Manual De Boas Praticas De Restaurante

Guia de elaboração do Manual de boas Práticas Para ManiPulação de aliMentos 2 007 Guia de elaboração do Manual de boas Práticas Para ManiPulação de aliMentos Conselho Regional de Nutricionistas - 4a Região Rio de Janeiro, RJ. 2007. © 2007. Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região. Distribuição gratuita, sob orientação do Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região. Direitos desta edição são reservados ao Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região. …

receita da empresa compreende o produto da venda de bens ou serviços nas operações de conta própria. O preço dos bens produzidos ou serviços prestados e o resultado auferido na operação de compra”. (Receita Federal) A operacionalidade alimentícia do restaurante BãsBaar terá como fonte de receita o fornecimento de refeições de excelente qualidade e preço de concorrência baixo, comparado aos seus concorrentes, visando a consolidação do mercado consumidor. 1.4. NECESSIDADE DE MERCADO A…

Objetivo A implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma unidade de alimentação eleva a qualidade dos produtos, garante a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, sendo assim, a alimentação dentro de padrões higiênicos satisfatórios é uma das condições essenciais para a promoção e a manutenção da saúde. Metodologia Efetuou-se a avaliação e classificação das condições higiênico-sanitárias em um restaurante, localizado no centro da cidade de Medianeira-PR. A avaliação do…

agregar (150 e 100) ocupantes respectivamente, um restaurantes explorado pelo hotel com capacidade para 200 usuários e café bar que é dado por aluguer com capacidade de agregar 50 pessoas, ambos os locais não oferecem bebias alcoólicas. Restaurante O hotel dispõe de um restaurante que oferece iguarias variadas, refeições Típicas macuas e refeições Internacionais especialmente indianas sendo que o menu e bastante diversificado. Este restaurante evidencia-se pela forma como apresenta os…

6/99 e Portaria 2619/11 RDC 216/04 | CVS 06/99 | Portaria 2619/11 | Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. | Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. | Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação,…

puderam ser notadas, isso porque a má utilização das facilidades oferecidas pela modernidade levou as pessoas a uma vida sedentária e os maiores sintomas aparecem em forma de doenças físicas ou psíquicas. Neste trabalho apresentaremos a evolução do restaurante Fellini, promovendo seus profissionais e a apresentação de seu estabelecimento com muita competência, persistência, motivação e o principal; a paixão dos seus empresários ao agregar e acreditar no sucesso do seu empreendimento. …

explorada pode ser uma opção de empregabilidade, iniciação empresarial ou mesmo uma boa fonte de renda. O ramo é bastante receptivo por oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas da população, abrindo para o empreendedor um amplo leque de possibilidades. O setor de alimentação é um dos que mais cresce no Brasil, pois por comodidade ou necessidade as pessoas buscam refeições prontas, rápidas e de boa qualidade. Porém apesar de existirem muitos estabelecimentos…

TODOS OS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 18 6.1.1.15 RESTO-INGESTÃO 18 6.1.1.16 SOBRA LIMPA 18 6.1.1.17 ERGONOMIA 18 6.1.1.18 SEGURANÇA DO TRABALHO (EPI’s) 18 6.1.1.19 PLANILHAS, REGISTROS E DEMAIS DOCUMENTOS IMPORTANTES ADOTADOS PELA UAN 18 6.1.1.20 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 18 6.1.1.21 PRINCIPAIS RESULTADOS ENCONTRADOS 19 6.1.1.22 CONSIDERAÇÕES FINAIS 19 6.1.1.23 REFERÊNCIAS 19 INFORMAÇÕES IMPORTANTES 1. Telefones úteis • Coordenadora: Profª Drª Lucia K. Maranha - Tel.:(19) 3237-3878

Recebido em: 06/02/09 Aprovado em: 15/02/10 A questão da gestão da segurança de alimentos em restaurantes comerciais do tipo self-service: o estudo de um caso Gisele Lara de Almeida (UFRRJ, RJ, Brasil) – giselelalmeida@yahoo.com.br. • BR 465, Km 7, CEP 23890-000, Seropédica-RJ, fone/fax: (55) 21-9567-4822 Stella Regina Reis da Costa (UFRRJ, RJ, Brasil) – stella@ufrrj.br Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Resumo No Brasil, estima-se que, de cada cinco refeições, uma

INTRODUÇÃO A manipulação de alimentos requer cuidados, pois, além de garantir a confecção de pratos dos mais variados tipos, também garante a satisfação e a saúde de quem o consome. Independente do local onde se cozinha, seja em casa ou em um restaurante, etapas devem ser seguidas para evitar futuras “dores de cabeça” e “indisposição” a quem vai degustar e a quem o oferece refeições. Nesse trabalho serão abordados os critérios que devem ser levados em consideração na hora de…