Projeto integrador - pizzaria

obedecer às exigências dos clientes: terça a domingo, deixando as segundas-feiras para o descanso semanal;. Outro dos fatores que escolhemos é o bairro Perdizes, é que uma pizzaria com entrega em domicílio deve localizar-se preferencialmente em bairros com alta densidade demográfica e com alto ou médio poder aquisitivo. Contamos com áreas distintas para preparação das pizzas, estoque e atendimento ao público. O arranjo deverá ser feito de forma a facilitar o processo produtivo e a circulação de pessoas. 5.4. LEAD TIME Na Pizzaria Sabor ao Quadrado, controlamos o volume de trabalho pendente diariamente visualizando o que foi feito em horas e o quanto falta para o término, no prazo de 1 mês. O conceito de lead time é empregado no Lean Manufactoring, e é uma iniciativa que visa eliminar desperdícios, ou seja, excluir o que não tem valor para o cliente e imprimir velocidade à empresa. O lead time é apresentado como uma equação simples que o relaciona ao trabalho em processo (WIP - itens que estão dentro dos limites do processo, foram iniciados, mas não foram concluídos) e a taxa de saída de um processo. Sendo assim, Lead Time = WIP / Taxa de saída. É pregado que a redução dessa taxa traz uma série de benefícios como aumento de produtividade e redução de defeitos e retrabalho. Com isso, nas estimativas é possível ter uma idéia, por exemplo, de quanto tempo leva para ficar pronta uma pizza de bacon. Caso tenha um lead time, desconsiderando os tempos de parada,…