Monografia Higiene E Segurança Alimentar

necessidades básicas que constituem a sobrevivência do ser humano, como, fome, sede, sono e outros. São necessidades biológicas, que quando não satisfeitas dominam a direção do comportamento da pessoa. * NECESSIDADES DE SEGURANÇA: São representadas pela necessidade de segurança e proteção. Dizem respeito a um ambiente livre de ameaças e perigos, tanto físicos quanto emocionais. Quando não satisfeitas causam insegurança e incerteza. * NECESSIDADES SOCIAIS: Envolvem as necessidades…

REZENDE** Patrícia Maria Pontes THÉ*** Luzia Izabel Mesquita MOREIRA*** RESUMO: As condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais para a qualidade e segurança dos mesmos. Neste trabalho foram inspecionados os setores de manipulados (padaria e açougue) dos estabelecimentos classificados como supermercados em Barra do Garças-MT (total de cinco estabelecimentos), visando verificar os padrões…

freqüência de higienização, anotando-se conforme ou não conforme, dos setores que compõem a UAN e sobre as Regras de Ouro, observar se os manipuladores estão adequadamente uniformizados e se seguem a correta higienização a fim de se garantir a segurança alimentar e quanto ao uso correto de EPI, conferência dos cardápios do dia, observando-se se houve necessidade de alterações, auxiliarem no atendimento de 11h30min às 13h30min na reposição de sobremesas, no porcionamento de carnes da…

Alegre 2010/2 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DE BOVINOS Patrícia Heidrich do Amaral Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Orientador: Eduardo Cesar Tondo Co-orientadora: Cheila Minéia Daniel de Paula Porto Alegre 2010 2…

fitoterápico – medicamento obtido empregando-se exclusivamente matérias-primas ativas vegetais. É caracterizado pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso, assim como pela reprodutibilidade e constância de sua qualidade. Sua eficácia e segurança é validada por meio de levantamentos etnofarmacológicos de utilização, documentações tecnocientíficas em publicações ou ensaios clínicos fase 3. Não é considerado medicamento fitoterápico aquele que inclua, em sua composição,…

hospitalar como aliada na recuperação do estado nutricional de pacientes desnutridos hospitalizados. Foi realizado por meio de revisão bibliográfica, utilizando publicações científicas dos últimos 10 anos. Os alimentos não induzem o homem à vontade de alimentar-se apenas por sua composição química, mas devem também ser atraentes por outros componentes, como o sabor, a aparência e as significações que trazem à vida das pessoas, pois comer é um ato social. Durante a internação, a…

DESPERDÍCIOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Marcos Bandeira Amorim (UFAM) bandeira_marcos@hotmail.com Augusto Cesar Barreto Rocha (UFAM) augusto@bds.com.br Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial. Adota-se o tipo de pesquisa Bibliográfica e Estudo de Caso, com uma abordagem quase-expeerimental. O escopo principal é a cadeia de produção de refeições em uma cozinha industrial, desde os…

de Vitória como requisito parcial para obtenção do grau de Publicitária. Orientadora: Prof. Margô Devos Vitória – ES 2007 Daniele Figueiredo Carvalho Letícia Paste Rodrigues PLANO DE NEGÓCIO PARA A LANCHONETE HOT DOG CACHORRÃO Monografia aprovada em ____/____/_____ para obtenção do grau de publicitária. Vitória, 30 de Novembro de 2007. Margô Devos Martin, Orientador Banca Examinadora: Hugo Cristo Santanna Paulo Marcelo Paranhos Retto de Queiroz Vitória…

ACADÊMICO DE CONSTRUÇÃO CIVIL ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO ANDRE RIGOLON APLICAÇÃO DE UM CHECK LIST PARA AVALIAÇÃO DO CUMPRIMENTO DA NR-18 EM UM CANTEIRO DE OBRAS MONOGRAFIA CURITIBA 2013 ANDRE RIGOLON APLICAÇÃO DE UM CHECK LIST PARA AVALIAÇÃO DO CUMPRIMENTO DA NR-18 EM UM CANTEIRO DE OBRAS Monografia apresentada para obtenção do título de Especialista no Curso de Pós Graduação em Engenharia de Segurança do Trabalho, Departamento Acadêmico de Construção…

ALIMENTAÇÃO DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE PORTO ALEGRE/RS Porto Alegre 2008/1 TAIS NUNES AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS CUIDADOS DA SAÚDE BUCAL DOS FUNCIONÁRIOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE PORTO ALEGRE/RS Monografia apresentada ao Curso de Especialização em Saúde Pública. Orientadora: Profª. Ana Beatriz Almeida de Oliveira Porto Alegre 2008/1 RESUMO O presente estudo, trata do tema saúde bucal, pois sabe-se que uma boca saudável é…