Trabalho sobre bar e bebidas

AULA 1 – BEBIDAS E SERVIÇO DE BAR

BAR- HISTÓRICO E DEFINIÇÃO:

A HISTÓRIA DO “BAR” TERIA ORIGEM NO SÉCULO XVIII, QUANDO DOIS AMERICANOS QUE ESTUDAVAM NA FRANÇA LEVARAM AOS ESTADOS UNIDOS A IDÉIA DE ALGUMAS TABERNAS (LOCAIS ONDE AS PESSOAS BEBIAM). NESSAS TABERNAS HAVIA UMA BARRA (“BAR” EM INGLÊS) EM TODA EXTENSÃO DO BALCÃO, COM A FINALIDADE DE EVITAR QUE OS CLIENTES QUE SE EXCEDESSEM NA BEBIDA FICASSEM SE ENCOSTANDO, E TAMBÉM PARA QUE NÃO DIFICULTASSE A FUNCIONALIDADE E O CONFORTO DO BALCÃO, NEM ATRAPALHASSE A APROXIMAÇÃO DE OUTROS CLIENTES.

SEGUNDO CÂNDIDO, BAR É UM LOCAL CONSTITUÍDO DE UM BALCÃO E ACENTOS INDIVIDUAIS PARA OS CLIENTES SE SENTAREM E CONSUMIREM PEQUENAS REFEIÇÕES (PETISCOS RÁPIDOS E PRATOS SIMPLES).

NO ESPAÇO DELIMITADO PELO BALCÃO, SITUAM-SE AS PRATELEIRAS, GELADEIRAS, ÁREAS PARA ARMAZENAMENTO DE BEBIDAS E MATERIAIS NECESSÁRIOS PARA O BARMAN E SEUS AUXILIARES EXECUTAREM SUAS ATIVIDADES.

ORGANOGRAMA DE UM BAR:

BARMAN – O PROFISSIONAL:

QUAL A DIFERENÇA DE BARMAN, BARWOMAN, BARTENDER, BARTENDER-FLAIR, BAR-BACK? E BARISTA???

BARMAN( O HOMEM DO BAR (O QUE FAZ/PREPARA/TEM CONHECIMENTO SOBRE OS DRINKS, PREPARO E COMBINAÇÕES DE BEBIDAS E ATÉ O HISTÓRICO DAS BEBIDAS E DRINKS).

BARWOMAN( A MULHER DO BAR (DEFINIÇÃO É A MESMA DO BARMAN).

BARTENDER( SERVE PARA HOMENS E MULHERES. É MAIS UTILIZADO NA EUROPA E HOJE EM DIA SE HOUVE FALAR MUITO AQUI NO BRASIL. É O PROFISSIONAL MAIS DESPOJADO NO MODO DE TRABALHAR, DE SE VESTIR, ATENDEM EM EVENTOS, DESCONTRAEM O AMBIENTE, ALÉM DE TER CONHECIMENTO COM BEBIDAS, COMPOSIÇÃO, TÉCNICAS DE PREPARO E CRIATIVIDADE PARA CRIAR RECEITAS.

BARTENDER-FLAIR( É O PROFISSIONAL QUE FAZ MANOBRAS/MALABARISMOS COM AS GARRAFAS. (ATENÇÃO: NÃO ADIANTA FAZER MALABARISMOS E NÃO ENTENDER DE FABRICAÇÃO E COMPOSIÇÃO DE BEBIDAS).

BAR-BACK( É O AJUDANTE DO BARTENDER-FLAIR. (ESTE PRECISA TER BASTANTE CONHECIMENTO JUNTO AO BARTENDER-FLAIR – TRABALHO EM CONJUNTO/SINTONIA).