Pops De Restaurante

Pós-graduação Lato Sensu Curso de Especialização em Gastronomia como Empreendimento “Análise da Estrutura Física e Funcional de um Restaurante em Brasília” INGRID ALVES GUIMARÃES Brasília – DF Maio/2006 INGRID ALVES GUIMARÃES Curso de Especialização em “Gastronomia como Empreendimento” “Análise da Estrutura Física e Funcional de um Restaurante em Brasília” Rita Akutsu - Mestre Karin Sávio - Mestre Verônica Ginani Professor Coordenador Professor…

------------------------------------------------------------------------ 5 4. Sustentabilidade ------------------------------------------------------------ 6 5. Hospitalidade ---------------------------------------------------------------- 7 6. Manual de boas práticas e POPs -------------------------------------- 8 7. Conclusão -------------------------------------------------------------------- 12 8. Referências ------------------------------------------------------------------ 13 …

comprobatórios. Os itens supra citados correspondem, portanto, às seguintes documentações e registros que são necessários nos estabelecimentos de serviços de alimentação: • • • • • o Manual de Boas Práticas (MBP); os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); as Instruções de Trabalho (IT); as planilhas de monitoramento ou registros de controle; as listas de verificação (check-lists). Além destes, pode ser citado também os documentos emitidos pelas empresas de serviços…

Trabalho CAMPO DE APLICAÇÃO: Aplica-se a todos os funcionários do estabelecimento. DEFINIÇÕES PPRA- Programa de prevenção e Riscos Ambientais PCMSO – Programa de Controle Medico e Saude Ocupacional EPI - Equipamento e Proteção Individual POP- Procedimentos Operacionais Padronizados RESPONSABILIDADES Os colaboradores são responsável em cumprir s requisitos de higiene e conduta O médico do Trabalho é responsável pela avaliação das condições da saúde dos funcionários.…

champignon, pimentão e linguiça. Tapas As tapas tornaram-se uma referência da culinária espanhola em todo o mundo, pela simplicidade como eram feitas e pela facilidade de encontrá-las em praticamente todos os bares e restaurantes da Espanha. Com o passar do tempo, alguns restaurantes “reinventaram” as tapas, misturando diversos ingredientes, deixando-as com um ar mais moderno. Pisto O pisto nada mais é do que um prato feito com diversos legumes fritos, geralmente acompanhados…

o objetivo de explicar o que é POP, s Belo Horizonte 2013 SUMÁRIO 1 2 INTRODUÇÃO.............................................................................................................. 4 MATERIAIS E MÉTODOS..........................................................................................5 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 RESOLUÇÃO-RCD N° 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002 E A IMPORTANCIA DE SE APLICAR…

armazenamento, distribuição, transporte, exposição à vendae entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias,confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.O Serviços de Alimentação, segundo esta norma técnica, devem dispor de Manual deBoas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Estes documentos devemestar acessíveis aos funcionários…

de Alimentação em cozinha industrial O principal objetivo do Serviço de Alimentação é proporcionar aos comensais uma adequada assistência e educação alimentar, embasadas em fundamentos técnicos – administrativo – científicos (MEZOMO, 2002). Os restaurantes industriais, atualmente chamados de UANs (Unidades de Alimentação e Nutrição) é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades e assim oferecer refeições equilibradas, de baixo custo,…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO – POP CUIDADOS COM A ÁGUA 1. Objetivo: Abastecimento de água Estabelecer os procedimentos a serem adotados para manter a segurança da água para o consumo humano e produção de alimentos. 2. Campo de aplicação: Este procedimento aplica-se à água utilizada em todas as áreas de produção do serviço de alimentação da Unidade Produtora de Refeições Hora Saudável Ltda. 3. Definições: Água potável: água para o consumo humano cujos parâmetros microbiológicos

nome e a estrutura externa. O Éden Club, contará com a seguinte estrutura: duas pistas de dança, 6 bares, 8 banheiros, uma áreas para fumantes, tudo totalmente climatizado, com exceção da área aberta para fumantes. No som sempre o melhor da musica Pop/Dance/Eletrônica nas suas mais variadas vertentes, sob o comando dos Djs residentes e convidados. Além disso, a casa terá programação diversificada: Shows com artistas locais, nacionais e internacionais, festas temáticas e de calendário…