 2005 e IAL, 2008). 1.3.3. Antocianinas As antocianinas (das palavras gregas anthos= flor e kianos= azul)…

detecção de antígenos de W. bancrofti em sangue total, plasma, soro e líquido célico. Baseia-se em uma interação que ocorre entre anticorpos monoclonal e policlonal, na presença de antígeno filarial circulante, que é revelada através de reação colorimétrica (WEIL et al., 1997). O AD12 parece ter como propriedade a capacidade de reconhecer a presença de antígenos do parasito adulto, independente da presença ou ausência de microfilárias (ROCHA, 2004). Ambos os testes, Og4C3 e AD12,…

submetidos a altas temperaturas durante o processamento (entre 100 e 1160C) e terem conteúdos significativamente elevados de açúcares totais, – entre 11% (El Boushy & Vander Poel, 1994) e 43,1% (Leto et al., 1984), as polpas são susceptíveis de sofrerem a reação de Maillard e, consequentemente, formam compostos altamente indigestíveis, que representam aproximadamente 11% do nitrogênio total. Sobre este mesmo tema Van Soest (1994) indicou que quando a PCEL é danificada pelo calor, a…

permitem reduzir o tempo para o resultado. Por exemplo, o BACTEC® 460TB, que detecta CO2 radiométrico liberado no meio pela replicação bacteriana (já utilizado de rotina em parte dos laboratórios), o Tubo indicador de crescimento bacteriano (MGIT) e a Reação em cadeia da polimerase (PCR). Considerando a complexidade e o custo, a PCR é, dentre os novos métodos diagnósticos, o mais promissor. Ele envolve a amplificação do DNA do BK e suas sensibilidade e especificidade superam os 90%.…