Produtos Lacteos

Valor Nutricional do LEITE O leite é um produto comum da secreção da glândula mamária. A composição média do leite de vacas e búfalas está na Tabela 1. O leite é um produto complexo e nutritivo que contém mais de 100 substâncias que estão em solução, suspensão ou emulsão em água. Por exemplo: • Caseína, a principal proteína do leite, está dispersa em grande número na forma de partículas sólidas que são tão minúsculas que não conseguem assentar e assim permanecem em suspensão. Essas partículas

serem comercializados. 1.1 Definição Entende-se por Leites Fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos Estes microrganismos específicos devem ser viáveis, ativos e abundantes no produto final durante seu prazo de validade. 1.1.1- Iogurte, Yogur ou…

de sucesso. Desde a fundação, em 1977, a Frimesa sempre procurou oferecer o melhor aos consumidores. Ao longo do tempo a empresa avançou na industrialização de carne suína e leite, diversificando cada vez mais os itens e levando até o consumidor produtos saudáveis com conceitos inovadores. Com uma forte administração estratégica e objetivos claros perante o mercado, a Frimesa ganhou notoriedade. No cenário mundial está presente em diversos países e dentro do mercado brasileiro ocupa…

______________________ KEFIR PROBIÓTICOS LÁCTEOS LTDA. PLANO DE NEGÓCIOS 2008 Este documento pertence à KEIF, e as informações nele contidas são de caráter confidencial, não estando autorizada sua reprodução. ÍNDICE ANALÍTICO SUMÁRIO EXECUTIVO ENUNCIADO DO PROJETO COMPETÊNCIA DOS RESPONSÁVEIS OS PRODUTOS E…

em altas temperaturas (entre 37 a 42°C) e não se desenvolvem a temperaturas mais baixas ( 18-20 °C) bactéria, encontradas em produtos lácteos e no leite, termotolerante (maior resistência a tratamentos aquecimento e pasteurização a 62°C durante 20-30 min.), homofermentadora. É natural em muitas culturas para a produção de queijo e usado como um fermento em muitos produtos, a temperaturas superiores a 35°C e em muitos leites fermentados. É, juntamente com HYPERLINK…

- Estrutura e Estratégias de Distribuição da Danone A Danone é um dos maiores grupos empresariais no segmento de produtos alimentares do mundo, atuando nos setores de Produtos Lácteos Frescos, Biscoitos, Bebidas, embalagens e outros. Isso gera um faturamento de US$ 15 bilhões, atuando em mais de 150 países com mais de 70 mil funcionários. Em nível mundial, é a primeira produtora de produtos lácteos frescos (PLF), primeira em biscoitos e segunda em água mineral, sendo líder mundial em…

MARÍLIA 2013 INTRODUÇÃO. A legislação brasileira define o iogurte como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado”. Pode-se fazer acompanhar de outras bactérias láticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto acabado. O iogurte é um produto amplamente recomendado pelas suas características…

responsáveis pela presença de cinzas em alimentos como a farinha. Para este tipo de alimento altos teores de cinza são indicativos de qualidade ruim da farinha de trigo, isto porque podem acusar a inclusão de farelo, que provoca escurecimento do produto, além de piorar a qualidade da cocção. Segundo a legislação brasileira a concentração máxima de cinzas em uma amostra de farinha de trigo comum para uso doméstico deve estar entre 0,66 e 1,35 % m/m. O teor de cinzas é largamente aceito…

de bovinos, a Brucella suis, de suínos, a Brucella ovis de ovelhas e a Brucella canis, de cães. Todas elas são capazes de transmitir a doença ao homem. A via comum de transmissão se dá pelo contato direto com animais infectados ou pelo consumo de produtos animais contaminados com a bactéria, como carne e leite e seus derivados não pasteurizado. Esses cocobacilos têm predileção pelo trato reprodutivo, articulações e sistema retículo-endotelial. Características morfológicas e fisiológicas…

PLANEJAMENTO DE CAMPANHA Cenário. O Grupo Danone é uma empresa multinacional de origem francesa, líder mundial em produtos lácteos frescos, vice-líder em águas, nutrição infantil e hospitalar. Sua missão é levar saúde e nutrição para o maior número de pessoas. Ao longo dos anos, a Danone se transformou em sinônimo de nutrição, saúde, qualidade e inovação. Presente em mais de 120 países, o grupo conta com aproximadamente 90 mil colaboradores em todo o mundo. É o terceiro maior grupo…