Microbiologia E Ciencia E Tecnologia De Alimentos

inspecionar a produção de alimentos de origem animal. Neste caso, o médico veterinário verifica o cumprimento das normas de higiene nas indústrias, a fim de evitar a transmissão de doenças para o ser humano. Na indústria alimentícia, ele controla as tecnologias de produção. Em qualquer indústria que utilize matéria-prima de origem animal, a presença do médico veterinário é indispensável para realizar o controle dessa matéria-prima. Pode atuar, ainda, na área de vendas de alimentos,…

1. INTRODUÇÃO Alimentos intensamente manipulados são freqüentemente responsáveis pela veiculação de enfermidades transmitidas por alimentos. Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que se tornou um grande desafio para as indústrias de alimentos, amplamente disseminada na natureza sendo encontrada no solo, silagem, montes de esterco, pasto, fardos úmidos de feno, locais de processamento de alimentos, carnes cruas, fezes de animais e seres humanos (GERMANO et al.2008). Um…

Introdução A sanitização química é um meio muito empregado, e diversos são os sanitizantes utilizados na indústria de alimentos, como: compostos à base de cloro, iodo,peróxido de hidrogênio, ácido peracético e quaternário de amônio, e devem ser aprovados através de testes laboratoriais, nas condições recomendadas pelos fabricantes. (PELCZAR, 1980) Entende-se por sanitizante um agente normalmente químico que mata formas vegetais, mas não necessariamente as formas esporuladas de…

gerar doenças de efeitos a curto ou longo prazo (Vertoni & Gallo, 1994). 1.3 Microbiologia De acordo com Maciel (2003), microbiologia é o estudo dos microorganismos e suas atividades. Preocupa-se com o formato, a fisiologia e a relação recíproca destes com outros seres vivos, além de seus efeitos positivos e negativos sobre o meio ambiente e seres que nele habitam. Segundo Tórtora et al. (2006), a microbiologia aborda um vasto e diverso grupo de organismos unicelulares de…

aparecimento de estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de microorganismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos e alimentos industrializados. Insulina produzida por bactérias geneticamente modificadas e produção de medicamentos a partir de anticorpos monoclonais são exemplos de avanços biotecnológicos. A biotecnologia engloba conhecimento das áreas de microbiologia,…

Conhecimento Ciência e Tecnologia de Alimentos Data de Defesa 2006-08-30 Imprenta Piracicaba,2006 Orientador Gallo, Claudio Rosa (Catálogo USP) Banca examinadora Gallo, Claudio Rosa (Presidente) Alcarde, Valmir Eduardo Sturion, Gilma Lucazechi Título em português Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service no Município de Limeira - SP Palavras-chave em português alface contaminação de alimentos higiene de alimentos microbiologia de…

RESENHA CRÍTICA Referências LOGUERCIO, Andrea Pinto; ALEIXO, José Antônio Guimarães; Microbiologia de queijo tipo minas frescal produzido artesanalmente. Ciência Rural, Santa Maria, v.31, n.6, p.1063-1067, 2001. Credenciais dos Autores Andrea Pinto ALEIXO: Engenheiro Agrônomo, Mestrado em Ciências e Tecnologia Agroindustriais, Universidade Federal de Pelotas (UFPel). José Antônio Guimarães ALEIXO: Médico veterinário, PhD, Professor Titular, Centro de Biotecnologia, UFPe, Campus…

curso em Ciência e Tecnologia do Leite da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR). E-mail: iacasaroto@gmail.com b Mestrando do curso em Ciência e Tecnologia do Leite da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR). E-mail: yassuocuriaki@yahoo.com.br c Bióloga. Técnica do Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal (UNOPAR) E-mail: graciety.juliani1@gmail.com d Doutora em Ciência Animal. Docente da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR). E-mail: elsahws@hotmail.com e Doutora em…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA FARMÁCIA 7º Relatório de Microbiologia Básica Quantificação de microrganismos em escova dental DISCENTES: CHARLES MULLER MILTHES GUEDES Itacoatiara – AM 03 de setembro de 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA FARMÁCIA 7º Relatório de Microbiologia Básica…

........................................................ 22 CNA010 – Micologia ................................................................................................. 23 CNA017 – Microbiologia da água e dos alimentos ..................................................... 23 CNA018 – Microbiologia geral .................................................................................. 23 DIR012 – Noções de Direito em Saúde .............................................................