Bacterias Patogenicas

BACTÉRIAS PATOGÊNICAS Causam maioria dos surtos e casos de doenças de origem alimentar notificados. Quando o agente é uma toxina previamente elaborada por um determinado microorganismo no alimento, a doença é denominada TOXINOSE. Células viáveis não precisam estar presentes para que a doença ocorra. Exemplos de toxinoses alimentares: botulismo, toxinose estafilocócica e quadro emético do Bacillus cereus. Quando a doença envolve a ingestão de células viáveis do micro-organimo patogênico, colonização ou invasão, a doença é denominada INFECÇÃO ALIMENTAR. São consideradas infecções as doenças salmonelose, shigelose, listeriose, etc. Quando ocorre a colonização e ação de toxinas, a doença é denominada TOXINFECÃO ALIMENTAR. São consideradas toxinfecções as doenças causadas por Bacillus cereus e Clostridium perfringens. A) SALMONELLA SP O gênero Salmonella pertence à família Enterobacteriaceae, sendo constituída de duas espécies: S. entérica, com 6 subespécies e S. bongori. É encontrada no trato intestinal de mamíferos, pássaros, anfíbios e répteis. Pode ser transferida aos frutos do mar devido à poluição das orlas litorâneas com dejetos humanos e de animais, ou por contaminação pós-captura de peixes. É um dos enteropatógenos mais envolvidos em casos e surtos de origem alimentar em diversos países, incluindo o Brasil. Surtos estão associados com uma variedade de alimentos, sendo ovos, carnes de aves, suínos, bovinos e vegetais os mais freqüentes. Ostras cruas, salmão,…

1 INTRODUÇÃO Os coliformes fecais são bactérias encontradas normalmente no trato digestivo humano e que são eliminadas juntamente com as fezes. Eles são adquiridos quando penetram pela pele ou quando são ingeridos juntamente com a água ou alimentos contaminados e são constantemente liberados em grande quantidade, junto com as fezes (Instituto de Biociências – Universidade Estadual Paulista). Elas não causam danos à saúde humana, mas, como estão presentes nas fezes, a sua quantidade na…

- BACTÉRIAS PATOGENICAS O que são bactérias As bactérias são seres muito pequenos que, em sua maior parte, não podem ser vistos a olho nu. Apesar de seu tamanho, elas se multiplicam em grande velocidade, e, muitas delas, conhecidas como germes, são prejudiciais a saúde do homem, pois podem causar inúmeras doenças. As bactérias patogênicas são aquelas que causam doenças, como a tuberculose e a lepra, além de outras Os antibióticos são medicamentos utilizados no combate às doenças…

Bactérias Patogênicas Biologia Introdução: Bactérias Patogênicas são aquelas bactérias que causam doenças infecciosas e algumas doenças comuns que elas causam nos seres humanos são: tuberculose que atinge principalmente o pulmão, lepra que pode causar manchas avermelhadas no seu corpo, pneumonia que também ataca os pulmões, por exemplo. Para curar essas doenças, existem os antibióticos mas se você não toma-los de forma adequada pode agravar a doença, então sempre é recomendado que…

BACTERIAS PATOGENICAS HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS INFECÇÂO: é a colonização de um organismo hospedeiro por uma espécie estranha. Numa infecção, o organismo infectante procura utilizar os recursos do hospedeiro para se multiplicar. O organismo infectante, ou patogénico, interfere na fisiologia normal do hospedeiro e pode levar a diversas consequências. INTOXICAÇÂO: consiste em uma série de efeitos sintomáticos produzidos quando uma substância tóxica é ingerida ou…

micro-organismos podem ocorrer pelo solo, água, ar, pelo homem e também por alimentos contaminados. Os micro-organismos presentes nos alimentos podem ser patogênicos que são aqueles que podem causar doenças em quem os consumir. São os micro-organismos responsáveis pelas DTA’s (doenças transmitidas por alimentos). Então sabemos que para prevenir, evitar ou diminuir o risco de contaminação, devemos estar atentos à condição do solo, potabilidade da água, qualidade do ar, saúde e…

Bactérias Patogênicas As bactérias que causam doenças infecciosas são chamadas de patogênicas. Como exemplo temos: tuberculose, pneumonia, hanseníase, febre tifoide, tétano, cólera, leptospirose, peste bubônica, sífilis, coqueluche, erisipela, escarlatina e meningite. Vejamos agora alguns sintomas mais marcantes de cada uma dessas doenças: Tuberculose É uma doença grave que atinge principalmente os pulmões, mas pode atacar vários outros órgãos. É causada pelo bacilo de Koch. A…

que tinham consumido leite com chocolate. Características gerais Y. enterocolitica é uma bactéria Gram-negativa que pertence à família Enterobacteriaceae . As células têm a forma de bastonetes (bacilos) e exibem mobilidade por flagelos quando crescem a temperaturas inferiores a 30ºC. Esta espécie é muito heterogénea, encontrando-se dividida em vários subgrupos estabelecidos de acordo com as suas características bioquímicas e com os seus serotipos. Os serotipos O:3, O:9, O:8 e…

TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA RELATÓRIO FINAL AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL EXTRAÍDO DAS FOLHAS DA CANELA (Cinnamomum zeylanicum Breyn) FRENTE A BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E DETERIORANTES CRISTIANE COSTA AMORIM (Bolsista) Relatório Final, referente ao período de setembro/2010 a julho/2011, apresentado ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico – CNPq/ UFMA. Orientadora: Profa Dra Adenilde Ribeiro Nascimento SÃO…

Introdução As bactérias apresentam uma estrutura celular bastante simples. Diferente do que ocorre com as células animais e vegetais, elas nem sempre apresentam as mesmas características, com isso, apresentam variações em sua forma, tamanho, virulência, etc. Informações sobre as bactérias (características principais) Esta forma de vida unicelular e procarionte pode ser encontrada isolada ou em colônias. Muitas bactérias possuem estruturas extracelulares como flagelos ou…