Manual De Boas Praticas Lanchonete

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA NA CIDADE DE PELOTAS, RS. STEURER, Kassandra1; VOLOSKI, Flávia1; BARTZ, Josiane1; MELLO, Michele1; GANDRA, Eliezer Avila2 1,2 Departamento de Ciência dos Alimentos/DCA - Universidade Federal de Pelotas/UFPel Caixa Postal 354 - CEP 96010-900. kassiqa@gmail.com 1. INTRODUÇÃO Atualmente muito tem se discutido a respeito de segurança alimentar, principalmente em função do aumento das pessoas que…

FLUXOGRAMA DOCUMENTOS TAXA DE EMISSÃO DE ALVARÁ DOCUMENTOS DIPLOMA DO RESPONSÁVEL TÉCNICO/ CARTEIRA DE IDENTIDADE PROFISSIONAL COM REGISTRO NO CONSELHO DA PROFISSÃO DOCUMENTOS CERTIFICADO DE REGULARIDADE TÉCNICA DO RESPONSÁVEL TÉCNICO DOCUMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES/INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS DOCUMENTOS PREENCHIMENTO DO ANEXO X DA ANVISA PARA ALIMENTOS DISPENSADOS DE REGISTRO - ANVISA RDC 23 DE 15/03/2000 DOCUMENTOS LAY-OUT DAS…

Secretaria de Saúde Manual de Segurança Alimentar 1. Introdução Desde os primórdios da humanidade, o homem, na acepção antropológica da palavra, demonstra preocupações com saúde e qualidade de vida. Ou seja, demonstra preocupações com os recursos básicos que garantem a saúde e a perpetuação da espécie. Desta forma, dentro deste rol de recursos básicos encontram-se os alimentos. Assim, a satisfação das necessidades de alimentos e água, por exemplo, localiza-se na base

Pode-se definir higiene como sendo um conjunto de práticas realizadas de forma constante, visando proporcionar benefícios ao homem. Mas, em um sentido mais amplo, ela engloba todos os hábitos e condutas padronizados que possam prevenir doenças e manter a saúde do homem, seja individualmente ou coletivamente. Portanto, em um ambiente de elaboração de alimentos, a higiene se faz necessária não somente nos alimentos produzidos e na matéria-prima que os compõe, mas também em todos os outros…

trabalhador vem sendo muito corrida com a necessidade de trabalhar, estudar, dentre outras coisas, e não se tem tempo para poder almoçar, lanchar, jantar em sua residência, com essa situação as pessoas estão cada vez mais à procura de restaurantes, lanchonetes, padarias e diversas unidades de alimentação e nutrição para que possam se alimentar. A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2007), apontam para importantes mudanças…

nenhuma base cientifica, teve uma idéia de criar uma lanchonete, ele que já tinha trabalhado cerca de 6 anos em um restaurante chinês, criou sua lanchonete e incluiu em seu cardápio além de lanches o yakisoba que ele preparava na hora e servia em um recipiente descartável, esse yakisoba era vendido no valor de R$ 2,50. A procura por esse prato foi aumentando cada dia mais e mais, e foi aí, que veio a idéia de criar o restaurante. Em cima da lanchonete era a sua casa, e esta…

mercado e, com as informações obtidas, situar a futura empresa de forma sólida. O objetivo da lanchonete será a venda de lanches naturais, além de sucos naturais e refrigerantes, com o intento de conquistar e fidelizar seus clientes através da excelência na qualidade do produto e no atendimento, localizado na cidade Goiânia- GO, em um ponto estratégico, de fácil acesso nesta cidade. A gestão da lanchonete será composta por sócios formados em administração e um quadro de colaboradores que…

m2 > FATURAMENTO ANUAL PROJETADO: 960.000,00 > NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS: 10 funcionários SUMÁRIO EXECUTIVO 1. DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO SPREMUTO Lanches, empresa no ramo de comércio de lanches e bebidas será uma lanchonete com intuito de proporcionar um bem estar alimentício em seu segmento, oferecendo produtos com preços acessíveis, qualidade e higienização adequada para o preparo dos lanches, em um ambiente amplo e agradável com um mix de produtos…

Operating Procedure) é uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade, ou seja, é um roteiro padronizado para realizar uma atividade. A maioria das empresas que empregam este tipo de formulário possuem um Manual de Procedimentos que é originado a partir do fluxograma da organização. Consideradas como o instrumento mais simples do rol das informações técnicas e gerenciais da área da qualidade têm uma importância capital dentro de qualquer…

no tema (delimitação): O interesse pelo tema para o Trabalho de Conclusão de Curso é devido ao alto consumo de caldo de cana pela população brasileira, já que é uma bebida nutritiva, saborosa e de baixo custo, sendo comercializado em feiras, lanchonetes espalhados pela cidade muitas vezes sem nenhum cuidado higiênico sanitário dos manipuladores. Do ponto de vista, microbiológico, a cana é considerada um meio favorável para o crescimento de microorganismo durante a fase da extração…