Irradiação Dos Alimentos

Alimentos são todas as substâncias e proteínas utilizadas pelos seres vivos como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e vários corantes e conservantes usados nos alimentos.

agricultura usa a radiação também para preservar alimentos. A irradiação de raios gama de isótopos como o cobalto 60 esteriliza as frutas através da destruição de fungos e bactérias. Abaixo é possível ver que os alimentos irradiados se mantêm conservados por muito mais tempo. Conservação por irradiação de alimentos Todas essas técnicas devem ser feitas de forma bem controlada e definida, de modo a não deixar resíduos e nem causar alterações nos alimentos e plantas. Os átomos…

no primeiro experimento. Á Fazenda Sacramento Agropastoril, em especial aos agrônomos Carlos e José Antônio pela disponibilização e climatização das frutas do segundo experimento. À CBE (Companhia Brasileira de Esterilização) por ter permitido a irradiação das frutas nos dois experimentos. Às Professoras Dras. Regina Marta Evangelista e Sarita Leonel por todos os ensinamentos transmitidos e por se tornarem além de professoras, amigas que durante todo o período de convivência aprendi a…

.................4 Figura 2-Reflexões Difusa e Especular (Fonte: Incropera, 2002) ...............................................6 Figura 3-Faixa de Comprimentos de Onda do Visível (Fonte: Incropera, 2002)..........................7 Figura 4-Irradiação Solar (Fonte: Yoav Peles, site)...................................................................8 Figura 5-Relação Terra - Sol...................................................................................................9…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS TAL 431 – TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS PROCESSAMENTO DE PASTA DE ALHO ACADÊMICAS: MATRÍCULA: Viçosa, dezembro de 2013 1. INTRODUÇÃO A busca dos consumidores por produtos prontos para consumo cresceu substancialmente na última década, incentivando o desenvolvimento de tecnologias que permitam sua fabricação com qualidade. A transformação do

Propagação do calor, Estudo dos Gases e Termodinâmica 1-(COLÉGIO NAVAL-011-012) Assinale a opção que completa corretamente as lacunas das sentenças abaixo, em relação aos processos de transmissão de calor. I - Ao colocar um alimento para esquentar, a chama do fogão transmite calor para a panela principalmente por __________________. II - O aparelho de ar condicionado instalado na parte superior de uma parede refrigera o ambiente por…

CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSOR: Adriana Ferreira dos Santos ALUNO (A): Luana Nóbrega da Silva matrícula: 913110171 EXERCÍCIO 1. O que aconteceu com a tecnologia de alimentos, após o surgimento das cidades? Quais as principais exigências do mercado consumidor hoje? Após o advento da revolução industrial, o surgimento da eletricidade, melhoria das condições sociais e outras inumeráveis…

quentes para as mais frias. Dois sistemas isolados a temperaturas diferentes irão trocar calor até que suas temperaturas sejam as mesmas (equilíbrio térmico). Estas trocas de calor poderão ocorrer de três formas diferentes: 1. Condução 2. Convecção 3. Irradiação (radiação). TAXA (temporal) DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR (H), é a razão entre a quantidade de calor (Q) propagada através da área(S) e o intervalo de tempo (t) gasto H= Q /t CONDUÇÃO DE CALOR Prof. Alexandre Ortiz Calvão …

BIOLOGIA 12 Conservação, melhoramento e produção de novos alimentos Todos os alimentos sofrem, ao longo do tempo, alterações físicas e químicas que alteram as suas características e acabam por provocar a deterioração. Factores que deterioram os alimentos      crescimento e actividade de microrganismos; insectos; acção das enzimas do próprio alimento; reacções químicas espontâneas, que não são catalizadas por enzimas; alterações físicas causadas pela temperatura

que ocorra troca de calor, é necessário que ele seja transferido de uma região a outra através do próprio corpo, ou de um corpo para outro. Existem três processos de transferência de calor estudados na termologia, são eles: condução, convecção e irradiação. Veremos a seguir * Transmissão por Condução: Quando dois corpos com temperaturas diferentes são colocados em contato, as moléculas do corpo mais quente, colidindo com as moléculas do corpo mais frio, transferem energia para…