Oxidação De Aldeídos

OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ALIMENTOS Profª Maria da Graça K. Callegaro DTCA / CCR / UFSM OXIDAÇÃO LIPÍDICA : processo que envolve a oxidação de lipídios, principalmente de ácidos graxos insaturados, resultando em diversos tipos de produtos. Formas de Ocorrência 1. Por ação de enzimas 2. Sem ação de enzimas 2.1. Mediada pela Luz 2.2. Autoxidação OXIDAÇÃO LIPÍDICA: Em organismos Vivos: - Formação de substâncias características em vegetais (em animais?) - Processo de defesa em vegetais e animais -

benzênicos. HALETOS: Os haletos ou halogenetos (derivam do nome grego halos - sal) são moléculas diatómicas dos elementos do grupo 17 da tabela periódica, ou seja dos halogéneos (flúor (F),cloro (Cl), bromo (Br), iodo (I) e astato (At))[1]em estado de oxidação -1. Suas características químicas e físicas lhe fazem ser parecidos do cloreto até o iodeto, sendo uma exceção o fluoreto. Podem ser formados diretamente desde oselementos ou a partir do ácido HX (onde X = F, Cl, Br, I)…

CH3 CO CH2 Terciária N CH2CH3 CH2CH3 Pág. 82 – Exercício 18 Indique as funções orgânicas presentes nas substâncias abaixo: A Éter Éter O H2CO C H Fenol Fenol HO C O C H2N Amida Amida Aldeído Aldeído B H2N C O CH2 N O Amina Amina H H C C H NH2 O D C CH3 N Éster Éster O Amina Amina Ácido Ácido carboxílico Amina Amina CH2 CH 3 COOCH3 O OH CH2 CH3 C Éster…

Oligossacarídos Polissacarídeos REVISÃO DE ISÔMEROS ÓTICOS OU ESTERIOISÔMEROS Carbono assimétrico Quiralidade do Carbono O MAIS SIMPLES DOS MONOSSACARÍDEOS QUIRAIS 3 11/03/2015 CARBOIDRATOS Monossacarídeos (açúcares simples): uma só unidade de poli OH aldeído ou cetona. Cadeia de carbonos não ramificadas, cada C tem um OH e H. Oligossacarídos (oligo (grego): poucos): de 2 a 10 monossacarídeos diferentes ou iguais ligados por ligação glicosídica. A maioria dos tri ou mais oligos…

CN- (nucleófilo), que irão iniciar a reação. Veja: 7- Oxidação por KMnO4 Oxidação branda - Nessa reação, a tripla ligação não chega a se romper, e aos carbonos são adicionados oxigênios. Os produtos dependem dos tipos de carbono iniciais. Geralmente resulta um aldeído ou uma função mista, como no exemplo abaixo - um cetoaldeído: Oxidação enérgica - A oxidação enérgica dos alcinos por permanganato segue uma reação semelhante à oxidação enérgica dos alcenos. Carbonos primários dão…

temperatura ambiente. Assim, se confirmou a reatividade dos álcoois: n-butanol(primário) sec-butanol(secundário) terc-butanol(terciário) b) OXIDAÇÃO DE ÁLCOOIS – COM KMnO4 Tipo de reação: sn2 Álcool primário: n-Butanol Álcool primário: Etanol Nos alcoóis primários, no caso o butanol e o etanol, ocorre a formação de aldeído e logo em seguida a formação de um ácido carboxílico como mostra a reação, as respectivas cores são incolor e laranja. Álcool…

atômicos do carbono [3]. [pic] Figura 1: Diagrama de orbitais moleculares para o CO. Outro aspecto interessante, da Química dos Carbinilmetais é a capacidade do grupo CO em estabilizar o átomo metálico em baixo estado de oxidação. Essa característica pode ser explicada pela doação de um par de elétrons do orbital híbrido sp do carbono para o orbital vazio do metal e pela retrodoação através do overlap dos orbitais d cheios do metal com orbitais π*…

temperatura ambiente. Assim, se confirmou a reatividade dos álcoois: n-butanol(primário) sec-butanol(secundário) terc-butanol(terciário) b) OXIDAÇÃO DE ÁLCOOIS – COM KMnO4 Tipo de reação: sn2 Álcool primário: n-Butanol Álcool primário: Etanol Nos alcoóis primários, no caso o butanol e o etanol, ocorre a formação de aldeído e logo em seguida a formação de um ácido carboxílico como mostra a reação, as respectivas cores são incolor e laranja. Álcool…

condimentos e aditivos. A oxidação lipídica é a deterioração mais importante em salame, por ser definitiva quanto há vida útil e por modificar sensorialmente o produto. No presente trabalho foi determinado o grau de oxidação lipídica em salame obtido no mercado de Fortaleza-Ce pelo teste de TBARS descrito em literatura. Verificou-se que as amostras 03 e 04 apresentaram teores maiores de malonaldeído do que as amostras 01 e 02. Todas as amostras analisadas apresentaram teores de oxidação…

concentração e da temperatura. Designa-se por "100% formalina" qualquer solução aquosa saturada que contenha uma concentração de 40% de metanal por volume ou 37% por massa. É normalmente acrescentado um estabilizante como o metanolpara limitar a oxidação e a polimerização. As graduações comerciais contêm normalmente 10 a 12% de metanol para além de outras impurezas metálicas. Suas aplicações principais são: Produção de resinas ureia-formol, fenol-formol e melamínica…