Pasteurização Do Leite

Pasteurizadora produz o leito Tipo B e Tipo C. O ambiente de produção é composto por quatro departamentos: Pasteurização, Embalagem, Manutenção e Administração de Produção. a) Foi produzido no período: Leite Tipo B = 448.160 litros Leite Tipo C = 146.936 litros b) Os custos diretos foram: Leite Tipo B = R$ 87.800,00 Leite Tipo C = R$ 50.400,00 c) Custos Indiretos: - Aluguel: R$ 8.500,00 -…

A CIA Pasteurizadora e distribuidora Genoveva processa e distribui leite tipo C e tipo B, conhecidos por Genoveva e Genoveva Super, respectivamente. Os custos diretos referentes a esses produtos, em certo mês, foram: Genoveva – R$ 4.390,000,00 Genoveva Super – R$ 2.520.000,00 Os custos indiretos foram os seguintes: Aluguel – R$ 425.000,00 Materiais diretos – R$ 260.000,00 Energia – R$ 365.750,00 Depreciação – R$ 240.000,00 Outros – R$ 330.000,00 Sabe-se que: a) O aluguel é distribuído…

AULAS) O LEITE E SEUS DERIVADOS PROF: OCTÁVIO ANTÔNIO VALSECHI. ARARAS, SP 2001 O Leite Por definição, o leite é o produto integral da ordenha total e ininterrupta de uma fêmea leiteira sadia, bem nutrida e não fatigada. Deve ser produzido de uma forma adequada, isento de substâncias estranhas e não conter colostro. É um líquido branco, opaco, duas vezes mais viscoso que a água, de sabor ligeiramente adocicado e de odor pouco acentuado. A composição…

Obtençao do leite evaporado/ leite em pó O leite antes de ser transformado deve passar por uma filtração, pasteurização e ser mantido refrigerado, ele poderá ser integral, semidesnatado ou desnatado .Esse leite passa por um processo chamado evaporação que é o método mais antigo e mais amplamente utilizado, que faz a secagem de toda a água do leite que compõe cerca de 87% de sua massa as fábricas fazem a evaporação em um processo

mesophilic ranged from 1x103a 4x104, with the latter parameters indicate post-processing contamination. Keywords: Good handling practices. Salmonella, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and total coliforms. 1 INTRODUÇÃO O leite e os seus derivados são indispensáveis para a alimentação humana por possui alto teor nutritivo. E é de grande preocupação assegurar a sua qualidade dentro dos padrões vigentes já que todos estes nutrientes são fontes que favorecem a…

ricos em Açúcares e Gorduras, substancias que dão energia a nosso corpo. São exemplos de alimentos ricos em Açúcares ou Gorduras: Mel, leite, açúcar, frutas, beterraba, manteiga e óleo. Plásticos: São ricos em Proteínas. As Proteínas ajudam na renovação das células, e na construção e crescimento do corpo. São exemplos de alimentos ricos em Proteínas: Peixe, carne, leite, ovos, soja, feijão e frango. Reguladores: São ricos em Vitaminas e Sais Minerais, substancias que regulam o…

motivo, para aplicação deste método é necessário um controle rigoroso para se evitar a deterioração do alimento, reduzindo assim seu valor comercial. Os principais métodos de conservação pelo uso de calor são pasteurização, tindalização, branqueamento e esterilização. 1.1 Pasteurização Objetivo: diminuição da carga microbiana inicial e eliminação total dos microrganismos patogênicos. É um tratamento térmico relativamente suave que utiliza temperaturas inferiores a 100°C e tem…

Universidade Paulista - UNIP Acadêmico: Bruno Holanda de Sanctis RA: B42efd-0 TIPOS DE IOGURTE Para se fazer qualquer tipo de iogurte necesitamos da matéria prima nos quais se compreende o leite e o leite em pó (a adição de açucares e gorduras são opcionais) de alta qualidade, com acides abaixo de 20°D, baixa contagem de bactérias e inesistencia de enzimas e patógenos que atrasem o processos ou prejudiquem o desenvolvimento do iogurte. Apartir dessa matéria nós extraimos três tipos…

grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita. Outros fazem parte das técnicas culinárias, como a conservação de frutas com açúcar, a preparação de enchidos ou os picles. Outros ainda são processos industriais, relativamente recentes, como a pasteurização do leite ou o enlatamento. O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por micro-organismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem…

Indústrias Indústrias Agro-Alimentares Agro-Alimentares Paulo Figueiredo Lisboa 2001 Indústrias Agro-Alimentares Paulo Figueiredo Livro de apoio à cadeira de Indústrias Agro- Alimentares Agro- Lisboa 2001 Índice Capítulo 1 – O leite 1 Capítulo 2 – Derivados lácteos 17 Capítulo 3 – Gelados 37 Capítulo 4 – Carne e produtos cárneos 43 Capítulo 5 – Ovos e produtos derivados 51 Capítulo 6 – Pescado e produtos derivados 55…