Descrevendo O Processo

a) Descrevendo o processo 1) Recebimento e Armazenagem do Malte : Em grandes empresas o malte é recebido à granel a partir de caminhões (1) e armazenado em silos (2). 2) Moagem do Malte : No início da produção o malte é enviado até moinhos(3) que possuem como função promover um corte na casca e então liberar o material amiláceo (amido) para o processo. Outra função da moagem é também promover a diminuição do tamanho de partícula do amido de modo a aumentar sua área superficial que futuramente vai ocasionar um aumento na velocidade de hidrólise do amido. 3) Mosturação : Após ser moído o malte é enviado até os tanques de mostura (4). Nessa etapa o malte moído é misturado com água e submetido a aquecimento. As enzimas contidas no malte são liberadas para o meio e sob ação de calor são ativadas pra promover a hidrólise catalítica do amido. O aquecimento não costuma ultrapassar temperaturas de 72 graus C pois as enzimas são inativadas em temperaturas acima desses valores. 4) Filtração: A mistura obtida, também chamada de mostura, atravessa um sistema de filtros (5) que tem por função separar a casca da mistura. Na torta formada ainda existem frações de açucares que poderão ser utilizados na fermentação. Dessa forma, uma operação bastante útil é lavar a torta com água aquecida com o objetivo de solubilizar o açúcar existente na torta. Após filtrada, a mostura passa a denominar-se mosto. 5) Fervura : Em seguida o mosto é adicionado a um tanque (7) onde recebe a adição de lúpulo

Introdução - PDCP Um processo industrial pode envolver uma operação mecânica, um circuito elétrico, uma reação química ou uma combinação desses.   Sob o ponto de vista do tempo e do tipo de operação envolvido, um processo industrial pode ser classificado em: • Processo contínuo; • Processo em batelada; • Processo discreto. Processo Contínuo  Um processo industrial é contínuo quando a matéria prima entra num lado do sistema e o produto final sai do outro,…

Processo de Produção de Cervejas Embora as cervejas de mesma classificação apresentem variações de marca para marca, elas são produzidas seguindo basicamente o mesmo processo de fabricação. Uma visão geral do processo de obtenção de cervejas pode ser visualizado através no fluxograma abaixo. As etapas do processo encontram-se descritas abaixo: * Recebimento e Armazenagem do Malte: Em grandes empresas o malte é recebido à granel a partir de caminhões (1) e armazenado em silos…

Produção de Cerveja Aluna: Vanessa Tamboara: 20/11/2012 A cerveja é uma bebida composta por agua, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. A água é a matéria prima, mais importante para a fabricação de cerveja, a sua importância é tanta que ela é um dos fatores decisivos na escolha do local para a instalação de uma cervejaria. E é por isso que de uma cerveja para…

2TQINA12 Processo de fabricação da Cerveja e diferenciação do Chopp Porto Alegre, abril de 2013 Introdução A cerveja é uma bebida de ampla difusão e intenso consumo, sendo conhecida desde remota antigüidade em diversos países do mundo, principalmente nos Estados Unidos, Alemanha e a China. Tem como principal mercado consumidor a Europa, sendo que a Alemanha e a Dinamarca possuem o maior consumo per capto em litros por ano. Neste trabalho iremos apresentar todo o processo de…

Sempre procurando expandir suas fronteiras, a empresa organizou um quadro de vendas para credenciar distribuidores nas cidades da região, como Joinville, Itajaí, Florianópolis e Curitiba, a fim de ampliar a comercialização dos produtos, principalmente a cerveja. Essa medida triplicou as vendas no período de um ano. A empresa manteve o crescimento constante com açõesde merchandising e promoções, chegando à marca de 30.000 litros produzidos por dia na década de 80. Em 1989 a empresa…

tratarar de uma pequena amostra de uma microcervejaria , mostrando como são feita a cerveja , os passos do fabricamento , o gasto , e imagens de fluxograma e as materias primas utilizadas. Estima-se que o homem começou a utilizar bebidas fermentadas há 30 mil anos, sendo que a produção de cerveja deve ter se iniciado por volta de 8000 a.C. Essa bebida foi desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais e difundiu-se…

-------- pág 3 Sobre a cerveja ----------------------------------------------------------------- pág 4 Processos de fabricação de cerveja------------------------------------------ pág 5 A filtração do mosto: etapa do processo a ser instrumentada ------------ pág 8 Bibliografia---------------------------------------------------------------------- pág 10 Introdução A cerveja é uma bebida produzida por processos fermentativos de cereais, principalmente pela cevada maltada. Uma das…

Etep faculdades Processo de Produção de uma Cervejaria Estudo Dirigido Anderson Daniel Vaz Gilcimara Jéssica Nataline Tavares Sumário Introdução A cerveja é a mais antiga das criações do homem, data de 8.000 a.C. onde egípcios, babilônicos, assírios e sumérios já fabricavam e degustavam sua cerveja há 6.000 anos a.C. sendo usada também, para tratamento de…

INTRODUÇÃO Cerveja é a bebida alcoólica mais popular do mundo. Preparada com ingredientes naturais, ela é produzida e servida na maioria dos países. Quase 90% de grupos de adultos que frequentam bares, cantinas, clubes consomem bebidas alcoólicas como forma de interação social. Produzir cerveja é muito mais do que misturar os ingredientes para atender a exigência do consumidor, o interessante nessa bebida extremamente popular é que uma complexa série de reações bioquímicas deve…