Origem Da Mandioca

ingredientes a folha de maniva/mandioca, após a retirada de um liquido venenoso chamado manipueira. Objetivo: O objetivo do nosso trabalho é apresentar o uso da folha de mandioca como ingrediente de uma comida típica da culinária do recôncavo baiano. Justificativa: Escolhemos a maniçoba por ser um dos pratos tradicionais da culinária do recôncavo baiano, especialmente das cidades de Santo Amaro e Cachoeira. A maniçoba é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu…

...........................................9 1 CULTURA A mandioca originária do continente americano, provavelmente do Brasil Central, (Manihot esculenta Crantz) já era amplamente cultivada pelos arborígenes, por ocasião da descoberta do Brasil. Eles foram os responsáveis pela sua disseminação em quase toda a América e os portugueses pela sua difusão por outros continentes, especialmente África e Ásia. Atualmente, a mandioca é cultivada em muitos países compreendidos por uma extensa faixa

requisito parcial da disciplina Gastronomia, sob orientação da professora Priscilla Marques. Jaboatão dos Guararapes – PE 2011 Bolo Souza Leão Resumo Trata-se da origem e história do bolo Souza Leão e do seu tombamento pelo decreto Lei nº 357/2007. O trabalho enfatiza a miscigenação dos ingredientes com o uso da mandioca e do açúcar até a criação de receitas pelas senhoras de engenho, misturando a tradição culinária européia, com o uso de ingredientes e formas de manipulação…

reúne mais de 2 milhões de pessoas em Belém (PA), e o Festival de Parintins, a mais conhecida festa do boi-bumbá do país, que ocorre em junho, no Amazonas. Cultiva-se, arroz, cana, coco, cacau, tomate, batata-doce, amendoim, café, algodão, sisal, mandioca, juta e pimenta do reino. Estes três últimos produtos são os mais intensamente comercializados. http://www.grupoescolar.com/pesquisa/regiao-norte-do-brasil.html Realizado em Belém do Pará há mais de dois séculos, o Círio de…

LEVANTAMENTO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS REALIZADAS NA MANDIOCA Ana Cristina Miranda Ballalai Zildiane Frota Araujo Orientadora: Adriany Amorim RESUMO O presente artigo é resultante de pesquisa bibliográfica sobre as características físico-químicas inerentes à mandioca e seus derivados. Foram incorporadas informações sobre a cultura, origem, composição e derivados da mandioca. Mostramos como a mandioca vem se inserindo na alimentação da população, bem como, seus derivados

muito nos últimos anos, se destaca pela sua especialidade e sofisticação é conhecida por dar importância à sazonalidade dos alimentos, qualidade dos ingredientes e apresentação. Apesar de ser um dos itens mais representativos da cultura japonesa, sua origem remota ao século 4 a.C. no sudeste asiático e, segundo alguns autores, o sushi só foi mencionado pela primeira vez em um dicionário compilado na China no século 2 d.C. Por volta do século 15, surgiu o “nama-nare-zushi”, um processo de…

suas mulheres. Responsáveis pela alimentação dos senhores brancos e com a necessidade de suprir sua própria demanda, os negros passaram a adaptar seus hábitos culinários aos ingredientes da colônia. Na falta do inhame, usaram a mandioca; carentes das pimentas africanas usaram e abusaram do azeite-de-dendê, que já conheciam da África (as primeiras árvores vieram no começo do século XVI). Adeptos da caça incorporaram à sua dieta os animais a que tinham acesso: tatus,…

GARANHUNS – PE Junho – 2014 1 Introdução A cultura da mandioca é a base energética de vários países tropicais (Altieri 2002). Entretanto a conservação pós-colheita tem sido uma preocupação da indústria e dos produtores, já que dos maiores obstáculos para a utilização dessa raiz é a sua elevada perecibilidade ,pois quando armazenada em condições ambientais, possui vida útil muito restrita. Estima-se que 24%da produção de mandioca seja perdida após a colheita no Brasil,…

disciplina Confeitaria sobre o comando da professora Josenice Guimarães, no curso Gastronomia como requisito parcial de avaliação. Salvador 2013 Introdução A história da confeitaria é sem dúvidas fascinante, cada doce possui em sua origem uma história de amor, a comemoração de uma grande vitória ou, até mesmo, o medo de jovens aprendizes, que tentavam esconder de seus mestres os erros cometidos e, sem querer, descobriam receitas geniais que hoje viraram clássicos…

com camarão seco e a usar as panelas de barro e a colher de pau. Abará. Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijão-fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou moído e misturado à massa, que é embrulhada em folha de bananeira e cozida em água. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Iansã, Obá e Ibeji). Abara Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz moído na pedra, macerado em…