Laboratorio De Bromatologia

DISCIPLINA: Bromatologia Nutrição ESTUDO DIRIGIDO 1- A preparação de uma amostra durante o processo de amostragem está relacionada com o tratamento que ela necessita receber momentos antes de ser analisada. São exemplos destes tipos de tratamentos, exceto: (a) Moagem dos sólidos (b) Filtração de partículas sólidas em líquidos (c) Eliminação de gases (d) Ataque com ácido forte 2- Explique o risco à saúde do consumidor quanto a ingestão excessiva de produtos embutidos e

e extensão na área de análises clínicas; gerenciamento de laboratórios; planejamento e gestão em serviços farmacêuticos no setor; atuação como docente em farmácia bioquímica clínica; magistério superior; assessoria e consultoria em análises clínicas e na área de garantia da qualidade em laboratórios clínicos, além da citopatologia. A área de Análises Clínicas é um setor que exige dos responsáveis técnicos farmacêuticos dos laboratórios muita responsabilidade e ética no cumprimento de…

galenicos. Os remédios químicos incluíam sais metálicos, principalmente de antimônio e mercúrio e também substancias medicamentosas obtidas por destilação de drogas vegetais. A farmácia química utilizava técnicas e instrumentos próprios, herdados do laboratório alquímico da metalurgia e da contrastaria. No período da primeira guerra mundial (1914-1915), desenvolveu-se a terapia antimicrobiana com desenvolvimento nas áreas de quimioterapia, antibioticoterapia e imunoterapia. Já na…

somente a medicamentos começa a mudar. Em 1897, começa a funcionar em Porto Alegre a Escola Livre de Farmácia e Química Industrial. Em 1956 o farmacêutico Julio Fernando Flavio obtém um mandato de segurança para ser responsável técnico de seu laboratório de análises clínicas. As alterações mais importantes neste contexto são os currículos estabelecidos em 1962(parecer CFE 268 - aprovou o Parecer 268/62, fixando um novo currículo de Farmácia, que num primeiro momento etapa formava o farmacêutico

1-INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA 1.1- INTRODUÇÃO A) CONCEITO - Ciencia que estuda os alimentos – análise de alimentos -Busca conhecer os alimentos de forma mais detalhada: Composição quimica (quali e quanti) Propriedades fisicas, quimicas, toxicológicas Ação no organismo Valor nutricional Valor energético/calórico Adulterações (fraudes) e contaminações B) APLICAÇÕES DA BROMATOLOGIA -Qualidade e segurança alimentar: Detectar fraudes e adulterações Detectar…

mudança de cor dos pigmentos (clorofilas, flavonóides e betalaínas) de acordo com a influência do pH. 2 METODOLOGIA A prática de Influência do pH nas clorofilas, flavonoides e betalaínas foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimento, no Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí. Para a realização da prática foram utilizados 10 erlenmeyer de 50 mL, 2 tiras de papel de filtro 3 x 6 cm, repolho roxo, couve, batata…

descobrimos que o pH do leite fresco apresenta reação ligeiramente ácida, variando entre 6,6 e 6,8, com média de 6,7 a 20°C ou 6,6 a 25°C, com a utilização do pHmetro e o auxílio da professora Naiara um integrante da equipe verificou no laboratório de bromatologia o pH do leite que ficou na média de 6,5 a 6,7 mostrando que o leite possui um pH neutro. REFERÊNCIAS MARIA APARECIDA BRITO; EDNA ARCURI; CARLA LANGE. pH do leite. Brasília: AGÊNCIA DE FORMAÇÃO EMBRAPA, AGRONEGÓCIO DO…

determinarmos a dose de irradiação, que deve ser aplicada a cada tipo de alimento que maximize o seu tempo de conservação e, ao mesmo tempo, minimize as perdas de ordem nutricional e organoléptica. Para medir as perdas nutricionais podemos lançar mão da bromatologia, que estuda as quantidades de nutrientes como os carboidratos, proteínas, lipídeos, cinzas (minerais) e vitaminas e para as propriedades organolépticas trabalhamos com as análises sensoriais. Para Silva Junior (2002),…

(CECCHI, 2009). 4A extração de lipídios teve como objetivo determinar a quantidade de lipídios da amostra de linhaça da marca Natu Qualy pelo método de Soxhlet com reagente hexano. 5METODOLOGIA A extração de lipídios foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos da Universidade Federal do Piauí, Teresina ano 2014. Os materiais utilizados foram a linhaça da marca Natu Qualy, o extrator de soxhlet, cartucho preparado com papel filtro, algodão, reboiler, béquer,…

cinzas Picos 2014 Aline Silva Costa Luana Almondes Maria Jeane dos Santos Paula Gabriela Determinação de umidade e cinzas Relatório de prática laboratorial visando a obtenção de nota parcial na disciplina de Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros. ciência dos alimentos Orientadora: Prof. MSc. Julianne Viana Freire Portela Monitoras: Kayze e Janaína Picos 2014 1 INTRODUÇÃO A vanilina…