O Armazenamento Dos Alimentos

Controle integrado de vetores e pragas urbanas 1 4. Abastecimento de água 4 5. Manejo de resíduos 1 6. Manipuladores 4 7. Matérias-Primas, ingredientes e embalagens 1 8. Preparação do alimento 4 9. Armazenamento e transporte do alimento preparado 1 10. Documentação e registro 4 11. Responsabilidade 1 12. Plano de ação 4 Anexo 1 – POP Higienização de instalações, equipamentos, utensílios e móveis 1 Anexo 2 – POP Controle…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA APOSTILA DO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ÂNGELA MARIA SANTIAGO CAMPINA GRANDE FEVEREIRO, 2008 1. ALIMENTOS (Definição, classificação e composição) A alimentação saudável sempre foi fator determinante para a qualidade de vida do ser humano. Culturas milenares como a japonesa já incorporaram naturalmente essa sabedoria a respeito de equilíbrio dos nutrientes, e o resultado é uma…

2. DESENVOLVIMENTO A aula foi realizada no dia 14 de Maio de 2014. No laboratório de Alimentos na parte lateral da Escola SENAI da Vila Canaã. Com reunião dos alunos do 1º semestre de 2014 em Tecnologia de Alimentos. 2.1 MATERIAIS: A aula foi igual para todos os grupos, porém, os alimentos diferentes dentre os grupos. E entre esses alimentos alguns tiveram que ser sanitizados antes do processo aqui descrito. 2.1.1 Corte: - 1 Tábua - 1 Faca Média e 1 Faca Grande - 1 Vasilha…

Conservação dos Alimentos Métodos de Conservação  Físicos;  Químicos;  ou Biológicos.  Objetiva a eliminação total ou parcial dos agentes capazes de alterar os alimentos. Isolados ou Combinados  uitas vezes, a aplicação de um único processo de conservação, M não assegura a estabilidade microbiológica.  emprego associado de vários métodos de conservação chama-se O aplicação da teoria dos obstáculos (Hurdle Technalogy), desenvolvida por LEISTNER. Métodos de Conservação …

Docente: Profa. Msc. Marília Temporim Apresentação Qual a importância da tecnologia de alimentos? Contribui consideravelmente na melhoria da dieta de um país e do estado nutricional de seus habitantes. Vínculo entre a produção e o consumo dos alimentos → associada aos métodos da produção agropecuária e aos princípios e práticas da nutrição humana. Apresentação Tecnologia de Alimentos depende: Existência de uma agropecuária desenvolvida; Poder aquisitivo da…

solo, vegetação, clima e tecnologia de fabrico. A produção de alimentos tradicionais, tanto de forma “caseira” como a um nível mais industrial, deverá ser enquadrada segundo as exigências actuais de higiene/salubridade, numa perspectiva de protecção do consumidor. Este, não só valoriza as propriedades organolépticas e nutricionais dos produtos tradicionais como tem vindo a dar cada vez mais importância à segurança dos alimentos. Neste contexto surgiu a adopção de estratégias de valorização

____/____/____ ____/____/____ 1. INSTALAÇÕES FÍSICAS ÁREA EXTERNA [RST_IF01] Área externa: área livre de focos de insalubridade, de objetos em desuso, de animais (inclusive insetos e roedores) e de água estagnada e outros focos de contaminação dos alimentos. [RST_IF02] Possui acesso direto e não comum a outros usos. PISO [RST_IF03] Piso encontra-se adequado para o setor (material liso, resistente, antiderrapante, impermeável e de fácil limpeza). [RES_IF04] Piso encontra-se…

APLICADAS NOS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL PORTO ALEGRE 2014 Trabalho apresentado na disciplina de Metodologia de Pesquisa JULIET LOPES VARGAS Boas Práticas Aplicadas nos Alimentos de Origem Animal PORTO ALEGRE 2014 Sumário Introdução 4 Justificativa 5 Objetivos 6 Metodologia 7 Desenvolvimento 8 Fornecedores 8 Fornecedores de alimentos de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 1 Elaborado pelas estagiárias de Nutrição Alcione de Almeida Souza Reis e Ana Carolina de Oliveira Silva da Faculdade Presidente Antônio Carlos, de Bom Despacho, MG. SUMÁRIO INTRODUÇÃO ........................................................................................................................... 3 OBJETIVO .................................

3.1 – Alimentação de funcionários ............................................................................... 6 4.3.2 – Temas de Palestra de Assessoria da Garantia da Qualidade ........................... 6 5. Áreas de Produção e Armazenamento...... ...................................................................... 9 5.1. Edifícios e Instalações ................................................................................................ 9 5.2. Iluminação…