Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária – O que faz – Os direitos do consumidor: a quem recorrer. ALIMENTOS 13 / 34 As doenças veiculadas por alimentos – Como produzir alimentos saudáveis e quem garante isso – Como conservar – Segurança alimentar – Para que serve o rótulo e o que observar nele – Direitos e responsabilidades dos consumidores: onde e como reclamar e denunciar. MEDICAMENTOS 35 / 62 Automedicação, nunca mais – Publicidade de medicamentos – Quem…

...... 5 1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................................................ 5 2 ESTADO-DA-ARTE SOBRE QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR ............................................... 6 2.1 QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR .......................................................................................................... 6 2.2 GARANTIA DA QUALIDADE ...................................................

EMBUTIDO DE CARNE 1 – INTRODUÇÃO 1.1 – CONCEITOS Os embutidos de carne são produtos alimentícios preparados com carnes de origens diversas, juntamente com certos condimentos e aditivos, que têm como envoltórios as tripas naturais (intestinos limpos e tratados) ou artificiais (aprovadas pela legislação), podendo ser defumados ou não. Tais carnes podem ser de origem avícola, bovina, caprina, ovina, suína e mista, que são devidamente processadas artesanalmente ou industrialmente

desemprego e da exclusão social. Além disso, toda a complexa movimentação de recursos envolvidos nas atividades da cadeia produtiva do leite participa e contribui para o desenvolvimento socioeconômico destas regiões. O interesse no entendimento do setor lácteo por parte dos elos que o compõe, a partir de uma abordagem sistêmica, tem aumentado significativamente nos últimos anos. Vários aspectos explicam o crescente interesse nesta área, dentre eles, a importância da integração, seja para…

CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS NOS SETORES DE MANIPULADOS EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE BARRA DO GARÇAS-MT Mércia Aurélia Gonçalves LEITE* Heloísa Machado de REZENDE** Patrícia Maria Pontes THÉ*** Luzia Izabel Mesquita MOREIRA*** RESUMO: As condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais para a qualidade e segurança dos mesmos. Neste trabalho foram inspecionados os setores de…

MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) www.seminariossuasa.com.br MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) 1 MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) Elaboração: Leomar Luiz Prezotto Coordenação: Mário Augusto Ribas do Nascimento Brasília, março de 2013 Esta cartilha possui material compilado para composição de livro que será editado. SUMÁRIO APRESENTAÇÃO..............

Kaupka Fruet 1 Franciele Aní Caovilla Follador 2 Ana Paula Vieira 3 Área de conhecimento: Economia Doméstica Eixo Temático: Qualidade de vida e Desenvolvimento Sustentável RESUMO No Brasil o desperdício de alimentos gera toneladas de recursos alimentares. Através do aproveitamento integral e utilização das sobras de alimentos é possível combater essa situação. As folhas, talos, sementes e cascas dos alimentos são muitas vezes, mais nutritivas que a própria polpa sendo indicado para toda…

APRECIAÇÃO ERGONÔMICA: OBSERVAÇÕES E ANÁLISES DO SETOR DE PRODUÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS CONGELADOS ERGONOMIC ASSESSMENT: OBSERVATIONS AND ANALYSIS OF INDUSTRY PRODUCTION OF A FROZEN FOOD INDUSTRY Danila Gomes Pereira1, Bach. Diego de Souza e Silva2, Bach. Rosenelma Merat3, Bach. Cláudia Stamato4, M.Sc. (1) Bacharel em Design, Centro Universitário de Volta Redonda – UniFOA. Cursando Especialização em Ergonomia na Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro -…

1 MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) www.seminariossuasa.com.br MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) Elaboração: Leomar Luiz Prezotto Coordenação: Mário Augusto Ribas do Nascimento Brasília, março de 2013 Esta cartilha possui material compilado para composição de livro que será editado. 4 MANUAL…

............................................................................................ 48 Gráfico 06: Opinião dos feirantes referente ao motivo das moscas transmitirem doenças ....... 48 Gráfico 07: Opinião dos feirantes sobre os hábitos alimentares das moscas ............................ 49 Gráfico 08: Opinião dos feirantes sobre o tipo de doenças que as moscas transmitem ............ 50 Gráfico 09: Nível conhecimento dos feirantes sobre as medidas básicas para erradicação das moscas ....