Procedimento Operacional Padrão Em Restaurante

recebeu a fama de criador do restaurante de self service e atendimento rápido, apesar de não tê-lo inventado. O crédito da invenção pertence aos irmãos McDonald, Richard e Maurice. Por volta de 1937 os californianos já começavam a sentir uma extraordinária dependência do automóvel, o que fez com que alguns comerciantes que antes possuíam restaurantes convencionais introduzissem um novo ramo de negócios, isto é, restaurantes para clientes motorizados, chamados de restaurantes drive…

Os PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) ou os POP (Procedimento Operacional Padronizado) e as BPF, vão dar o suporte necessário para que o sistema APPCC não desvie do seu objetivo de ser focal e, possa agir em pontos cruciais, auxiliando na redução de custos e esforços. 2. Objetivos Definir o Arranjo Físico e o Tipo de Processo para a Indústria de Suco de Laranja Concentrado, bem como o Layout, levando em consideração os Parâmetros e Critérios para o Controle…

com a empresa e conhecimento prático. A empresa escolhida neste trabalho foi a Arcos Dourados Comércio de Alimentos LTDA da rede de restaurantes Mcdonalds, essa empresa foi escolhida, pois um dos integrantes do grupo é funcionário da empresa. O grupo teve uma ótima interação com a empresa. A loja é de grande porte, porém faz parte de uma rede mundial de restaurantes seguindo assim muitos processos padronizados, o que permitiu o grupo conhecer como uma empresa aplica as teorias…

Promoção 33 10.2.5 Praça 35 11 PLANO OPERACIONAL 36 11.1 PROCESSOS 36 FLUXOGRAMA DO PRINCIPAL PROCESSO DO RESTAURANTE 37 PROCESSO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE 38 11.1.2 Lay Out 39 11.1.3 Desenvolvimento de fornecedores e política de estoques 42 11.2 PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP`s) 43 11.2.1 Higiene e saúde dos manipuladores 43 11.2.2 Higiene dos equipamentos, utensílios e móveis 45 11.2.3 Controle de vetores e pragas urbanas 48 PROCEDIMENTOS A SEGUIR PARA…

porque as decisões são concentradas em um único ponto facilitando o controle bem como a disciplina. 2. Quais dos níveis de influencia são mais fortes na empresa estudada? Por quê? Todos os níveis foram encontrados na organização, mas o operacional é o mais relevante. A FAB é composta for outras organizações como é o caso dos DTCEA’s, CINDACTAS, COMAR dentre outros. Esta divisão facilita a distribuição de tarefas além de facilitar quanto ao reporte de anomalias. 3. Qual…

história do seu fundador, Kay Kroc, foi a primeira pessoa a comercializar em massa os produtos dessa rede, entretanto o crédito da invenção pertence aos irmãos Mcdonald, Richard e Maurice. Através da pressão da concorrência e do sistema de operação do restaurante drive in, estava limitado economicamente. Portanto, decidiram alterar o modo de atuação, baseados na descoberta de que os hambúrgueres representavam 80% do negócio. Segundo Love (1996), “essa descoberta foi o princípio de uma…

recebeu a fama de criador do restaurante de self service e atendimento rápido, apesar de não tê-lo inventado. O crédito da invenção pertence aos irmãos McDonald, Richard e Maurice Por volta de 1937, os californianos já começavam a sentir uma extraordinária dependência do automóvel, o que fez com que alguns comerciantes que antes possuíam restaurantes convencionais introduzissem um novo ramo de negócios, isto é, restaurantes para clientes motorizados, chamados de restaurantes drive in.…

Walter Anderson lançou mais três casas em Wichita. Em 1921 o cozinheiro associou-se a um agente de seguros chamado Billy Ingram para lançar mais um restaurante. Até finais dos anos 20, a White Castle instalou-se em doze grandes cidades norte-americanas, depois de ter sido a primeira empresa a fazer uma campanha publicitária comum para todos os restaurantes. Quando as primeiras redes americanas começaram a vender seus lanches do tipo hambúrguer no Brasil, uma espécie de “americanismo”…

......4 2 REFERENCIAL TEÓRICO........................................................................................5 2.1DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO ...................................................................... 2.2 PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPOH)..............7 3 JUSTIFICATIVA........................................................................................................8 4 OBJETIVO GERAL.....................................................................

A Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle é um sistema americano de controle de produção de alimentos seguro.A rede tem o seu próprio sistema de gestão não se baseando em nenhuma norma ou padrão, mas consegue ter um produto final com qualidade, e mesmo não seguindo a nenhuma norma ou padrão como a Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle acabam atendendo a grande parte dos seus requisitos com o seu próprio sistema. Palavras chave: Gestão, Appcc, Alimentícia. 1.…