Produzir Fermento De Pão

PROFISSIONALIZANTE EM PANIFICAÇÃO 2013/2 ÍNDICE GERAL O Pão O pão é para o homem símbolo de sustento e até da própria vida. Daí a referência ao “pão nosso de cada dia”. O pão é um dom generoso da natureza. Apropriado para todas as horas, todas as fases da vida. É tão perfeito para o homem que começamos a apreciá-lo no início de nossas vidas e não nos cansamos dele até a hora da nossa morte. O pão também é um alimento democrático. Ele está na mesa de todos, dos…

massa do pão? O fermento biológico é um tipo de fungo utilizado desde a Antigüidade na produção de pães e bebidas alcoólicas. Somente com o uso do microscópio verificou-se que o fermento é constituído de seres vivos, unicelulares que se produzem por esporos e brotamento. O fermento colocado na massa do pão alimenta-se dela e produz gás carbônico. Com a formação de bolhas de gás carbônico no interior da massa, esta aumenta de volume e se torna porosa, originando um pão macio. o…

Fabricação e Procedimentos Operacionais Padrão, deixando-o acessível aos funcionários para uso e consulta constante. Objetivo geral Capacitar os alunos para produzir pães de massa doce semi-doce e salgada, bolos como os pane tones, pão integral , biscoito , pão de milho , pizzas e pão com sabores de cenoura e beterraba, utilizando hábitos de higiene na manipulação de alimentos, identificar as funções de ingredientes básicos de panificação e ,…

Mateus Braga, Milena Maria, Mirella Gomes, Vitória Barbosa Itapajé-CE 2014 Introdução Perguntas como por que a massa do pão ou da pizza crescem ou como é produzida a cerveja, são comuns. Descobrir a maneira como ocorrem alguns fenômenos naturais, como a fermentação de uma fruta, nos possibilita desenvolver tecnologias para produzir e ‘reproduzir’ esses fenômenos. Com a descoberta dos fungos, seres eucariontes, uni ou pluricelulares e heterotróficos por…

1º Termo NOME DOS COMPONENTES DO GRUPO | R.A. | Andréia Scarpelli Augusto | 520.542 | Bruna Cristina Guirão | 518.998 | Bruna de Oliveira Guimarães Gomes | 518.995 | BARRETOS Surgimento do pão Sendo um dos mais antigos alimentos do mundo, os historiadores alegam que o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia. Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho. Seriam alimentos achatados,…

INTRODUÇÃO O pão é o alimento é um dos alimentos mais comuns e baratos de todo o mundo e é considerado como importante fonte de nutrientes. Acredita-se que o pão tenha-se originado há milhares de anos antes de Cristo (9). Na panificação a farinha mais apropriada é a farinha de trigo que contém a presença de uma proteína chamada glúten, que quando em contato com água forma uma massa elástica que retém os gases da fermentação (3). Essa proteína possui uma capacidade elástica que permite o…

Fermentação alcoólica .................................................................................................... 2 2. Utilização na Produção de Alimentos ............................................................................. 2 2.1. Pão................................................................................................................................... 2 2.2. Vinho…

Pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de trigo ou outro cereal, água e sal, formando uma massa com uma consistência elástica que permite dar-lhe várias formas. A esta mistura básica podem acrescentar-se vários ingredientes, desde gordura a especiarias, passando por carne (geralmente curada), frutas secas ou frutas cristalizadas, etc. Existem dois tipos básicos de pão: O pão levedado, a que se acrescentou à massa levedura ou fermento geralmente cozido (assado) num…

2014 Introdução: Pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de trigo ou outro cereal, água e sal, formando uma massa com uma consistência elástica que permite dar-lhe várias formas. A esta mistura básica podem acrescentar-se vários ingredientes, desde gordura a especiarias, passando por carne (geralmente curada), frutas secas ou frutas cristalizadas, etc. Existem dois tipos básicos de pão: 1. O pão levedado, a que se acrescentou à massa levedura ou fermento geralmente…

empresas adquire grande variedade de produtos ou serviços, sendo que o volume e o valor dessas compras têm crescido à medida que as organizações têm se concentrado em seus “processos fundamentais”, no caso da padaria tem se o principio que fabricar ou produzir é o melhor negócio. Apesar da variedade de compras que uma empresa realiza, há alguns objetivos básicos da atividade de compras, que são validos para todos os materiais e serviços comprados, que são: -Comprar ao preço correto;…