Mel Composição

dados foram analisados por análise univariada e multivariada. Quanto às características físico-químicas destacou-se o cultivar IAC Gomo-de-mel, o qual apresentou maior porcentagem de sólidos solúveis, baixa acidez titulável e elevado teor de ácido ascórbico em relação às cultivares comerciais tradicionais Smooth Cayenne e Pérola. O cultivar IAC Gomo-de-mel caracterizou-se por apresentar baixa atividade de bromelina e peroxidase sugerindo este cultivar pode apresentar menor…

50mL e transferidos quantitativamente para um balão de 10,00mL utilizando-se uma mistura 1:1 de acetonitrila:água. O balão foi avolumado com a própria mistura de solventes, que apresentava grau HPLC. Preparo da amostra de mel Em um becher de 50mL foram pesados 0,9999g de mel. A amostra foi transferida quantitativamente para um balão de 25,00mL utilizando-se água ultrapura. O balão foi então avolumado com a mesma água. Uma alíquota de 0,50mL foi transferida para um tubo de…

3 Introdução O mel e a cera que a abelha Apis produz por muito tempo vêm sendo favorecidos pelo Homem, e não só para isso, mas as abelhas têm também um papel importante na polinização de diversas culturas. Sendo assim esta cada vez mais evidente que a atividade dos membros de uma colônia está relacionada com as necessidades da mesma, mas os mecanismos através dos quais são feitos os ajustes estão longe de serem compreendidos, apesar das muitas pesquisas realizadas, apenas o que se pode…

carboidratos, lipídios, minerais, vitaminas, água) e o estudo químico dos constituintes secundários presentes (enzimas, cor, aroma e contaminantes). Conhecer a composição da matéria prima e do produto acabado; Desenvolver novos produtos e padrões de qualidade; Determinar o padrão de identidade e qualidade do alimento; Estabelecer a composição nutricional dos rótulos; Obter dados para o planejamento dietético; Alcançar a Segurança Alimentar e nutricional no consumo; Gerar bancos de dados.…

As Propriedades Antioxidantes do Mel M. Celeste de Carvalho Serra Centro de Estudos de Engenharia Química Instituto Superior de Engenharia de Lisboa Nos últimos anos tem-se assistido a uma intensa pesquisa sobre as propriedades antioxidantes de produtos naturais. O conhecimento das importantes funções que os antioxidantes desempenham na inibição dos radicais livres resultantes do metabolismo celular, tem motivado o interesse pela análise destes compostos em diversos produtos…

Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia Professor: Luiz Carlos Aluna: Thainara Loanne dos Santos RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DO MEL Goiânia-2015 1. INTRODUÇÃO Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA DE 20 DE OUTUBRO DE 2000, entende-se por mel, o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas

coloração da solução de mel? Qual a coloração da solução de mel após adicionar reagente de Benedict e aquecer? Benedict é azul, a solução de mel tem uma cor meio bege um pouco claro por conta de estar dissolvida, após aquecer a coloração fica diferente meio esverdeada. 5- Qual o significado do resultado obtido com o reagente de Benedict? Mostra como funciona a fermentação da glicose e o fato de mudar de cor. 6- Qual a conclusão a respeito da composição do mel? Que o mel possui…

As Propriedades Antioxidantes do Mel M. Celeste de Carvalho Serra Centro de Estudos de Engenharia Química Instituto Superior de Engenharia de Lisboa Nos últimos anos tem-se assistido a uma intensa pesquisa sobre as propriedades antioxidantes de produtos naturais. O conhecimento das importantes funções que os antioxidantes desempenham na inibição dos radicais livres resultantes do metabolismo celular, tem motivado o interesse pela análise destes compostos em diversos produtos…

ENZIMAS NA PRODUÇÃO DE MEL ENZIMAS: Uma proteína que catalisa reações bioquímicas do metabolismo. Aumenta a velocidade de uma reação química. Diminui a necessidade de energia de ativação. Não alteram o balanço energético nem o equilíbrio das reações. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para aplicações na indústria farmacêutica e alimentar Enzimas são moléculas que aumentam a velocidade de uma reação química. Isso acontece porque as enzimas fazem com que…

1. PLANO ORGANIZACIONAL 1.1 HISTÓRIA A Lua de Mel será fundada no ano de 2013, no Estado de São Paulo, na cidade de Mococa, pelos sócios da Família Hypólito. A ideia surgiu quando um homem precisava presentear sua namorada de imediato, com um produto versátil e ao mesmo tempo criativo. Esse foi um dos fatores que nos fez pensar em algo desse tipo, além da falta de tempo nos dias atuais. Hoje temos um plano de situa-la em um amplo e moderno espaço no parque industrial da cidade de Mococa