Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

almoço. 15:00 – 16:18 Terminar higienização da área de bandejas. Recolher o lixo e levá-lo para câmara de lixo Áreas a serem higienizadas Dia da semana Câmara de Hortifrútis e câmara de Laticínios Todas às 2º feira Câmara de Apoio e Câmara de Carnes Todas às 3º feira Câmara de Congelados Quinzenal Higienização das Caixas Vazadas e Levar o Papelão Todas às 4º feira Área de Panelas Todas às 5º feira Estoque Seco e Sala de Material de Limpeza Todas às 6º feira Toda…

longo dos anos, a necessidade de se atestar a origem e de garantir a rastreabilidade do processo de produção, procedimento em que os países europeus foram pioneiros, na busca pela certificação agrícola. Com tradição internacional reconhecida nesse setor, resultante da cultura desses países em produzir e valorizar alimentos diferenciados, os primeiros certificados atribuídos aos produtos europeus buscavam atestar-lhes ou uma qualidade 8 superior à de outros similares ou a procedência…

Universidade Anhanguera – UNIDERP Centro de Educação a Distância Polo Brigadeiro Atividades Práticas Supervisionadas Disciplina: Saúde e Segurança do Trabalho Prof. EAD: Msc. Márcia Aparecida Jacometo Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos SÃO PAULO / SP maio / 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ................................................................................................................... 03 DESENVOLVIMENTO ......

Triqueiro, que tiveram significativa relevância em minha formação. Aos que se foram mais sei que onde estiverem estão muito orgulhosos de mim: meu pai e meu tio Batista. Aos gestores dos Restaurantes Camarões, Camarões Potiguar, Farofa D‟Água e Tábua de Carne, por sua gentileza de ter me recebido tão bem e terem permitido que fosse feitas as entrevistas. “Não tenhas medo, pois eu estou aqui é o teu Senhor quem diz. Quero guiar os passos teus. Vem entrega-te então farei morada em teu…

nota parcial da Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Curso de Graduação de Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará. Profa. Dra. Patrícia Quirino da Costa Fortaleza 2015 SUMÁRIO 1. Introdução 2. Intoxicação alimentar 3. Infecção alimentar 4. Controle de qualidade para avaliar os alimentos 5. Estudos de infecções ou intoxicações na literatura científica 6. Referências Bibliográficas 1. Introdução Doenças transmitidas por alimentos, mais…

Elaboração, Execução de Projetos Agropecuários; Construções Rurais; Administração Rural; Assistência Técnica e Extensão Rural; Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Tipificação de Carcaças; Produção Animal, Forragicultura; Legislação Zootécnica; Higiene e Profilaxia das Principais Doenças; Manejo e Conservação do Meio Ambiente; Máquinas e Mecanização Agrícola; Meteorologia e Climatologia; Microbiologia; Sociologia Rural; Solos; Nutrição de Plantas Forrageiras; Manejo e…

Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Tese Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição Kelly Lameiro Rodrigues Pelotas, 2010. 2 KELLY LAMEIRO RODRIGUES SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tese apresentada ao Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial à obtenção do título de Doutor em Ciências.

PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS VALORIZADOS PELOS CONSUMIDORES: O CASO DA CADEIA AVÍCOLA DO RIO GRANDE DO SUL. DIONE CARINA FRANCISCO Orientadores: Prof. Dr. Vladimir Pinheiro do Nascimento Prof. Dr. Eugenio Avila Pedrozo Porto Alegre, 2004. UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS …

situação de conservação e higiene dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados; o perfil dos manipuladores de alimentos quanto aos aspectos de higiene e conduta pessoal, estado de saúde geral, capacitação através de treinamento e nível de escolaridade e a produção e a exposição à venda dos alimentos preparados. A pesquisa, que foi realizada durante o primeiro semestre de 2010, iniciou-se por meio de uma revisão da literatura e da legislação acerca de higiene e segurança alimentar e…

relacionadas às atividades de criação e produção animal e vegetal, que torna obrigatória a vacinação de todas as bezerras do Estado, tal como a inspeção da produção e comércio de sementes e mudas. Igualmente importante, o trabalho de segurança alimentar, que trata da avaliação dos riscos de contaminação em alimentos de origem animal e vegetal e tem como principal objetivo a preservação da saúde pública e a conservação do meio ambiente. 2.1 Missão da Empresa Tem como…