Leite Albumina E Caseina

são constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Pode-se mencionar como exemplo: As Albuminas - São as de menor peso molecular - São encontradas nos animais e vegetais. - São solúveis na água. Exemplos: albumina do plasma sangüíneo e da clara do ovo. As Globulinas - Possuem um peso molecular um pouco mais elevado. - São encontradas nos animais e vegetais - São…

Determinação de acidez do Leite. Curso Técnico em Química Analise Química Quantitativa Data: 20/08/2014 Sumario 1- TITULO DA EXPERIENCIA................................................................................2 2- OBJETIVOS...........................................................................................................,2 3- FUNDAMENTOS TEORICOS............................................................................. 2 4- MATERIAIS, VIDRARIAS

glicídios nos alimentos os constituintes essenciais para os seres humanos. Estas macromoléculas possuem pesos moleculares que variam desde alguns milhares até vários milhões. Vejamos alguns exemplos: Proteína Gliadina Albumina Hemoglobina Caseína Vírus Encontrada trigo ovo sangue leite P.M aproximado 28.000 42.000 65.000 375.000 250.000.000 5.1- Classificação As proteínas são divididas em dois grupos de acordo com o peso molecular das mesmas. Temos as Proteínas simples e os…

a insulina e o glucagon, que possuem função antagônica no metabolismo da glicose. 7 PROTEÍNAS DE ARMAZENAMENTO Muitas proteínas são nutrientes na alimentação, como é o caso da albumina do ovo e a caseína do leite. Algumas plantas armazenam proteínas nutrientes em suas sementes para a germinação e crescimento. 8 PROTEÍNAS DE MOTILIDADE OU CONTRÁTEIS Algumas…

espectrofotometria fundamenta-se na absorção da radiação em comprimentos de onda entre o ultravioleta e o infravermelho (ANASECA, 2012). Objetivos Através de substâncias desnaturadas, provocar precipitação de moléculas de proteínas de albumina, retirada do ovo, e de caseína, retirada do leite. Materiais * Proteína * Ac. Acético * Hidróxido de sódio * Água * HCl * Álcool * sulfato de amônio Referências Bibliográficas JUNIOR, W. E. F. Proteínas como…

união entre vários monômeros, sendo assim macromoléculas resultantes da polimerização, passível de uniformidade. Imita as macromoléculas existentes na natureza, a fim de substituí-las. Os primeiros a aparecer no mercado eram extraídos da caseína (albumina do leite) ou da celulose, mais tarde passaram a ser extraídos do carvão mineral, do petróleo e do calcário. É o primeiro material sintético destinado a engenharia civil. Polímeros são compostos orgânicos e de difícil execução em…

Importância da solubilidade protéica • Condições ótimas de extração e purificação • Separação de frações protéicas • Em propriedades como gelificação, emulsão e formação de espumas. É importante em alimentos líquidos (refrescos, sucos, leite e substitutos do leite). Interações • hidrofóbicas promovem interações P – P e resultam na diminuição da solubilidade. • iônicas promovem interações P – A e resultam em aumento da solubilidade. HIDRATAÇÃO CAPACIDADE DE RETER ÁGUA…

nos alimentos os constituintes essenciais para os seres humanos. Estas macromoléculas possuem pesos moleculares que variam desde alguns milhares até vários milhões. Vejamos alguns exemplos: Proteína Gliadina Albumina Hemoglobina Caseína Vírus Encontrada trigo ovo sangue leite P.M aproximado 28.000 42.000 65.000 375.000 250.000.000 5.1- Classificação As proteínas são divididas em dois grupos de acordo com o peso molecular das mesmas. Temos as Proteínas…

hemácias em função da desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em decorrência do aumento da temperatura corporal. 16) A insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio protéico. 32) As proteínas caseína e albumina são encontradas no leite e na clara do ovo,respectivamente. 14 - Quando aquecida a 90°C, durante três horas,uma enzima: a) é reativada. b) torna-se mais vigorosa. c) tem aumentado seu poder de atuação. d) se desnatura e é inativada. e)…

COLÓIDES DISPERSO Fase em que as partículas coloidais encontram-se dispersas. DISPERGENTE ou DISPERSANTE Fase constituída pelas partículas do colóide. Maisena em água: amido de milho (disperso) e água (dispersante) Leite: proteína caseína (disperso) em água (dispersante) A Carga das Partículas Coloidais Partículas pequenas se juntam para formarem o colóide por interações intermoleculares. A carga elétrica do disperso é igual para todas as partículas do meio. Uma