Ordem De Serviço Chefe De Cozinha

um bom relacionamento com os clientes, colaboradores e fornecedores. Sempre valorizando essa troca de experiência na convivência entre o restaurante e nossos clientes, em um espaço aconchegante em um ambiente familiar. Missão: Oferecer produtos e serviço na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, ofertando um sistema de atendimento diferenciado. Valores:…

10 PLANEJAMENTO DAS OPERAÇÕES 10.1 ASPECTOS ORGANIZACIONAIS ESTRUTURAIS A estrutura física do negócio deve atender legislação específica para esse fim, da qual a instalação deverá ser mantido em perfeitas condições de ordem e higiene, no que se refere ao pessoal e os materiais, conforme a Portaria CVS-6/99 do Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo. Para adequar a instalação nas condições previstas pela legislação serão necessários investimentos, além…

RESTAURANTE ORGANIZAÇÃO DA BRIGADA O termo “brigada do restaurante” é utilizado para designar o conjunto de pessoas que prestam serviços no restaurante.A composição da brigada do restaurante está em função da categoria do estabelecimento e do tipo de serviço que o mesmo pretende oferecer. ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES GERENTE Planejar, supervisionar, coordenar e controlar as atividades do restaurante; Estudar o custo das mercadorias e lista de preços nos diferentes cardápios;

presentes. Procuramos oferecer sempre produtos de primeira qualidade, dentro dos padrões de Limpeza e Higiene, e cada vez mais aprimorar nossos produtos e serviços. ORGANOGRAMA Gerente: Responsável pelo planejamento e controle da execução dos trabalhos de seus subordinados no dia a dia da lanchonete. Verifica se está tudo em ordem com relação a limpeza, arrumação de mercadoria, em geral, verificar o aspecto interno e externo da loja. Financeiro: É responsável por monitorar…

RECURSOS HUMANOS 19 Parte I - Identificação do Instrumento de Regulamentação Colectiva aplicável: 20 Parte II - Planeamento de pessoal a contratar: 20 1. Definição do número de pessoas envolvidas no projecto 20 2. Estruturação funcional 20 3. Ordem de contratação 21 4. Indicação das funções 21 5- Aspectos Contratuais 23 Parte III - Estratégias de recrutamento, selecção, acolhimento e integração do pessoal 24 1. Estratégia de Recrutamento e Selecção 25 2. Acolhimento…

SERVIÇO DE BANQUETES DEFINIÇÃO DE BANQUETE  Define-se como Banquete, quando um grupo numeroso de pessoas se reúne para fazer conjuntamente uma refeição, à qual se atribua uma certa solenidade e/ou ar festivo e juntando-se numa mesma sala ou recinto, utilizando a mesma ementa a fim de, conjuntamente, celebrar um acontecimento, comemorar uma data histórica ou homenagear uma personalidade ou a sua memória. OS BANQUETES PODEM SER DE DIVERSOS TIPOS: Banquetes…

reveste a relação de emprego ou a relação de trabalho subordinado tem como suporte conceitual o empregado. As circunstâncias definidoras da relação concentram-se, assim, no trabalhador, pois nele é que se irá verificar a eventualidade ou não do serviço, a existência ou não de subordinação e a percepção ou não de salário. Explica-se, desse modo, o fato de não haver figuras contrapostas ou correlatas a empregador, mas sim ao empregado, tais como os autônomos, os avulsos, os eventuais, os sócios.

SALA E BAR Restaurante:Local onde os alimentos originais são restaurados e preparados para o consumo dos clientes. Público alvo: -Demanda criada (cria através de status, ambiente, cardápio,clima, chefe de cozinha, tipo de serviço) -Demanda espontânea (não faz nada para chamar cliente. Criada pela situação). Satisfação: realidade < expectativa = insatisfação; realidade > expectativa = satisfação. Escala de valores: básico (higiene, comida), esperado (agilidade, wifi), desejado…

participado por toda a comunidade escolar. De facto, frequentemente, são os próprios órgãos de gestão a solicitar, aos respectivos serviços de protecção civil, apoio técnico para a elaboração do plano de emergência das suas instalações. Ter um plano elaborado e testado é uma exigência cada vez mais salientada por quem tem responsabilidades nesta matéria. É nesta ordem de ideias que se torna fundamental fornecer instrumentos de trabalho conducentes a que as escolas tracem…

discussões A cozinha atende aproximadamente 1300 comensais por dia para o almoço (restaurante e transportada), 450 comensais por dia para os lanches da educação infantil, nos períodos da manhã e da tarde, e 35 comensais por dia para lanches dos grupos de idosos, sendo que nos períodos de férias escolares há uma redução signifi cativa desse número. O quadro de pessoal da cozinha conta com um total de 18 funcionários sendo 1 cozinheira chefe, 14 auxiliares de cozinha e 3 auxiliares…