Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

PREFÁCIO Com o objetivo de levar aos amantes da avicultura o conhecimento necessário relacionado ao manejo, sanidade, melhoramento genético, instalação, higiene e alimentação das galinhas caipiras o blog criargalinha.com.br vem publicar este manual e espera que o mesmo possa ser fonte de informação aos produtores rurais que buscam novas técnicas para o desenvolvimento das atividades desempenhadas em suas propriedades. Depois de um longo período de estudos e pesquisas na busca de uma…

HIGIENE • Higiene pessoal A higiene pessoal é de extrema importância tanto para o ambiente de trabalho como para a vida pessoal do funcionário. Ao se seguir às recomendações básicas de higiene o funcionário garante a qualidade dos produtos que manipula. Segundo Mendonça (2010) é proibido o uso de adornos como anéis, colares, pulseiras, brincos, relógios e alianças. Os manipuladores devem entender que a utilização de adornos pode ser prejudicial para o consumidor e para a empresa,

......................................................5 Cursos Previstos ........................................................................................................................................................7 Ambiente, Saúde e Segurança ........................................................................................................................9 Apoio Educacional .........................................................................................................

autocontrole. As modernas legislações dirigidas ao controle sanitário de alimentos tratam esses programas como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos. No DIPOA, estes Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO (SSOP), o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC (HACCP) e, num contexto mais amplo, as Boas Práticas de Fabricação – BPFs (GMPs). Alguns países abordam os programas de BPFs de forma…

2 Objetivos Específicos.............................................................................................16 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................... 17 3.1 Produção alimentar, desperdício e aproveitamento de matérias-primas................17 4 - METODOLOGIA .................................................................................................... 22 5 –…

Valquíria Marques – Diretora de Processos Endereço: Rodovia MG 252, KM 456, São Gonçalo do Pará-MG CEP: 35660.000 Fone: (37) 3237-8762 Fax: (37) 3237-8763 VISÃO: ser referencia no mercado nacional e internacional na produção e distribuição de carne de frango congelado. MISSÃO: oferecer produtos com qualidade reconhecida e satisfazer as necessidades dos clientes, sempre buscando agregar valor ao produto. Sobre a Franmix S.A: A Franmix surgiu com o interesse de oito sócios,…

qualidade da preparação durante o fornecimento da matéria-prima, no armazenamento e na sua produção (MARCON, 1997; BASTOS, 1999). O acesso às informações faz com que os consumidores fiquem mais atentos e procurem estabelecimentos que ofereçam maior segurança e atendam às suas expectativas (TEIXEIRA; OLIVEIRA; REGO, 2000; ANDRADE; SILVA; BRABES 2003). Para Ribeiro (2003), devido ao grande fenômeno da globalização, para sobreviver à elevada competitividade e à questão da qualidade, as…

ambiental. Programas nacionais, regionais, ONG para a saúde ambiental. Preservação do meio ambiente para melhoria da qualidade de vida. PROGRAMA: UNIDADE I - Meio ambiente/saneamento Conceituar meio ambiente e saneamento. 1.1Ecossistema; 1.2Cadeia alimentar; 1.3Biomas; 1.4Saneamento. UNIDADE II – Recursos naturais. Analisar a influência dos recursos naturais na qualidade de vida do homem. 2.1Água; 2.2Ar; 2.3Solo; 2.4Saneamento. UNIDADE III – Degradação ambiental. Avaliar a influência da…

explique três motivos que levam a carne a ser considerada um alimento de alto valor nutritivo? A carne bovina é considerada um alimento de alto valor nutricional, pois sua composição em aminoácidos essenciais, lipídios, vitaminas e sais minerais é adequada à alimentação humana. É predominantemente uma fonte protéica, em função de ter, entre seus componentes, maior proporção de fibras musculares. As etapas pelas quais o consumidor costuma avaliar a qualidade da carne são, em princípio,…

Manutenção de registros............................................................................................15 PRODUTOS E SERVIÇOS.......................................................................................16 LINHA DE PRODUÇÃO (Setor das massas)..........................................................17 Processo de Congelamento.........................................................................................18 Influências…