RELATÓRIO DE PESOS E MEDIDAS

corretamente. A pesagem dos ingredientes pode ser realizada por diversos equipamentos, que podem obter exatidão, bem como erros. As medidas caseiras podem ser feitas através de pires, colheres, copos, xícaras, etc... Sua vantagem é de disponibilidade em casa e o fato de ser de baixo custo, e por isso é a técnica mais utilizada, porém pode haver variações nas medidas dos ingredientes, pois podem ter diferentes tamanhos o que pode dificultar que uma receita seja realizada com sucesso. Por isso, temos as medidas padrões, que garantem fidelidade nas medidas e minimizam a chance de erros durante a preparação de uma receita. Entretanto, não pode esquecer-se de nivelar o alimento, pois assim, pode haver variações nas medições. Cada ingrediente tem um procedimento especifico de pesagem, por exemplo: alimentos secos não devem ser pressionados, se houver grãos, devem ser desmanchados ou peneirados e nivelar a superfície com uma espátula eliminando o excesso. Alimentos líquidos deve-se observar a temperatura e nivelamento, olhando sempre no menisco em uma superfície plana. Já alimentos pastosos ou gordurosos devem ser pressionados no utensílio, para evitar bolhas, nivelados e pesados em temperatura ambiente. A técnica de pesos e medidas garante qualidade e quantidade constantes nas preparações, mantém as características sensoriais dos alimentos e preparações e garante a reprodutibilidade da receita feita por qualquer pessoa. 3 OBJETIVO O objetivo da…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM QUEIJO DISCENTE: Maria do Carmo de S. C. Filha DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos POMBAL, PB 2011 INTRODUÇÃO O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas em todo mundo, e possui importante papel no setor econômico. A cafeicultura é uma atividade…

orientação da Profa. Elza Henrique Marques. Santo André 2012 Medidas de Tendência Central Média | Moda | Mediana| Mínimo | Máximo | Coef. Variação | Desvio - Padrão | 503,93 | 502 | 504 | 502 | 508 | 410,51% | 2,04 | Fazendo o cálculo de Média, foi usado o programa Excel, usando a fórmula =MÉDIA(seleciona os valores das amostras de café), com isso temos a Média Aritmética da Amostras de Café Moka. Fazendo o cálculo de Moda, usando a fórmula…

Sumário Introdução..................................................................................................03 ETAPA 01 1.1- PASSO 03 – Pesquisa sobre Estatística...............................................................04 1.2-PASSO 04 – Resumo Teórico dos matérias lidos no passo 1 e 2 .......................05 ETAPA 02 2.1-PASSO 04 – Planilha de dados coletados da pesagem do café....................06 2.2-PASSO 04 – Relatório sobre a pesagem do…

através de uma amostragem referente à pesagem de pacotes de café de 500 gramas realizada uma pesagem aleatória. Para a pesagem foi escolhida 100 pacotes de café da marca Pindense, com auxílio de uma balança do próprio mercado, no mês de agosto de 2013. Quadro 1 – Café / Peso Amostra Peso (gr) Amostra Peso (gr) Amostra Peso (gr) 1 500 35 500 69 498 2 498 36 500 70 500 3 500 37 500 71 496 4 497 38 497 72 500 5 500 39 500 73 500 6 496 40 500 74 499 7 500 41 500 75 500 8 500 42…

variam muito de acordo com o fabricante do produto. Outro grande obstáculo para a pesagem adequada é a pessoa responsável por manipular os utensílios e equipamentos, considerando que esta pode ser, por exemplo, desatenciosa no que tange às reais medidas. Para os valores de pesos e medidas se devem levar em conta as diferenças de volume entre os vários tipos de utensílios usados como medida e a acomodação do ingrediente no recipiente. (Philippi, 2006, p.11). Assim, para realização da…

aleatoriamente, 100 pacotes de café para compor sua amostra. Realizar a pesagem destes cem pacotes e anotar os respectivos pesos. Na planilha a seguir mostraremos dados que coletamos referentes ao peso das embalagens de 100 amostras de café da marca Bom Sabor. Essas embalagens que se apresentam com uma caracterização a vácuo têm a pesagem de 500gr, pois, não se comercializa embalagens com pesos superiores, justificando assim a exigência feita pelo tutor na ATPS. Com a pesagem das…

RA 2164240776 Wescley Resende RA 2135000072 Renan Sanches RA 2135000006 Eduardo Romão Albuquerque RA 2104184312 Rafael Sales RA 2135000097 ADM – 4° SEMESTRE 2012 SUMARIO INTRODUÇÃO ...........................................................................................3 OBJETIVOS ..............................................................................................4 ONDE SE…

os seguintes itens: estocagem, embalagem e processamento (MAIA, 2008). A água que será efetivamente medida vai depender do método analítico utilizado e somente a água livre é medida em todos os métodos. Por isso, o resultado da medida de umidade deve vir sempre acompanhado do método utilizado e das condições empregadas, como tempo e temperatura. Em geral, a concentração de água em um sólido tende a diminuir com o aumento da temperatura e diminuição da umidade. A intensidade desses…

maior ou menor acomodação do alimento no recipiente. Afim de minimizar essas variações de medida, a Técnica Dietética desenvolveu métodos de pesagem dos alimentos na elaboração de receitas. (PHILIPPI, 2006). 2. OBJETIVOS Identificar e aplicar as técnicas recomendadas para pesagem, e medição de alimentos sólidos, líquidos e pastosos. Padronizar as técnicas de medição Comparar os resultados com e sem o uso da técnica (nos ingredientes secos). …