Procedimento Operacional Padrão Em Limpeza E Higienização Do Estabelecimento

DA PORTARIA DO CVS Nº 05/13 – MÉTODO DE COLHEITA DE AMOSTRAS: I – HIGIENIZE AS MÃOS (CONFORME TREINAMENTO); II – IDENTIFIQUE AS EMBALAGENS OU SACOS PRÓPRIOS PARA ALIMENTOS COM: O NOME DO ESTABELECIMENTO; NOME DO PRODUTO COLETADO; DATA DA COLHEITA; HORÁRIO E O NOME DO COLETOR; III- PROCEDA NOVA HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS; IV – ABRA A EMBALAGEM SEM ASSOPRAR OU MOLHAR OS DEDOS NA BOCA; V – COLOQUE A AMOSTRA DO ALIMENTO, MÍNIMO 100g; VI – RETIRE O AR QUE HOUVER E FECHE BEM A EMBALAGEM (COM…

A Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle é um sistema americano de controle de produção de alimentos seguro.A rede tem o seu próprio sistema de gestão não se baseando em nenhuma norma ou padrão, mas consegue ter um produto final com qualidade, e mesmo não seguindo a nenhuma norma ou padrão como a Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle acabam atendendo a grande parte dos seus requisitos com o seu próprio sistema. Palavras chave: Gestão, Appcc, Alimentícia. 1.…

Aplicação em queijarias. 2. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão social – CNPJ Evaldácio Gabinaira, 197.729-81 Endereço Parque Indústrial de Ponta Grossa, Paraná Telefone 42- 3226-9031 Responsável Técnico Enaira Schoemberger Categoria do estabelecimento: Queijaria Relação dos produtos elaborados Queijo mussarela 3. DOCUMENTOS E REFERÊNCIAS Norma AG do codex alimentarius: Norma geral para queijo Norma FIL 4A-1982- Queijos e queijos processados. Determinação do conteúdo de…

2.2 |- Área de inspeção e higienização | | | |Carros plataforma em mal| | |Prolongamento da plataforma de descarga, aparelhado com a balança tipo | | | |estado de uso, | | |plataforma, carros plataforma para transporte das mercadorias, tanques ou | | | |enferrujado. Não possui | | |calhas, para higienização das verduras e frutas…

ROTEIRO PARA INSPEÇÃO DE CERTIFICAÇÃO EM SUPERMERCADOS Nome do Estabelecimento/ fantasia_____________________________________________________ Razãosocial________________________________________________________________________ Endereço__________________________________________________________________N°______ Bairro: ____________________________ Telefone:_______________ CNPJ:___________________ N° do Alvará de Localização e Funcionamento:____________________________________________ Data

decorreu de 20-24 de Maio de 2013 com inicio das 8 hr as 11hr:30min, cujo objectivo principal era de conhecer e aplicar os meios de prevenção e minimização de riscos das doenças veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são um conjunto de áreas com objectivo de…

Tipos de Pops para Drogarias(Procedimento Operacional Padrão) 1. Introdução 2. Dados do estabelecimento 3. Condições gerais 4. Condições específicas 5. Documentação Normativa 6. Organograma 7. Estrutura física – Metragem e materiais 8. Estrutura física – Layout 9. Estrutura física – Planta baixa 10. Admissão e controle de saúde dos funcionários 11. Exames médicos 12. Guia para encaminhamento de exames médicos 13. Atribuições do farmacêutico 14. Atribuições da gerência

pontos: ♦ Em que etapa da produção ela chega ao alimento ♦ De que maneira ocorre. Assim, torna-se mais simples descobrir e adotar medidas corretivas a serem tomadas para evitá-las e eliminá-las. O objetivo das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Higienização e Sanitização na indústria de alimentos, é a preservação da pureza, da palatabilidade e qualidade microbiológica dos alimentos, auxiliando na obtenção de um produto de melhor qualidade nutricional e sensorial, garantindo que o…

higiênica dos alimentos e Boas Práticas. A empresa mantém documento arquivado para comprovar o treinamento do responsável pelas atividades de manipulação de alimentos. Responsável técnica: Nutricionista ****** Responsabilidade Técnica Os estabelecimentos devem ter um responsável técnico de acordo com a Portaria CVS-1- DITEP de 13/01/98. Este profissional deve estar regularmente inscrito no órgão fiscalizador de sua profissão. Para que o Responsável Técnico (RT) possa exercer a sua…

02/08/2013 Equipe técnica: Débora Regina Campos (Coordenadora de Vigilância Sanitária) Roney Alves de Brito (Fiscal Sanitário) Desenvolvimento: Trata-se de um estabelecimento que desenvolve atividades de supermercado e açougue com o comércio carnes e congelados, produtos alimentícios, limpeza, armarinho e padaria. O estabelecimento possui edificação nova, espaço suficiente para o desenvolvimento das atividades realizadas. O supermercado possui a área de vendas, açougue, padaria,…