Produtos De Origem Animal Leite

natureza disponibilizava de forma natural para seu consumo, alimentos com relações equilibradas em ômega-6 e ômega-3 da ordem de 2:1 a 3:1 (em peso), a partir de um importante consumo de vegetais (sementes, folhas e raízes), como também do aporte de produtos marinhos, que apresentam adequadas concentrações de ômega-3 (Eaton et al., 1998). Segundo relatório da FAO de 1994, estima-se que as dietas de certas comunidades ocidentais incluíam proporções médias de ômega-6 e ômega-3, de em…

A. PRODUTO a) Leite O leite é um produto indispensável para as pessoas, independentemente da idade, além de ser rico em proteínas, ajuda a prevenir a osteoporose, deve ser consumido diariamente e pode ser substituído pelo seus derivados. O uso do leite como alimento é antigo. Pesquisadores afirmam que o hábito tem mais de 10 mil anos, sendo que seu aproveitamento foi se ajustando às diferentes culturas. Ao Brasil, foram trazidos pelos portugueses, que desembarcaram por aqui com algumas vacas

PRINCIPAIS RAÇAS UTILIZADAS PARA A PRODUÇÃO DE LEITE • Guernsey:  Origem: ilha de Guernsey no canal da mancha (ilha pertencente da Coroa Britânica;  Possui um leite com bastante gordura;  É considerada mais rustica do que a Jersey; • Pardo Suíço  Elevados índices de produção de leite;  Raça de dupla aptidão;  Peculiaridades: Rusticidade, adaptabilidade, fertilidade e longevidade. https://encryptedtbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd…

sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais e fundamentais para dieta humana, mas pela mesma razão, constitui num excelente substrato para o desenvolvimento de uma grande diversidade de microrganismos, inclusive os patogênicos. Daí a qualidade do leite ser uma constante preocupação para técnicos e autoridades ligadas à área de saúde, principalmente pelo risco de veiculação de microrganismos relacionados com surtos de doenças de origem…

INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO CONCEITOS BÁSICOS Profª Ana Cristina Pinesso Ribeiro ALIMENTOS  São produtos de origem animal, vegetal ou sintéticos, mineral que fornecem as pessoas a energia de que precisam para crescer, andar, correr, pensar, respirar e até dormir. Eles são constituídos pelos nutrientes NUTRIENTES  São os elementos responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o perfeito funcionamento do organismo.  Exemplo de…

de um estabelecimento industrial, o primeiro passo para desenvolver um plano de APPCC é a organização de uma equipe responsável pela sua elaboração e implantação. A referida equipe deve ser constituída de pessoal que esteja familiarizado com os produtos, seus métodos de elaboração e com o estabelecimento produtor. Essa equipe deve ser selecionada cuidadosamente. Seus possíveis integrantes podem incluir: gerente, microbiologistas, compradores, técnicos especializados, capatazes, chefes…

tecido muscular dos animais que é utillizado na alimentação humana. Ex: Carne de porco, bovina, peixe, camarão e etc. Sendo também considerados como carne, vísceras orgãose carnes preparadas ( salsichas, presuntos e mortadelas). Característica da carne bovina: coloração da carne vermelha, pigmento responsável é a mieloglobina e seus derivados. Na mal passada: é a oxiemoglobina. Na bem passada: Hemicroma. A coloração da carne indica 2 fatores: Vermelho claro: + novo é o animal. Vermelho escuro: +

Muflão-Asiático (Ovis orientalis), um animal selvagem do Sudoeste da Ásia e considerado um dos dois antepassados de todas as raças modernas de ovinos domésticos (Hiendleder et al., 2002). Figura 1 - Mufão-Asiático. Um dos primeiros animais a serem domesticados pelo homem foi o ovino, com relatos no Antigo Testamento de rebanhos que acompanhavam o desenvolvimento das civilizações nas Planícies Mesopotâmicas. Há milhares de anos, essa espécie animal vem demonstrando seu valor…

Importância da analise físico-química do leite. (uma revisão) Importance of physic-chemical analysis of milk (a review) Karine Martini Machado* Resumo: O leite por ser um produto animal de ilustre valor nutricional merece especial atenção em relação a sua composição físico-química e microbiológica. Para que o potencial nutritivo seja garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os…

Dieta: Vitamina A É encontrada em diversos alimentos de origem animal (fígado, óleo de fígado de peixe, gema de ovo e produtos à base de leite). O organismo produz retinol, uma forma ativa da vitamina A, à partir do beta-caroteno existente em verduras e em frutas e legumes de cor amarelo-laranja. Tem Como Função Formar ossos e dentes, melhorar a pele e o cabelo, proteger os aparelhos respiratório e digestivo e o sistema urinário e é importante também para a visão. Comidas…