Serviço de bar

Preparação do serviço de mesa Objectivos: * Preparar as condições e meios para a realização do serviço de mesa (mise-en-place). A arte de bem servir está muito para além de um serviço eficiente ou impecável. A prestação de serviço é muitas vezes a marca de um restaurante. Neste sentido se pode afirmar que a melhor das cozinhas não chega para fazer voltar um cliente desagradado ou insatisfeito com o serviço de mesa. O contrário também é possível: o desaire da cozinha pode ser compensado, ou apenas aliviado, com a eficiência do serviço de mesa. A qualidade do serviço deverá, sempre, permitir criar um ambiente no qual o cliente se sinta bem. O luxo hoje em dia não está só associado ao espaço, sua decoração e serviço de etiqueta. Muitas vezes o luxo significa eficiência e velocidade com conforto. A clientela de hoje não está preocupada, e até desconhece, se a regra é colocar o prato pela direita ou pela esquerda. Quer o serviço rápido, com elegância, com conforto e sem constrangimentos. O cliente de luxo não fica satisfeito, só, se a decoração contém dourados, cristais e veludos. O luxo também passa por ambientes minimalistas. Mas o que o cliente não abdica é da postura de educação e eficiência do serviço. Muitas vezes perde-se clientela por um serviço apático, frieza no relacionamento, infantilidade de comportamentos, serviço robotizado, ausência de regras e o lamentável pingue-pongue. Mas perde-se clientela também porque não se para uns minutos para…

Nome do estabelecimento: O Passo Pizza Jazz Horário de funcionamento: 11:40 - 00:00 Número de funcionários : a cozinha possui 10 funcionários, a parte de pizzaria possui 5, a de bar possui 6 e no salão são 10 funcionários. Dentre os funcionários, 2 são responsáveis por levar os pedidos da cozinha até a mase do cliente já que o cliente faz o pedido ao garçom que o registra no touch screen, em seguida o pedido é impresso diretamente na cozinha, após esse momento os dois funcionários são…

Disciplina: Serviços de Restaurante-Bar Professor: João André Magalhães Trabalho realizado por: Bárbara Araújo Sandra Silva 11ºN Sara Pereira Índice American Bar: 4 O Bar 5 Origem da palavra Bar 5 Definição da palavra Bar 5 O Perfil de um Barman 6 O que é ser barman? 6 Quais as características necessárias para ser um barman? 6 Hierarquia de um Bar 7 SUPERVISOR DE BAR 7 CHEFE DE BAR 7 BARMAN de 1ª 8 BARMAN DE 2ª 9 AUXILIAR DE BAR 9 Estrutura do Bar 10  Sub-Balcão 10  Balcão 10 …

Serviços Criar um tipo de serviço (pode ser de empresas com fins lucrativos ou não) que ainda não exista em São Bento do Sul. 1. Descrever, em termos práticos e detalhadamente, que ações vão realizar para minimizar o impacto negativo ou potencializar as características do serviço que escolheram. Vocês devem criar ações para cada uma das características individualmente (relação com os clientes, perecibilidade, intangibilidade, inseparabilidade, esforço do cliente e uniformidade.)…

PLANO DE CURSO CURSO TÉCNICO EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR FORMA SUBSEQUENTE JUSTIFICATIVA A elaboração Curricular do Curso Técnico em Restaurante e Bar visa o aperfeiçoamento na concepção de uma formação técnica que articule trabalho, cultura, ciência e tecnologia como princípios que sintetizem todo o processo formativo. O plano ora apresentado teve como eixo orientador a perspectiva de uma formação profissional como constituinte da integralidade do processo educativo. O…

continentes. • O Bar deve o seu nome à palavra barra (“Barre”), SRB - Serviço de Restaurante Bar 2 Instalações e Equipamentos • Para uma boa exploração, é de primordial importância, que o Bar possua instalações bem dimensionadas e um bom e completo equipamento. • No que diz respeito a instalações, o bar é constituído principalmente por um balcão, dentro do qual trabalham os Barmen's. SRB - Serviço de Restaurante Bar 3 • Atrás do balcão, deve haver espaço…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de…

Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE RESTAURANTE/BAR Cursos Profissionais Parte I Orgânica…

Serviços de Bar Aula 01-2 - 2015/1 Serviços de Bar SEJAM BEM VINDOS Roberto Iris Parreira Serviços de Bar Bebidas – Fabricação Fermentação Alcoólica A fermentação alcoólica é o processo pelo qual o amido contido nas frutas, legumes e cereais é transformado em álcool. Basicamente tudo o que contém amido pode ser transformado em álcool com a adição de leveduras. Apenas os vinhos tem fermentação sem a adição de leveduras, uma vez que a levedura de que precisam está…

Curso: Técnico/a de Mesa e Bar Relatório de estágio Empresa: Hotel e Restaurante – Dom Lourenço Tutor: Rui Ferreira NOME DO FORMANDO: Rodolfo Miguel Santos Fonseca DATA: 17 de Setembro a 26 de Outubro de 2014 ÍNDICE: Introdução Eu, Rodolfo Miguel Santos Fonseca, venho através deste pequeno resumo do meu estágio que integrado no curso de Técnico de Mesa e Bar, a decorrer na SaberTransmitir da Lourinhã, no período de Setembro de 2012 a 2015 patrocinado pela entidade Companhia…