Propriedades Químicas Da Sacarose

1. Introdução O amido é um componente com diversas aplicações na indústria de alimentos, devido às transformações químicas, físicas e enzimáticas as quais ele é susceptível. Entre seus usos, podem-se citar os como espessante, estabilizante, emulsificante, e principalmente como agente geleificante. É constituído majoritariamente de amilose, de cadeia linear, e amilopectina, que tem cadeia ramificada. Em menores quantidades (geralmente apenas 1% do total), há também lipídios,…

DISCIPLINA: QUÍMICA GERAL CURSO: ENGENHARIA CIVIL PROFESSOR: RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA N° 03 FENÔMENOS FÍSICOS E QUIMÍCIOS TURMA: ECI354 3°PERÍODO “NA” Integrantes - Nomes VITÓRIA ABRIL / 2015 SUMÁRIO 1 Introdução....................................................................

Quando na molécula de um composto orgânico houver outro elemento químico, além de carbono e hidrogênio, suas moléculas passarão a apresentar certas polaridade. A solubilidade de compostos orgânicos é um importante parâmetro para a caracterização química. Testes de solubilidade permitem prever a presença ou ausência de grupos funcionais e reatividade em alguns casos. De forma genérica, os testes de solubilidade permitem em uma primeira análise classificar o composto em substância ácida,…

QUESTÕES SOBRE CARBOIDRATOS Cite as características químicas dos carboidratos. São fonte importante de energia para os seres vivos. Possuem carbono, hidrogênio, oxigênio, às vezes fósforo e nitrogênio. São solúveis em água e geralmente com sabor doce. Também são chamados hidratos de carbono, glicídeos ou açúcares. Carboidratos, glícidos ou hidratos de carbono, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo…

são exemplos de homo-, co-, e hetero- polissacarídeos, respectivamente. (CUNHA, PAULA FEITOSA,2009). Polissacarídeos naturais têm sido amplamente investigados nos últimos anos em relação às suas características físico-químicas e aplicações. Algumas de suas propriedades são biodegrabilidade, abundância na natureza e versatilidade de aplicações em engenharia, biotecnologia e medicina, além de serem geralmente atóxicos. (EIRAS,et al,2007) As gomas naturais são…

parcialmente ou totalmente o açúcar que lhes seria adicionado. Existem duas classificações para os edulcorantes, naturais e artificiais. Sendo os principais artificiais: a sacarina, o ciclamato, o aspartame, a sucralose e o acessulfame K. E os naturais: sacarose, o xarope de glicose, a dextrose, a lactose a maltose, a frutose e a estévia. Os adoçantes artificais apresentam-se atualmente como uma das alternativas mais empregadas para substituição do açúcar branco. Diante disso, esta…

a 2% Solução de sacarose a 5% Solução de maltose a 2% Solução de amido Solução de iodo Papel indicador de pH Bico de Bunsen Pinça de madeira Tripé de ferro Béquer de 50 mL Pipeta de 5mL Pipeta e Pasteur Proveta de 10 mL Tubos de ensaio II – Procedimento: Propriedades da GLICOSE Colocou-se 2mL do reagente de Fehling A e 2 mL do reagente de Fehling B em um tubo de ensaio.Agitou-se. Juntou 1mL de solução de glicose, aqueceu-o e observou-se. Propriedades da SACAROSE…

alimentos. alimentos. É a fonte de energia mais abundante e econômica. econômica. Composto de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e água. água. Glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose, amido, dextrina, dextrina, celulose e hemicelulose, com destaque para a hemicelulose, glicose e a sacarose. sacarose. Também são chamados de Hidratos de Carbono ou Glicídios. São compostos de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, assim como todos os compostos …

II – PERFIL DA MATÉRIA-PRIMA A composição química da cana de açúcar é muito variável em função das condições climáticas, das propriedades físicas, químicas e microbiológicas do solo, do tipo de cultivo, da variedade. Da idade, do estágio de maturação, do estado sanitário, entre outros fatores. Da sua composição, 99% são devido aos elementos hidrogênio, oxigênio e carbono. A distribuição destes elementos no colmo, em média é de 75% em água, 25% de matéria orgânica. As duas…

INTRODUÇÃO A solubilidade é uma importante propriedade das substâncias e compostos orgânicos, pode–se observar que a solubilidade de um material é uma característica que depende também do solvente. Assim, uma substância pode ser solúvel em um solvente e não solúvel em outro, da mesma forma um mesmo solvente dissolve substâncias distintas de maneira diferente. Os testes de solubilidade de compostos orgânicos são importantes para a caracterização química, pois permitem prever a…