Resernha critica

Universidade anhembi morumbi ISADORA CRISTINA VASCONCELOS COSTA MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Belo Horizonte 2012 ISADORA CRISTINA VASCONCELOS COSTA MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Resenha crítica apresentada como exigência parcial para a disciplina História e Patrimônio, do curso Graduação Tecnológica em Hotelaria da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Prof. Graziela Arabe Milanese. Belo Horizonte 2012 MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Maranhão, Ricardo. Mobilidade, Identidade e Gastronomia. VI Seminário da Associação Brasileira de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo. 2009. São Paulo. 11 p. Ricardo Maranhão é um doutor em história pela Universidade de São Paulo, professor de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e Coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira. Com este trabalho ele procura examinar a hipótese de que a extrema mobilidade geográfica, representada pela interminável saga das migrações internas brasileiras, é responsável pela veiculação de valores e hábitos culturais em geral, e alimentares em particular, capazes de moldar a própria construção de uma cultura brasileira e uma identidade culinária nacional. De acordo com Ricardo Maranhão, a região Nordeste perdeu mais gente do que todas as outras regiões brasileiras. Entretanto, ele ainda afirma que não são só os nordestinos saem de suas terras para outros universos. Um estudo realizado pelo IPEA (Instituto de Pesquisa…

meio de novos caminhos, seja pela gastronomia que já começava a despontar. As festas e comemorações também mostravam uma nova cultura surgindo, com elementos sertanejos. O brasileiro absorve em sua cultura tudo que há de novo, a exemplo da Oktobesfest, uma festa tipicamente alemã, que tem uma festa grandiosa em Santa Catarina, e que graças à integração, aderem aos costumes de outras regiões, como o samba e o carnaval. Os japoneses, que antes só se casavam com pessoas da mesma etnia,…

MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Prof. Dr. Ricardo Maranhão Doutor em História pela Universidade de São Paulo Professor da Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi Coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira APRESENTAÇÃO Neste trabalho, procuramos examinar a hipótese de que a extrema mobilidade geográfica, representada pela interminável saga das migrações internas brasileiras, é responsável pela veiculação de valores e hábitos culturais em geral, e alimentares…

PLANO DE AULAS DISCIPLINA: História e Patrimônio PROFESSOR: Ricardo Maranhão CURSO: Tecnólogo em Gastronomia SEMESTRE: 2014-1 DATA UNIDADE CONTEÚDO OBJETIVOS COMPETÊNCIAS METODOLOGIA BIBLIOGRAFIA/ MATERIAIS 10/02 Cultura e Patrimônio Apresentação da disciplina Aula 1 : O conceito de cultura: problematização do conceito de cultura e sua importância nos estudos de Hospitalidade. Potencializar o conhecimento e a consciência do aluno sobre…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO- IFMA. NÚCLEO PROFISSIONALIZANTE DE TURISMO E HOTELARIA CURSO TECNOLÓGICO DE GESTÃO EM TURISMO RICARDO TORRES SILVA TURISMO E ARTE CÊNICA NO ESPAÇO URBANO DE ALCÂNTARA-MA: Uma proposta de intervenção artística para a valorização do patrimônio cultural local. Alcântara- MA 2013 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO- IFMA NÚCLEO PROFISSIONALIZANTE DE TURISMO E HOTELARIA CURSO TECNOLÓGICO DE…

História e Patrimônio Prof. Ms. Ricardo Frota de Albuquerque Maranhão e Grasiela Milaneze Patrimônios Culturais Clássicos História e Patrimônio Patrimônios Culturais Clássicos Introdução A análise das características existentes em determinados Patrimônios Culturais, passa pela compreensão histórica de seu desenvolvimento material e cultural. A humanidade orienta-se culturalmente pela sua produção material e os objetos assumem simbologias próprias referentes as…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DEPARTAMENTO DE TURISMO CURSO DE TURISMO Bianca Rafaella de Oliveira A GASTRONOMIA COMO PRODUTO TURÍSTICO: uma análise do potencial gastronômico da cidade de Natal/RN NATAL/RN 2013 Bianca Rafaella de Oliveira A GASTRONOMIA COMO PRODUTO TURÍSTICO: uma análise do potencial gastronômico da cidade de Natal/RN Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Coordenação de Graduação em Turismo da Universidade…

simplesmente BH, para os íntimos) é uma metrópole que ainda preserva ares de cidade do interior, seja em seus bairros 100% residenciais, seja nas alamedas arborizadas ou nas mesas dos bares que avançam sobre as calçadas até altas horas da madrugada. Quem visita a cidade descobre na prática a razão do ditado de que “o mineiro come quieto”: afinal, as melhores surpresas de BH não se entregam de imediato, foram feitas para ser descobertas e saboreadas devagarinho . Não que faltem…

por acreditarem em mim e mesmo sem saber muito bem o que é este trabalho, nunca duvidaram da minha capacidade e desejo de terminá-lo como eu imaginara. E agradeço pela forma como me fizeram ver que as piores dificuldades podem ser enfrentadas com serenidade, especialmente nestes últimos anos pelos quais vicissitudes têm sido a tônica dos nossos cotidianos. Martin e Fernanda, irmão e cunhada por me deixarem tranquila ao saber que estão sempre por perto quando é preciso, meus sobrinhos…

documentos sobre expedições e estudos sobre a pesquisa científica entre os índios. A sétima parte traz uma listagem de Catálogos de Exposições e Coleções, que apresentam materiais iconográficos e textos originais. Finalmente, a última parte é dedicada a Narrativas e Autores Indígenas, com ênfase em textos voltados para a história. Esta bibliografia constitui um projeto em curso e será aumentada e corrigida periodicamente. Compilada por John M. Monteiro (atualizada julho de 2012; últimos…