Biologia_mirtilos

Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios Study of rabbiteye blueberry (Vaccinium ashei Reade) in the process of food products Jaqueline Oliveira de MORAES1*, Paula Becker PERTUZATTI1, Fernanda Villar CORRÊA1, Myriam de Las Mercedes SALAS-MELLADO1 Resumo O mirtilo tem seu consumo favorecido devido a sua cor e ao alto conteúdo de antioxidantes naturais, tais como compostos fenólicos que são principalmente antocianinas. Apesar do fruto já estar sendo cultivado no Brasil, ainda não existem produtos industrializados. O presente trabalho teve por objetivo medir compostos fenólicos, poder antioxidante e caracterizar diferentes cultivares de mirtilo da espécie Vaccinium ashei Reade que foram cedidos pela EMBRAPA - Clima Temperado/Pelotas - RS, assim como, elaborar produtos alimentícios e avaliá-los sob os mesmos parâmetros. Os produtos alimentícios processados foram: néctar e barra de cereais adicionadas de passas de mirtilo. Palavras-chave: compostos fenólicos; antioxidante; barra de cereais; néctar; mirtilo. Abstract Rabbiteye blueberry is favourable consumption wise due to its color and to the high natural antioxidant substance content such as phenolic compounds that are mainly anthocyanins. The fruit is already cultivated in the Brazil, however it does not exist as an industrialized product. The aim of the present work is to measure phenolic compounds, antioxidant capacity and to characterize different varieties…

ORIENTAÇÕES CONCLUÍDAS Orientações de Mestrado ● MALACHIAS, João Francisco Marques. Gestão energética na pequena e média agroindústria – um enfoque térmico. 2011. Dissetação (Mestrado em Engenharia Mecânica – sub área: Produção) Universidade de Taubaté. Orientadora: Daniela Helena Pelegrine Guimarães. Defesa ocorrida em 31/03/2012. Resumo: A dissertação apresenta uma forma de elaboração de um plano de Gestão Energética para a pequena e média agroindústria. O trabalho traz o…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA FLORESTAL PROPAGAÇÃO VEGETATIVA DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis Saint Hilaire – Aquifoliaceae) DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Kenia Michele de Quadros Santa Maria, RS, Brasil, 2009 ii PROPAGAÇÃO VEGETATIVA DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis Saint Hilaire – Aquifoliaceae) por Kenia Michele de Quadros Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de…

rotulagem de amostras de farinha de trigo................................................................61 904. Avaliação da aceitação da manteiga temperada através de análise sensorial. ..............61 905. Avaliação da Rotulagem de produtos alimentícios da categoria óleos e gorduras visando à especificação de aditivos empregados na sua fabricação............................................................62 906. Características físico-químicas de abacates das variedades…

antocianinas são favonóides amplamente distribuídos na natureza e são responsáveis pela maioria das cores azul, violeta e todas as tonalidades de vermelho, presentes em fores e frutos. Em uvas tintas, as antocianinas constituem a maior porcentagem de compostos fenólicos, representando um constituinte importante para a produção de vinhos tintos porque contribuem para os atributos sensoriais e, principalmente, para a coloração do vinho (ABE et al, 2007) Existem aproximadamente 400…

Ementa. Dados da publicação oficial. BRASIL. Decreto-lei nº. 2423, de 7 de abril 1988. Estabelece critérios para pagamento de gratificações e vantagens pecuniárias aos titulares de cargos e empregos da Administração Federal direta e autárquica e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, v. 126, n. 66, p. 6009, 8 abr. 1988. Seção 1, pt. 1. 12.3 Monografia, dissertação ou tese AUTOR. Título: subtítulo. Ano de apresentação. Número de folhas. Categoria (Nível.…

Instituto de Ciências do Trabalho e da Empresa PLANO DE NEGÓCIOS: SWEETBIO Sandra Isabel Salvador Bicho Relatório de Projecto Mestrado de Finanças Orientador: Prof. Doutor José Paulo Esperança, ISCTE Business School, Departamento de Finanças Maio, 2009 Plano de Negócios AGRADECIMENTOS SweetBio Este trabalho representa o culminar de um objectivo académico, a que me propus e apesar de ser um trabalho individual há contributos de essência diversa que não podem nem…

alimentação. In: TIRAPEGUI.J. Nutrição Funcional e aspectos atuais. São Paulo: Atheneu, 2002. Consumir alimentos com alto índice ORAC !!! KAMEI M. FUJITA T. SASAKI, K. et al. Int J Vit Nutr Res, 56: 57-63, 1986. 6 4/6/2011 Antioxidantes Antioxidantes • ORAC é um acrônimo em língua inglesa (Oxygen Radical Absor Capacity) O coeficiente ORAC é uma forma de medir o potencial antioxidante de um alimento. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) • Frutas…

nível do sistema nervosa central. . 106 f. Dissertação de Mestrado ( Química Farmaêutica e Terapêutica)- Faculdade de Farmácia de Lisboa, Lisboa, 2007. Estagio de sedimentação do carvão. Disponível em: https://www.jfsc.jus.br/acpdocarvao/conteudo/levantamento_minas/mineracao_acp.htm. Acesso em: 28 jan. 2013. FARBAIRN, D. W.; OLIVE, P. L.; O’NEIL, K. L. The Comet assay: a comprehensive review. MutationResearch, Provo, v. 339, p. 37-59, fev. 1995. FERNANDEZ, L. L.; FORNARI, L. H. T.;…

tratamento das dislipidemias (OLIVEIRA, 2002). ANTOCIANINAS O termo antocianina é de origem grega (anthos, uma flor, e kyanos, azul escuro). São componentes do grupo dos flavonóides e estão amplamente distribuídos na natureza. Após a clorofila, as antocianinas são o mais importante grupo de pigmentos de origem vegetal (HARBORNE & GRAYER, 1988). Compõem o maior grupo de pigmentos solúveis em água do reino vegetal e são encontradas em maior quantidade nas angiospermas (BRIDLE &…