Boas Práticas Aplicadas nos Alimentos de Origem Animal

ESCOLA TÉCNICA UNIVERSITÁRIO
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

JULIET LOPES VARGAS

BOAS PRÁTICAS APLICADAS NOS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

PORTO ALEGRE
2014

Trabalho apresentado na disciplina de Metodologia de Pesquisa
JULIET LOPES VARGAS

Boas Práticas Aplicadas nos Alimentos de Origem Animal

PORTO ALEGRE
2014

Sumário

Introdução 4
Justificativa 5
Objetivos 6
Metodologia 7
Desenvolvimento 8
Fornecedores 8
Fornecedores de alimentos de Origem Animal 8
Transporte 8
Como deve estar as carnes entregues 8
Como deve estar as temperaturas 10
Armazenamento 10
Por que manter sob refrigeração ou congelamento alimentos perecíveis? 11
Como deve se fazer o descongelamento correto dos produtos de origem animal 11
Doenças que podem chegar à mesa sem você saber 12
Considerações Finais 13
Referências 14

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Introdução

Neste trabalho irei falar como deve ser as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos de Origem Animal a serem aplicadas a compra até ao prato do consumidor.
As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são práticas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo todas as etapas: seleção dos fornecedores, compra, recebimento, pré-preparo, preparo, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda para o consumo final. (1)

Justificativa

Resolvi estudar as maneiras de boas praticas aplicada nos alimentos de origem animal porque eu própria consumo muito e queria demonstrar todos os processos feitos para que chegue na nossa mesa um alimento de origem animal seguro para nosso consumo.
Também escolhi este tema por considerar alimentos de origem animal essencial para nossa dieta, pois consumindo alimentos de origem animal acabamos ingerindo aminoácidos de grande valor biológico.