Relat rio 2 de Higiene Teste de Swab

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CAMPUS BAGÉ CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE HIGIENE E LEGISLAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Prof.ª Dr.ª Caroline Costa Moraes Teste de Swab Tiago Santos de Almeida Bagé, 1 de Julho de 2015 Tiago Santos de Almeida (101151718) Teste de Swab Relatório Acadêmico de Engenharia de Alimentos Na Universidade Federal do Pampa – UNIPAMPA, Campus Bagé, apresentando à disciplina de Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos. Prof.ª Dr.ª Caroline C. Moraes BAGÉ 2015 RESUMO O método swab é de grande importância para a indústria de alimentos, pois trata de examinar microbiologicamente a superfície desejada, mantendo o controle necessário contra futuras possíveis contaminações por microrganismos, ajudando a manter a higiene que é exigida pela legislação. INTRODUÇÃO A coleta utilizando swab é o método mais antigo e amplamente utilizado para examinar microbiologicamente uma superfície. Esse método é geralmente usado na indústria alimentícia, hospitais, restaurantes, frigoríficos, em diagnósticos clínicos e em laboratórios. O swab serve para coletar os microrganismos vigentes em qualquer lugar que se queira analisar. As análises podem ser feitas em mãos, mesas, embalagens, válvulas ou aparelhos eletrônicos, porém cada material a ser analisado requer diferentes tipos de coleta. As coletas podem ser feitas em superfícies planas, irregulares ou em mãos. Swab é um bastão de…

AS – Agar Sabouraud (meio de enriquecimento para fungos) e 0,1mL na placa contendo meio PCA – Plate Cout Ágar (meio de enriquecimento para contagem total de microorganismos em placas, ou para manutenção de culturas de bactérias) . Na segunda amostragem, em que o produto já apresentava 30 dias após sua confecção, colocou-se em um almofariz 225mL de solução salina juntamente com 25g do alimento onde o mesmo foi macerado próximo à chama. Então, retirou-se 1mL do concentrado transferindo-o a…

RESUMO O presente estudo foi dividido em duas fases; a primeira visou avaliar o desempenho de diversos meios de cultura, para fungos, no ar de ambientes de produção de alimentos, através da resposta de contagem e identificação dos gêneros que podem conter espécies indesejáveis; também foi avaliada a condição ambiental juntamente com a contagem total de bactérias. O ambiente de duas áreas foi utilizado para a pesquisa, uma indústria de doces, produção de doce de leite e doce de amendoim,…

microbianas transmitidas através da ingestão de alimentos contaminados. Tal fato deve-se à crescente melhoria das condições higieno-sanitárias, à utilização de programas de controle de qualidade microbiológica cada vez mais sistemáticos e eficazes e à existência de processos, cada vez mais seguros, do ponto de vista de saúde pública, utilizados durante o processamento, transporte, armazenamento e distribuição dos alimentos (PINTO,A.F.M.A.,1996). A ANVISA está frequentemente…

SEGURANÇA DO TRABALHO PCA DA EMPRESA DE CELULOSE PCA DA EMPRESA DE CELULOSE Trabalho de pesquisa sobre PCA na Empresa de…

I- INFORMAÇÕES CADASTRAIS 1) Razão Social: Bigoto e Bibian & Cia Ltda. 2) CNPJ: 951.496.240/0000-04 3) Endereço: R. Cedrinhos, nº924 Jardim: Mustafá , Blumenau SC 4) Inscrição Estadual: 84352917-1 5) Origem da indústria: Origem Alimentícia 6) Número de funcionários: 126 funcionários 7) Forte abastecedora de água: Água Mineral Terceirizada (Empresa Lindaia) e água da rede pública. 8) Corpo Receptor: Os resíduos orgânicos utilizador para a fabricação…

uniformes em processos produtivos nas mais diversas indústrias, desde a alimentícia até a de medicamentos. É denominada água com qualidade, ou seja, potável, aquela destinada ao consumo cujos aspectos microbiológicos, físicos, químicos atendam o padrão de potabilidade, conforme legislação vigente. A qualidade microbiológica insatisfatória da água nas indústrias de alimentos pode originar alterações microbianas nos alimentos processados, além de possibilitar a presença de patógenos, o…

Esterilização de material; * Habituar-se as técnicas laboratoriais. Prática 2 * Preparo de diluições para visualização e contagem de colônias de micro-organismos; * Analisar amostras alimentícias e ambientais quanto à presença de bactérias e fungos; * Inoculação e plaqueamento das amostras; MATERIAL E MÉTODOS Materiais Vidrarias e outros materiais * Proveta de 250 mL; * Erlenmeyer de 250 mL; * Água destilada; * Algodão; * Papel pardo; …

UNIUBE – UNIVERSIDADE DE UBERABA ALINE CARLA SILVA FABIANA GOMES DA SILVA LÚCIO CLÁUDIO GONÇALVES ROGÉRIO LUCIANO SANTANA VIVIANE FERNANDA SILVA RCA E PCA DE AVICULTURA DE POSTURA E FÁBRICA DE PRODUTOS ALIMENTARES (MASSAS) Uberaba – MG 2011 ALINE CARLA SILVA FABIANA GOMES DA SILVA LÚCIO CLÁUDIO GONÇALVES ROGÉRIO LUCIANO SANTANA VIVIANE FERNANDA SILVA RCA E PCA DE AVICULTURA DE POSTURA…

UNIVERSIDADE DE UBERABA-UNIUBE ELIZ REGINA MARQUES COSTA ERIC MELLUCCI JOÃO CARLOS DA SILVA LARISSA LOPES DE ALMEIDA SAMIR ASSIM SUCARIA JÚNIOR TRBALHO DE LICENCIAMENTO AMBIENTAL- Elaboração de PCA E RCA UBERABA-MG 2012 UNIVERSIDADE DE UBERABA-UNIUBE ELIZ REGINA MARQUES COSTA ERIC MELLUCCI JOÃO CARLOS DA SILVA LARISSA LOPES DE ALMEIDA SAMIR ASSIM SUCARIA JÚNIOR TRBALHO DE LICENCIAMENTO AMBIENTAL-…