Manipulação Do Camarão

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE BIOCIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE OCEANOGRAFIA E LIMNOLOGIA BACHARELADO EM AQÜICULTURA CRESCIMENTO DO CAMARAO MARINHO L.vannamei (BOONE, 1931) EM SISTEMAS AUTOTROFICO DANIELE FARIAS DE MELO NATAL / RN 2011 DANIELE FARIAS DE MELO CRESCIMENTO DO CAMARAO MARINHO L.vannamei (BOONE, 1931) EM SISTEMAS AUTOTROFICO ORIENTADORA: MARIA DE FATIMA ARRUDA DOL / CB / UFRN Monografia apresentada ao Curso de Bacharelado em…

caramelada Tapioca de queijo Tapioca com leite de coco Tapioca com leite condensado Bolo de açaí Bolo podre Batata doce chips Pudim de açaí Cup cake com recheio de cupuaçu Trufa de cupuaçu Açaí na tigela Sorvete de tapioca Pastel de camarão Vatapá com arroz branco Suco de frutas típicas da região Bolo de batata doce A tapioca de açaí com banana caramelizada foi uma releitura da tapioca tradicional, não poderíamos deixar de produzir a tapioca com queijo, a de leite condensado e

Resultados e discussões Sushi Sashimi • Peixe cru (salmão, atum, robalo, tainha e agulhão); • Arroz japonês; • Camarão e polvo cozidos; • Frutas (manga, morango, maçã e carambola) e hortaliças cruas (acelga, alface, beterraba, cenoura, nabo e pepino); • A alga nori; • Kani-kama. • • • • • • • Salmão Atum Robalo Tainha Agulhão Camarão Polvo Fluxograma do preparo do sushi Fluxograma para o preparo do sashimi Pontos Críticos, perigos e medidas…

Produto Principal ............................................ Camarão Setor ................................................................. Agronegócios Função............................................................... Produção Área Produto.................................................... Origem animal Atividade Carcinicultura de Água Doce........ .................................... Criação e produção de Camarão para consumo humano Empreendimento…

vários costumes locais que tem por hábitos a pesca diária abastecendo diretamente os restaurantes locais. Responsável: O restaurante possui dois responsáveis que estão qualificados em segurança dos alimentos, doenças transmitidas por alimentos, manipulação e higiene dos alimentos, e Boas Práticas. Responsável:Zenaide Maria de Souza(proprietária) e Ricardo Almeida. 5 INTRODUÇÃO: Este trabalho desenvolve o conteúdo aprendido nas disciplinas de Higiene…

1. Introdução O termo camarão é utilizado para designar várias espécies de crustáceos, que podem ser marinhos ou de água doce. Mais de 300 espécies de camarão são conhecidas no mundo, entretanto, a mais acessível é conhecida como camarão rosado (P. brasiliensis e P. paulensis). As espécies de camarão mais cultivadas no mundo são Litopenaeus vannamei (40,66%), Penaeus monodon (37,41%) e Fenneropenaeus chinensis (10,97%) (FAO, 2006). O Litopenaeus vannamei é, praticamente, a única…

PLANO DE HIGIENIZAÇÃO DE ALIMENTOS O referente trabalho foi feito direcionado a uma visita em um restaurante natural com especialidade em saladas preparadas junto com produtos cárneos grelhados (frango, carnes vermelha, camarão e presunto) e sucos naturais, localizado no bairro de Manaíra, na cidade de João Pessoa. A visita foi realizada no dia 25 de agosto de 2011, com o objetivo de analisar o local escolhido, conhecer a cozinha e os ambientes onde os alimentos são…

água para soltar a casca. Após retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal, frita em azeite-de-dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru, quase todos componentes e pratos típicos da cozinha da Bahia. HISTÓRIA DO ACARAJÉ Manuel Querino em seu livro: “A arte culinária na Bahia”, de 1916, conta, na primeira descrição etnográfica do…

concentrações de fósforo, efluentes com alta concentração de matéria orgânica em suspensão e nutriente, entre outros fatores estão diretamente relacionados com a questão da degradação biológica realizadas pelas fazendas mal administradas. O cultivo de camarão é uma atividade que pode ser uma alternativa para o desenvolvimento social, entretanto, podem gerar impactos sociais, pois será um dos principais causadores da expulsão de marisqueiras, pescadores e catadores de caranguejo de…

Segundo Sikorski, Kolakowaska e Burt (1990) o pescado destinado à elaboração do sashimi deve ser fresco e não pode ser submetido ao congelamento, podendo apenas ser resfriado visando ao retardo do desenvolvimento microbiano. Por isso, sua captura, manipulação e conservação necessitam de atenção especial. É importante salientar que, visando a uma melhor apresentação, na elaboração dos pratos, são utilizados vegetais, como alface, cenoura, gengibre, rabanete, dentre outros, que além de…