Pães Internacionais

curso superior de tecnologia em gastronomia Faculdade SENAC Pernambuco

Renata Pontual Cavalcanti Lima

PÃES DOS pAÍSES: mÉXICO

Recife 2014 Renata Pontual Cavalcanti Lima

PÃES DOS pAÍSES: mÉXICO

Trabalho apresentado como requisito para obtenção do conceito da disciplina de panificação, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Senac.

Orientador: Cristianne Barros

Recife 2014

Introdução:
Pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de trigo ou outro cereal, água e sal, formando uma massa com uma consistência elástica que permite dar-lhe várias formas. A esta mistura básica podem acrescentar-se vários ingredientes, desde gordura a especiarias, passando por carne (geralmente curada), frutas secas ou frutas cristalizadas, etc.
Existem dois tipos básicos de pão:
1. O pão levedado, a que se acrescentou à massa levedura ou fermento geralmente cozido (assado) num forno, produzindo pães mais ou menos macios, em que a massa cozida tem espaços com ar.
2. O pão ázimo, não fermentado, que produz pães geralmente achatados, mais consistentes; estes podem ser cozidos no forno ou assados numa chapa (ou frigideira), ou mesmo fritos.
.

Surgimento do Pão

Pão origina-se do latim “Pane”.
Segundo os