Gastronomia

faz-se uma viagem na história do Brasil, desde o seu descobrimento em 1500 até os dias de hoje. Nessa viagem observa-se que o Brasil sofreu processos de mudança nos hábitos alimentares, traçando um ciclo evolutivo na alimentação da sociedade que hoje apresenta mudanças que vão desde a pré-história com a atividade de caça e pesca até os mais sofisticados restaurantes da alta gastronomia contemporânea. A cozinha brasileira é fruto de uma mistura de ingredientes europeus e de outros povos, indígenas, africanos e asiáticos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso. Os escravos tr azidos ao Brasil desde fins do século XVI, somaram à culinária nacional elementos como o azeite-dedendê e o cuscuz. As levas de imigrantes recebidas pelo país entre os séculos XIX e XX, vindos em grande número da Europa, trouxeram algumas novidades ao cardápio nacional e concomitantemente fortaleceu o consumo de diversos ingredientes. No mundo globalizado vivemos as tendências atuais com as fusões das cozinhas, como: 1. Fast food, de criação norte-americana, que tem seu público dominante principalmente entre os jovens; 2. Fusion food, utilizando-se de técnicas francesas com ingredientes brasileiros, ou utilizando-se técnicas…

Região Norte A floresta amazônica cobre boa parte do território e faz da despensa local uma das mais ricas do mundo Guta Chaves e Dolores Freixa, com edição de Viviane Aguiar * * * * * * * Texto: * * Brasil - Região Norte Considerada o celeiro do mundo, tamanha sua riqueza e variedade de recursos naturais, a região amazônica não só ostenta a maior floresta tropical úmida, como abriga a mais extensa bacia hidrográfica do planeta. Ali,…

Ingredientes mais utilizados em cada região do Brasil. • Técnicas de preparo de pratos das diversas regiões do Brasil. Objetivos • Dominar conhecimentos relativos à história dos alimentos considerando o contexto histórico, geográfico, socio-econômico e cultural dos estados, das regiões e do País • Reconhecer e executar técnicas gastronômicas no preparo de alimentos nas mais diversas tendências da gastronomia regional. Habilidades e Competências • Relacionar os…

de obra desqualificada tanto dos funcionários quanto da proprietária; Cardápio sem flexibilidade, pouca escolha de pratos; Atendimento vagaroso; Cardápio manuscrito em polonês, o que dificulta a leitura do cliente estrangeiro. Pratos a La Carte, levando a problemática de pouco tempo de serviço aos clientes; Falta de funcionários para atender a demanda dos finais de semana; Apresentação Visual. Em contrapartida, o seu ambiente interno podemos também destacar pontos positivos…

Mão de obra desqualificada tanto dos funcionários quanto da proprietária; Cardápio sem flexibilidade, pouca escolha de pratos; Atendimento vagaroso; Cardápio manuscrito em polonês, o que dificulta a leitura do cliente estrangeiro. Pratos a La Carte, levando a problemática de pouco tempo de serviço aos clientes; Falta de funcionários para atender a demanda dos finais de semana; Apresentação Visual. Em contrapartida, o seu ambiente interno podemos também destacar pontos positivos…

descortinou para o ser humano quando ele se tornou sedentário, fixando-se á terra, impulsionando então a agricultura e o domínio dos animais. Esta ação proporcionou uma riqueza alimentar antes desconhecida, possibilitando o crescimento da população e o desenvolvimento das migrações, sempre que se esvaíam os bem naturais. Apenas os egípcios e os mesopotâmicos mantiveram-se em sua própria terra, graças à intensa e permanente futilidade propiciada pelos rio Nilo, Tigre e…

Neste imenso país que é o Brasil, temos uma rica culinária regionalizada, quase impossível de ser generalizada em um território marcado por diferenças tão grandes. A comida de uma região soa exótica para outra região dentro do mesmo País. Muitas vezes, algumas delas são desconhecidas dos próprios brasileiros. Nossos colonizadores não descobriram aqui uma cozinha desenvolvida, mas o impacto do meio ambiente, dos novos ingredientes, logo se fez sentir. O português se junta ao índio e…

........................................7 Justificativa......................................................................................................................8 Metodologia.................................................................................................................. Fundamentação Teórica................................................................................................. Referencia…

após a chegada do europeu, tivemos um incremento no cardápio brasileiro com a introdução de especiarias, presunto, vinhos, pão, açúcar e outros, abriu-se um novo horizonte para a gastronomia brasileira. Devido ao clima e geografia de cada região, temos uma peculiaridade gastronômica em cada canto do Brasil, e podemos dizer que hoje não temos um prato típico brasileiro e sim vário pratos típicos, apesar de ser uma unanimidade brasileira o arroz com feijão. Na região norte onde para…

em 1812, no dia 07 de Dezembro por alvará a construção de uma capela e nomeação de um pároco. A sua primeira missa foi realizada no dia 13 de junho de 1815 por um vigário. Em 10 de Julho de 1832 passam a condição de Vila, e, em 1833 conseguiram a primeira eleição para a Câmara Municipal. As pessoas de Paraibuna apoiaram a revolução de 1842 exigindo a república, mas na data do dia 30 de Abril de 1857 o governador eleito elevou Paraibuna a categoria de cidade e 30 de Março de 1858, através…