Irradiação Dos Alimentos

íons da parte do sólido que é aquecida diretamente vibram mais intensamente do os íons da outra parte. Como há interação entre todos eles, há transferência de energia para os mais lentos, fazendo-os vibrar e aumentando a sua energia cinética. 8. ---Irradiação ocorre no vácuo, é desta forma que o calor do sol chega através do espaço até a atmosfera da Terra. ---Convecção ocorre quando o meio é um fluido, pode ser no ar e na água, desta maneira o ar pode ser encarado como um fluido.…

FACVLDADE MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS II PROFº: Joyce Moraes, Esp. CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS À FRIO Objetivos Gerais Controle da proliferação microbiana e reações químicas (enzimáticas). Manutenção da temperatura abaixo da ideal para o crescimento e proliferação microbiana. Tipos de Conservação à Frio REFRIGERAÇÃO CONGELAMENTO REFRIGERAÇÃO Objetivos Gerais Controle da…

panela é feito de madeira, que é um bom isolante térmico e não se aquece da mesma forma que a panela. As caixas de isopor e os recipientes de plástico são utilizados para conservar a temperatura dos alimentos. Como são isolantes térmicos, esses materiais evitam as trocas de calor entre o alimento e o meio externo, e a temperatura mantém-se constante por muito mais tempo. Convecção Térmica Na convecção térmica a energia se propaga junto com a matéria. A convecção ocorre nos fluidos…

RADIOLOGIA VETERINÁRIA 17 16 8. IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS 18 3 16/03/2014 8. IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS 8. IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS Produto Vida útil com irradiação Alho Arroz Banana Cebola 4 meses 1 ano 15 dias 2 meses 10 meses 3 anos 45 dias 6 meses Legumes e Verduras 5 dias 18 dias Papaia Milho 7 dias 1 ano 21 dias 3 anos Frango refrigerado www.cena.usp.br Vida útil sem irradiação 7 dias 30 dias 5 dias…

Desenvolvimento Científico e Tecnológico pela concessão da bolsa de mestrado. Ao IPEN, por todo o suporte prestado, além dos funcionários que de uma maneira ou de outra contribuíram para o seguimento desta pesquisa. Ao Laboratório de Análise de Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, pelo apoio na realização das análises cromatográficas. À Professora Dra. Lígia B.A. Muradian pela parceria neste trabalho À Dra. Tatiana Beatrís Tribess pela amizade e pela…

sua aplicação na indústria e pesquisa. A irradiação gama é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento), além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento, tornando-os também mais seguros ao consumidor. Há diversos estudos que demonstram a eficácia dessa utilização na conservação de alimentos. O Centro de Desenvolvimento…

volta pode ser descoberta a localização do objeto que refletiu a onda. O forno de microondas é atualmente muito usado para cozinhar e aquecer alimentos. Isso ocorre porque suas microondas são absorvidas pelas moléculas de água existente nas substâncias. Os alimentos geralmente contêm certa porcentagem de água. A água é formada por moléculas polares, isto é, possuem pólos nos seus extremos, um positivo e outro negativo, conforme mostra a figura 7.

.............................................................................................. 15 Usos médicos e industriais da radiação ................................................................................................. 15 Irradiação de alimentos ......................................................................................................................... 22 Proteção contra radiação ........................................................................................

Propagação de Calor INTRODUÇÃO Condução, convecção e irradiação são diferentes processos de propagação do calor. A definição de calor é energia térmica em trânsito, ou seja, está em constante movimentação e transferência entre os corpos do universo. No entanto, para que ocorra transferência de calor entre dois corpos é necessário que ambos possuam diferentes temperaturas, pois dessa forma, o calor irá fluir sempre do corpo de maior temperatura para o corpo de menor temperatura. CONDUÇÃO

maior temperatura para um outro de menor temperatura. A propagação de calor pode se verificar através de três processos diferentes: condução, irradiação e convecção. O sentido de propagação de calor ocorre sempre do corpo de maior temperatura para o de menor temperatura. DESENVOLVIMENTO Condução, convecção e irradiação são diferentes processos de propagação do calor. A definição de calor é energia térmica em trânsito, ou seja, está em constante…