O Bar e seus serviços - trabalho

Disciplina: Serviços de Restaurante-Bar
Professor: João André Magalhães
Trabalho realizado por:
Bárbara Araújo
Sandra Silva 11ºN
Sara Pereira
Índice
American Bar: 4
O Bar 5
Origem da palavra Bar 5
Definição da palavra Bar 5
O Perfil de um Barman 6
O que é ser barman? 6
Quais as características necessárias para ser um barman? 6
Hierarquia de um Bar 7
SUPERVISOR DE BAR 7
CHEFE DE BAR 7
BARMAN de 1ª 8
BARMAN DE 2ª 9
AUXILIAR DE BAR 9
Estrutura do Bar 10
 Sub-Balcão 10
 Balcão 10
 Ponto de Trabalho 10
 Aparelho de bar 10
Equipamentos de bar 11
Lista do Mobiliário 11
Lista de Maquinaria 11
Lista de utensílios 12
Tipos de bares 13
Conclusão: 15
Bibliografia 15
Anexos: O bar e os seus serviços 16

Introdução
Um bar é um estabelecimento comercial em que se servem bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Além disso, em geral, são servidos petiscos e outras iguarias. Existem bares famosos, uns por bebidas características, outros por iguarias exóticas.
A palavra Bar nasceu da palavra “Barre”, de origem francesa, que o seu significado é barra. Quem designou a palavra “Bar” foi um grupo de estudantes americanos que foram estudar para França.
Com este trabalho pretende-mos dar a conhecer e explorar melhor o funcionamento do bar e os seus serviços.

American Bar:

Tipo de Bar
American Bar
Localização
Viana do Castelo
Nº de funcionários
5
Publico Alvo
Jovens

O American Bar é o bar tradicional, geralmente configurado com um grande armário para exposição das bebidas, um balcão com banquetas, além de mesas para que os clientes possam ter mais conforto. A montagem do salão deve sempre estar voltada para o centro do balcão do bar, local onde o barman trabalha. O barman é a grande atração do American Bar, sendo responsável pelo preparo dos drinks e cocktails, bem como pela montagem das bandejas que são levadas pelos garçons. Um bom barman deve ter um amplo conhecimento sobre vários tipos de bebidas e preparo de cocktails.

O Bar
Origem