Melhor Maneira De Conservar Alimentos

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR IRRADIAÇÃO Prof. Dr Carlos Otavio Mariano Santa Bárbara d’Oeste - SP Maio – 2010 1 ÍNDICE pág. I. HISTÓRICO E ASPECTOS GERAIS II. IRRADIAÇÃO GAMA III. INTERAÇÃO DA RADIAÇÃO GAMA COM A MATÉRIA IV. FONTES E IRRADIADORES V. DOSES VI. TÉCNICAS DE IRRADIAÇÃO NOS ALIMENTOS VII. PROPÓSITO DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS VIII. CATEGORIAS DE TAXAS DE DOSE IX. FONTE DE RADIAÇÃO MAIS VIÁVEL X. POTENCIAL DE PRESERVAÇÃO DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DA IRRADIAÇÃO XI. VANTAGENS E

alimentar - conjunto de alimentos disponível para as populações animais e vegetais. d. Comensalismo - dois seres de espécies diferentes que dependem um do outro para viver. e. Sucessão ecológica - quando um ser vive substitui o outro na cadeia, tornando-se o dominante. f. Plâncton - existem 2 tipos: fitoplancton (vegetal) e zooplancton (animal). Vivem em suspensão nas águas doces, salobras e marinhas. g. Conservação - a conservação ambiental consiste de conservar aquilo que temos…

gordura e protena aumenta a resistncia trmica dos microrganismos assim os alimentos necessitam de tratamento trmico mais rigoroso, e na fase de crescimento as clulas na fase estacionria tendem a ser mais termorresistentes do que as clulas na fase log. 3) A desidratao um mecanismo de controle de crescimento microbiano. Quais as classificaes quanto atividade de gua (e teor de umidade) que os alimentos desidratados recebem R So alimentos secos, desidratados ou com baixa umidade LMF (Low…

problemas ambientais é, hoje em dia, indiscutível. O ser humano recorre aos recursos naturais para satisfazer suas necessidades. Podemos usufruir destes recursos na forma como são extraídos da natureza, ou após um processo de industrialização. Para melhor aproveitar estes recursos no presente e para que estes ainda estejam disponíveis para as futuras gerações, é necessário um uso correto e racional, isto é, de forma sustentável. O homem encontra-se totalmente dependente dos recursos…

produtos e nos processos de sua confecção para agregar-lhes valor.” (p.9) “O que frequentemente ocorre é a certa falsidade ecológica ao se usar a palavra sustentabilidade para ocultar problemas de agressão à natureza, de contaminação químic a dos alimentos e de marketing comercial apenas para vender e lucrar […] O que se pratica com mais frequência é o greenwash (‘pintar de verde’ para iludir o consumidor que busca produtos não quimicalizados).” (p.9) Sustentabilidade: questão de…

surpreendente que os chimpanzés consigam sobreviver”. “Ecologia social dos chipanzés”. É preciso tomar cuidado com o ilusório que apresentam o Homem como um indivíduo pronto e acabado, como sendo completo em sua individualidade. Enxergando-o dessa maneira, fica difícil esclarecer a questão da “relação Homem com a natureza”. É fácil entender essa visão, já que a sociedade cultua o individualismo e a originalidade. Mas é preciso afastar essa concepção. Tal como entre animais e…

evolução. Técnicas de conservação de alimentos sempre foram problemas para a humanidade. O homem primitivo comia o que caçava e pescava, e o que colhia diretamente da natureza (frutos, folhas, raízes, etc.). Com o tempo, este homem foi descobrindo como obter e conservar estes alimentos, para ultrapassar períodos de não obtenção na natureza (invernos, secas, doenças, etc.). Surgiram a agricultura e a utilização de especiarias para conservação destes alimentos (dizem que estas…

seja comum a toda humanidade, existem diferentes maneiras de se vivenciar as relações sociedade-natureza, por comportar diferentes grupos sociais e para cada grupo as questões temporal e espacial serem únicas. Nesse sentido, a efetividade do DS precisa estar pautada nos seus próprios limites e os indicadores podem identificar o grau de sustentabilidade a que se propõe chegar e um melhor conhecimento da relação sociedade-natureza de hoje, para melhores ações no amanhã. Os países, para…

atua fortemente na região sul do Brasil e, posteriormente, a Zabet, grande fábrica de biscoitos com presença marcante em São Paulo, Rio de Janeiro e vários Estados da região Nordeste. As quatro empresas foram integradas em 2001, criando a Adria Alimentos do Brasil, que já nasce fortalecida com três marcas líderes regionais e outra com significativa projeção no cenário nacional. Essa fusão visou unir as aquisições em um único empreendimento, de forma a centralizar o planejamento…

eficiente na obtenção de produtos alimentícios é a extrusão. Em virtude da sua versatilidade operacional e suas múltiplas funções, esta tecnologia tem encontrado um vasto campo de aplicações, seja para a produção de alimentos para o consumo humano ou para o consumo animal. Na área de alimentos para consumo humano, a diversidade de produtos envolve as áreas de panificação (pão chato “flat bread”, biscoitos, pastas alimentícias, crackers, wafers, etc.); cereais matinais e “snacks”…