Procedimento Operacional Padrão Cozinha

* Tipo de clientela * Necessidades calóricas * Estado nutricional 6.3. Caracterização do serviço * Tipo de serviço * Padrão de cardápio * Política de compra 6.4. Estrutural * Organograma 6.5. Recursos humanos * Quantidade e distribuição * Atribuição de um cargo * Roteiro do chefe de cozinha * Recrutamento, seleção, controle de qualidade, de higiene e saúde 6.6. Recursos físicos * Localização * Ventilação …

não se contrapõem, pelo contrário, são faces de um mesmo processo. A estratégia tecnológica é de grande peso no fast food, pois é nela que se concentra a capacidade de desenvolverem novos produtos e serviços de modo contínuo, aperfeiçoando os procedimentos. Ela é a própria garantia para que a empresa se torne competitiva, pois o sucesso dessa estratégia prevê o sucesso da própria empresa, sendo ela que instrumentaliza todas as demais. Nesse sentido é que a generalizada aplicação da…

Hotel 2 1 10/27/2014 Características do produto hoteleiro • Perecível • Intangível • Heterogéneo • Dependente do contacto • Não dão ao consumidor propriedade do “bem” que está a adquirir • Localização • Oferta fixa • Custos operacionais elevados • Sazonalidade 3 Características do produto hoteleiro • Tamanho • • • Grandes – mais de 300 quartos Médios - entre 150 e 300 quartos Pequenos – menos de 150 quartos • Classe (distinção feita, normalmente pelo preço mínimo) •

atividades da empresa devem ser identificados, avaliados e gerenciados de modo a evitar a ocorrência de acidentes e / ou assegurar a minimização de seus efeitos. OPERAÇÃO E MANUTENÇÃO As atividades da empresa devem ser executadas de acordo com procedimentos estabelecidos e utilizando instalações e equipamentos adequados, inspecionados e em condições de assegurar o atendimento às exigências de segurança, meio ambiente e saúde. GESTÃO DE MUDANÇAS Mudanças, temporárias ou…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP´S) ÍNDICE PÁGINA 01. Objetivos Deste Documento e Definições 3 ao 5 02. Responsabilidade 6. 03. A Empresa 7. 04. Sua Divisão 8 ao 9 05. Organograma 10 ao 11 06. POP 01 Lavagem das Mãos 12 07. POP 02 Lava-Olhos 13 08. POP 03 Chuveiro de Emergência 14 09. POP 04 Recebimento e Checagem dos EPI´s 15 ao 16 10. POP 05 Laboratório

profissionais da unidade/ empresa e as auditorias. Todos os profissionais devem ser treinados sobre requisitos descritos neste documento, de modo que suas atividades sejam realizadas baseadas nos procedimentos aqui descritos. A revisão deste manual ocorre anualmente ou a cada alteração de procedimentos referentes às boas práticas de fabricação, incluindo possíveis revogações de legislações vigentes que regem requisitos para o cumprimento nas práticas de fabricação de refeições…

plano de referência, Anthony também pretendeu distinguir o processo de controle gerencial do processo de planejamento estratégico e do controle operacional existente nas organizações. Deste modo, do planejamento estratégico o controle gerencial deve buscar os objetivos da organização e as orientações para alcançá-lo, enquanto para o controle operacional deve fornecer parâmetros que certifiquem se as tarefas estão sendo conduzidas eficaz e eficientemente. Ao invés de estabelecer classificações

(principalmente hambúrgueres). • Eliminação das garçonetes, e conseqüente introdução do sistema self service. • Introdução de conceitos ligados à linha de produção nos restaurantes, como reconfiguração de layout da cozinha para gerar rapidez e grandes volumes de produção, rígidos procedimentos operacionais para eliminar a influência do elemento humano, pratos pré-temperados (redução da variedade de produtos), e produção para estoque (make to stock). • Substituição de louças e…

centros nervosos (cérebros,medula e gânglios) e dos nervos que agem no comando e coordenação dos órgãos e aparelho locomotor; • Sistema Solar: conjunto de corpos celestes (planetas, satélites, cometas e etc.) que gravitam em torno do sol; • Sistema Operacional: software que controla a operação de hardwares e outros softwares instalados no computador; Sistemas de Informação Gerenciais Prof. MSc Gustavo O que é um Sistema? “Sistema é um conjunto de atividades interligadas de forma que…

.......................................................................................................12 Localização do Negócio...........................................................................................................12 PLANO OPERACIONAL......................................................................................................14 Layout......................................................................................................................................